单选题HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（ ）。A 确定监控措施B 严格检测终产品质量C 确定关键控制点D 危害分析E 建立应急预案
题目
单选题
HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（ ）。
A
确定监控措施
B
严格检测终产品质量
C
确定关键控制点
D
危害分析
E
建立应急预案
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参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
HACCP体系的基本原理和组成部分包括：①危害分析；②确定关键控制点；③确定关键限值；④确定监控措施；⑤建立纠偏措施；⑥建立审核（验证）措施；⑦建立记录保存措施。B项，HACCP体系的基本原理和组成部分中不包括严格检测终产品质量。
HACCP体系的基本原理和组成部分包括：①危害分析；②确定关键控制点；③确定关键限值；④确定监控措施；⑤建立纠偏措施；⑥建立审核（验证）措施；⑦建立记录保存措施。B项，HACCP体系的基本原理和组成部分中不包括严格检测终产品质量。