参考答案和解析
更多“填空题厨房里有面包、蛋糕。____”相关问题
-
第1题：
成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。
A.奶油蛋糕
B.黄油蛋糕
C.面包
D.清蛋糕
正确答案：D
-
第2题：
乳化剂在蛋糕内的功能是
A.使蛋糕风味佳
B.使面包柔软不易老化
C.防止面包发霉
D.促进酵母活力
正确答案：B
-
第3题：
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
- A、挤出小西饼
- B、魔鬼蛋糕
- C、法国面包
- D、天使蛋糕
正确答案:C -
第4题：
以下哪个是可鉴别性商品？（）
- A、书籍
- B、西瓜
- C、蛋糕
- D、面包
正确答案:A -
第5题：
乳粉是面包、（）、饼干的着色剂。
- A、蛋糕
- B、果糖
- C、奶油
- D、点心
正确答案:D -
第6题：
“toasted bread”的意思是（）。
- A、庆贺蛋糕
- B、烤面包
- C、热面包
- D、制作面包
正确答案:B -
第7题：
（）乳化剂在蛋糕内的功能是。
- A、使蛋糕风味佳
- B、使面包柔软不易老化
- C、防止面包发霉
- D、促进酵母活力
正确答案:B -
第8题：
因物理膨松法蓬松的品种有（）
- A、面包
- B、蛋糕
- C、油糕
- D、松糕
正确答案:B -
第9题：
烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。
- A、蛋糕
- B、面包
- C、饼干
- D、脆皮面包
正确答案:D -
第10题：
“鸽蛋吐司”中吐司指的是（）。
- A、蛋糕
- B、馒头
- C、发糕
- D、面包
正确答案:D -
第11题：
填空题强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.正确答案： 饼干解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题男：我饿了，桌子上的蛋糕是你买的吧？我能吃点儿吗？女：还是别吃了，都买了很久了。冰箱里有面包，你去拿吧。问：女的是什么意思？A自己很饿
B面包吃完了
C蛋糕不新鲜
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
“toasted bread”的意思是()。
A.庆贺蛋糕
B.烤面包
C.热面包
D.制作面包
正确答案：：B
-
第14题：
制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？
正确答案: 1.面包：应选择面包专用粉，即蛋白质含量在11.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。
2.糕点、蛋糕：应选择糕点、蛋糕专用粉，即蛋白质含量在7~9%，湿面筋≤24%，灰分≤0.55%，粉质曲线稳定时间≤2.0min的低筋粉。 -
第15题：
烘烤用模具包括（）、面包模具、专用模具及考盘。
- A、巧克力模具
- B、蛋糕模具
- C、甜品模具
- D、蛋糕转盘
正确答案:B -
第16题：
（）是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
- A、天使蛋糕
- B、油脂蛋糕
- C、软制面包
- D、混酥点心
正确答案:B -
第17题：
在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
- A、松质面包
- B、脆皮面包
- C、油脂蛋糕
- D、饼干
正确答案:C -
第18题：
（）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。
- A、奶油蛋糕
- B、黄油蛋糕
- C、面包
- D、清蛋糕
正确答案:D -
第19题：
乳化油在哪一项产品较为合适（）
- A、戚风蛋糕
- B、面包
- C、海绵蛋糕
- D、奶油霜饰
正确答案:D -
第20题：
圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、圣诞布丁、（）、圣诞面包、苹果派等。
- A、夹沙布丁
- B、树根蛋糕
- C、奶油布丁
- D、隔水布丁
正确答案:B -
第21题：
切片机是对吐司类面包切片成形的机械折本，对（）也可根据需要进行切片操作。
- A、油脂蛋糕
- B、清蛋糕
- C、慕斯蛋糕
- D、装饰蛋糕
正确答案:A -
第22题：
杏仁面可用于（）的馅心。
- A、面包
- B、蛋糕
- C、点心、面包
- D、点心
正确答案:C -
第23题：
单选题男：吃点儿什么？面包、蛋糕还是饼干？女：随便。问：女的想吃什么？A面包
B蛋糕
C饼干
D都可以
正确答案： B解析： 暂无解析