参考答案和解析
正确答案：
是由猪脑心肌炎病毒引起猪和多种动物的一种急性致死性的传染病。该病的临床特征是感染仔猪出现脑炎、心肌炎、心肌周围炎，病死率很高；妊娠母猪感染后出现流产、死胎、木乃伊胎和产后仔猪的死亡率增加。
解析：
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第1题：
某猪场猪体温升高，舌、唇、齿龈和鼻盘上出现水疱和糜烂，蹄冠、蹄叉部位红肿，随后出现水疱和糜烂，仔猪心脏呈“虎斑心”病变，死亡率达50%。该病可能是
A.猪水疱性疹
B.口蹄疫
C.猪水疱病
D.猪脑心肌炎
E.猪水疱性炎
正确答案：B
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第2题：
在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）。A.猪肉
B.猪肝
C.猪脑
D.猪舌头答案：C解析：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高。 -
第3题：
下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）
- A、猪瘦肉
- B、猪肝
- C、猪肾
- D、猪脑
- E、牛瘦肉
正确答案:D -
第4题：
猪脑心肌炎
正确答案:是由猪脑心肌炎病毒引起猪和多种动物的一种急性致死性的传染病。该病的临床特征是感染仔猪出现脑炎、心肌炎、心肌周围炎，病死率很高；妊娠母猪感染后出现流产、死胎、木乃伊胎和产后仔猪的死亡率增加。 -
第5题：
（）的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。
- A、猪肺
- B、猪肚
- C、猪脑
- D、猪舌
正确答案:A -
第6题：
家畜肉中含胆固醇最高的部分是（）。
- A、猪肉
- B、猪心
- C、猪肝
- D、猪肺
- E、猪脑
正确答案:E -
第7题：
名词解释题细菌性心肌炎(bacterial myocarditis)正确答案： 是由细菌所致的心肌炎症。常由葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌及脑膜炎双球菌所引起。解析： 暂无解析 -
第8题：
名词解释题孤立性心肌炎正确答案： 又称Fiedler氏心肌炎。是一类原因不眠，限于心肌的炎症性病变。解析： 暂无解析 -
第9题：
名词解释题病毒性心肌炎正确答案： 是指病毒侵犯心脏使心肌发生局灶性或弥漫性炎性病变，临床主要以心脏扩大、心律失常，甚至心力衰竭、心源性休克为特征的一种感染性心肌疾病。有的可伴有心包炎和心内膜炎。常好发于学龄儿童。解析： 暂无解析 -
第10题：
名词解释题Fiedler心肌炎正确答案： 即为特发性巨细胞性心肌炎，心肌内有灶性坏死及肉芽肿形成。病灶中央部可见红染，无结构的坏死物，周围有淋巴细胞、浆细胞、单核细胞和嗜酸性粒细胞浸润，杂有较多的多核巨细胞。解析： 暂无解析 -
第11题：
食物中胆固醇含量较低的是( ) 。
A.瘦肉
B.水果
C.猪脑
D.鸡蛋
正确答案：B
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第12题：
（ ）中胆固醇含量最高。A.猪肉
B.猪肝
C.猪脑
D.猪胆答案：C解析：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。 -
第13题：
食物中胆固醇含量较低的是（ ）。
- A、瘦肉
- B、水果
- C、猪脑
- D、鸡蛋
正确答案:B -
第14题：
试述兔脑与牛、马、猪脑的异同点。
正确答案: 兔脑与牛、马、猪脑相比都由延髓、脑桥、中脑、小脑、间脑、端脑构成。
（1）兔的延髓窄而长，锥体明显，延髓与脑桥的北侧形成菱形窝，为第四脑室底。其结构与牛、马、猪的相似，含有脑神经核，网状结构与上下行的传导束。
（2）兔的脑桥不发达，窄耳扁平。
（3）中脑背侧为四叠体，腹侧为大脑脚。前丘大而明显，后丘较小，大脑脚宽大。
（4）小脑蚓部宽大，小脑半球外侧后部有明显的小脑绒球。
（5）间脑以丘脑与大脑半球基底节相连接。外侧膝状体小。下丘脑是植物性神经中枢，包括视前部、灰结节和乳头体。
（6）大脑半球呈楔形，前窄后宽，后部稍分开，大脑半球表面光滑，沟、回不明显。大脑纵裂窄而浅，大脑横裂宽大。大脑半球皮质很薄，胼胝体不发达。嗅球较大，长而窄，向前突出。 -
第15题：
下列适宜清水漂洗法的原料是（）。
- A、猪头
- B、猪尾
- C、猪蹄
- D、猪脑
正确答案:D -
第16题：
名词解释题猪脑心肌炎正确答案： 是由猪脑心肌炎病毒引起猪和多种动物的一种急性致死性的传染病。该病的临床特征是感染仔猪出现脑炎、心肌炎、心肌周围炎，病死率很高；妊娠母猪感染后出现流产、死胎、木乃伊胎和产后仔猪的死亡率增加。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题名词解释题：病毒性心肌炎正确答案：解析： -
第18题：
问答题名词解释：病毒性心肌炎正确答案：解析： -
第19题：
名词解释题心肌炎正确答案： 心肌炎指心肌中有局限性或弥漫性的急性、亚急性或慢性的炎性病变。解析： 暂无解析