单选题奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。A 凯氏定氮法B 三聚氰胺检测法C 蛋白质测定法D 以上都不是

题目
单选题
奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。
A

凯氏定氮法

B

三聚氰胺检测法

C

蛋白质测定法

D

以上都不是

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1.奶粉中蛋白质含量的测定主要采用( )A.凯氏定氮法B.三聚氰胺检测法C.蛋白质测定法D.以上都不是

2.某类奶粉中蛋白质含量的国家标准为每100g奶粉中含蛋白质不少于18.5g。其测定原来是同个测出样品中氮的含量而求出蛋白质的韩令坤，已知氮在蛋白质中的平均含量为16%。某化学兴趣小组的同学在市场上买来一袋该类奶粉，并通过实验测出其中氮的含量为2%。请你通过计算帮助他们对该奶粉的蛋白质含量是否符合国家标准作出初步判断。

3.“大头娃娃”主要是从小食用劣质奶粉引起，劣质奶粉中是（ ）含量过少引起的。A．蛋白质B．脂肪C．葡萄糖D．维生素

4.08年9月爆发的“肾结石宝宝”事件，主要是由于()。A、婴幼儿奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足;B、婴幼儿奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量严重超标;C、婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺等非食用物质;D、以上说法都正确。

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则50%该奶粉折合成鲜奶的量是（ ）g(每百克鲜奶中蛋A质的含量为39)。


    正确答案：B
    鲜奶的量(g)＝奶粉摄人入量×奶粉蛋白质含量÷3＝500×22÷3＝3667g。

  • 第2题：

    蛋白质是人体必需的营养素下列奶中蛋白质含量最低的是()。

    A.牛奶

    B.酸奶

    C.奶粉

    D.乳饮料


    正确答案：D

  • 第3题：

    2008年，“三鹿”奶粉因添加三聚氰胺被有关部门查处，并引起社会广泛关注，奶粉中滔天大罪中三聚氰胺的直接目的是（ ）。

    A增加奶粉中蛋白质的含量
    B增粉的营养成分
    C提高奶粉中的含氮量
    D提高奶粉中微量元素含量


    答案：C
    解析：
    牛奶有营养主要是因为牛奶中含有蛋白质，而现在测定蛋白质的方法不是直接测牛奶中蛋白质的含量，而是通过测定氮元素的含量来间接测定蛋白质的含量（牛奶中只有蛋白质含氮元素）。三聚氰胺氮含量较高，因此奶粉中添加三聚氰胺会提高奶粉中的含氮量，使得检测蛋白质的结果偏高。

    故正确答案为C。

    本题相关知识点：

    这道题从时事入手，考查2008年的热门事件“三鹿”奶粉事件。2012年的食品安全问题也很多，如毒胶囊事件中，某些药厂用工业明胶为原料制造药物胶囊，导致药物中出现铬超量等重金属超标问题。

  • 第4题：

    每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（　　）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。

    A.630
    B.260
    C.420
    D.390

    答案：D
    解析：
    大豆的量（g）=豆奶粉摄入量×豆奶粉蛋白质含量÷35.1=27.4×500÷35.1=390 g。

  • 第5题：

    奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果（）

    • A、受到抑制
    • B、测定不能进行
    • C、测定结果偏高
    • D、测定结果偏低
    • E、测定结果准确

    正确答案:C

  • 第6题：

    奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。

    • A、凯氏定氮法
    • B、三聚氰胺检测法
    • C、蛋白质测定法
    • D、以上都不是

    正确答案:A

  • 第7题：

    2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______

    • A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 
    • B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 
    • C、产品标示的使用方法不正确 
    • D、以上说法都正确 

    正确答案:D

  • 第8题：

    蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（）

    • A、牛奶
    • B、酸奶
    • C、奶粉
    • D、乳饮料

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）
    A

    牛奶 

    B

    酸奶 

    C

    奶粉 

    D

    乳饮料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（　　）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。
    A

    630

    B

    260

    C

    420

    D

    390


    正确答案： D
    解析：
    大豆的质量（g）＝豆奶粉摄入量×豆奶粉蛋白质含量÷35.1＝27.4×500÷35.1＝390g。

  • 第11题：

    判断题
    直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 因为本法是根据一定量的碱性酒石酸铜溶液（铜离子量一定）消耗的样液量来计算样液中还原糖含量，反应体系中铜离子的含量是定量的基础。澄清剂的选择应以不影响后续的分析操作为前提条件，故应选择乙酸锌—亚铁氰化钾做为澄清剂。

  • 第12题：

    单选题
    每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（　　）g（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g）。
    A

    6550

    B

    3667

    C

    5120

    D

    4210


    正确答案： C
    解析：
    鲜奶的量（g）=奶粉摄入量×奶粉蛋白质含量÷3=500×22÷3=3667 g。

  • 第13题：

    某品牌奶粉的蛋白质含量为每百克23g，根据宝塔建议的奶类100g按蛋白质含量折合成该奶粉的量是（ ）g。（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）

    A.24

    B.25

    C.26

    D.27


    正确答案：C
    此题暂无解析

  • 第14题：

    每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.49，则5009该豆奶粉折合成大豆的量是（ ）g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.19)。


    正确答案：D
    大豆的量(g)＝豆奶粉摄入量×豆奶粉蛋白质含量÷35.1=27.4×500÷35.1＝3909。

  • 第15题：

    每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（　　）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。

    A.3667
    B.4210
    C.5120
    D.6550

    答案：A
    解析：
    鲜奶的量（g）=500×22÷3=3667 g。

  • 第16题：

    奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果

    A.受到抑制
    B.测定不能进行
    C.测定结果偏高
    D.测定结果偏低
    E.测定结果准确

    答案：C
    解析：

  • 第17题：

    奶粉中添加三聚氰胺的最主要原因是（）。

    • A、添加三聚氰胺的奶粉可以测出较高的蛋白质含量
    • B、三聚氰胺具有保鲜作用
    • C、易于购买和生产，但成本较高
    • D、不确定

    正确答案:A

  • 第18题：

    蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是：（）

    • A、牛奶 
    • B、酸奶 
    • C、奶粉 
    • D、乳饮料

    正确答案:D

  • 第19题：

    某检测室检测某一品牌奶粉中的蛋白质含量，检测结果为32.6%。根据国家食品安全标准乳粉GB19644—2010，蛋白质含量要求≥34%，则判定此产品蛋白质含量不合格


    正确答案:错误

  • 第20题：

    在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    单选题
    2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______
    A

    奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 

    B

    奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 

    C

    产品标示的使用方法不正确 

    D

    以上说法都正确 


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果（）。
    A

    受到抑制

    B

    测定不能进行

    C

    测定结果偏高

    D

    测定结果偏低

    E

    测定结果准确


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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