单选题瓦斯煎烤器碍子钢针到炉头的最佳距离一般為.（）A 3-5mmB 4---5mmC 5—5.5mmD 3-4mm

题目
单选题
瓦斯煎烤器碍子钢针到炉头的最佳距离一般為.（）
A

3-5mm

B

4---5mm

C

5—5.5mm

D

3-4mm

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1.加热炉熄炉后，应关闭瓦斯总阀，防止瓦斯内漏到加热炉中。()

2.变压器一般应装设()保护。A、瓦斯B、过负荷C、距离D、差动

3.面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

4.面烤法是在( )基础上的演进。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

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  • 第1题：

    微波炉未( )食物时，不能通电空烧。

    A.煎制

    B.煮制

    C.烤制

    D.加热


    正确答案：D

  • 第2题：

    根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    焦化加热炉生产正常时炉烧燃料一般以烧（）为主。

    • A、系统管网瓦斯气
    • B、自产瓦斯气
    • C、催化来瓦斯气

    正确答案:B

  • 第4题：

    微波炉未（）食物时，不能通电空烧。

    • A、煎制
    • B、煮制
    • C、烤制
    • D、加热

    正确答案:D

  • 第5题：

    简述煎烤器的工作原理.


    正确答案: 煎烤器的工作原理是用内配线将上下电热盘串﹐并联起来﹐利用电热管发热而达到煎烤器食物的目的。

  • 第6题：

    简述一台TSK-258WCTUV规格煎烤器与烤华夫饼时操作过程？


    正确答案:1）清洗擦试盘面
    2）插入相应（220V）电源
    3）预热一个周期﹐即指示灯由亮到灭
    4）侄入调试好的华夫粉浆液适量
    5）闭合上下盘﹐继续加热一到两周期﹐即指示灯灭掉（也可根据个人喜好焦度来定时间）
    6）灯灭后打开电热盘取出烤好的华夫饼即可食用。

  • 第7题：

    烤羊肉串采用的烤制方法是（）。

    • A、叉烤
    • B、挂炉烤
    • C、明炉烤
    • D、铁板烤

    正确答案:C

  • 第8题：

    将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。

    • A、泥烤法
    • B、明炉烤
    • C、暗炉烤
    • D、铁板烤

    正确答案:C

  • 第9题：

    烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。

    • A、大炉
    • B、小炉
    • C、暗炉
    • D、高炉

    正确答案:C

  • 第11题：

    问答题
    简述一台TSK-258WCTUV规格煎烤器与烤华夫饼时操作过程？

    正确答案： 1）清洗擦试盘面
    2）插入相应（220V）电源
    3）预热一个周期﹐即指示灯由亮到灭
    4）侄入调试好的华夫粉浆液适量
    5）闭合上下盘﹐继续加热一到两周期﹐即指示灯灭掉（也可根据个人喜好焦度来定时间）
    6）灯灭后打开电热盘取出烤好的华夫饼即可食用。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    瓦斯煎烤器碍子钢针到炉头的最佳距离一般為.（）
    A

    3-5mm

    B

    4---5mm

    C

    5—5.5mm

    D

    3-4mm


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。

    A.泥烤法

    B.明炉烤

    C.暗炉烤

    D.铁板烤


    参考答案：C

  • 第14题：

    防止脑组织石蜡切片烤片时产生气泡的最佳方法是在切片捞起后

    A、待完全晾干再烤片

    B、用酒精灯直接烤片

    C、入微波炉立即高温烤片

    D、立即入烤箱烤片

    E、立即放在烤片台上烤片


    参考答案：A

  • 第15题：

    明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    电源线材质为H03RT-H一般用于公司（）产品上。

    • A、煎烤器
    • B、电熨斗
    • C、咖啡壶
    • D、煎锅

    正确答案:B

  • 第18题：

    瓦斯煎烤器碍子钢针到炉头的最佳距离一般為.（）

    • A、3-5mm
    • B、4---5mm
    • C、5—5.5mm
    • D、3-4mm

    正确答案:B

  • 第19题：

    溶化黄油的最佳方法是（）和微波溶化法。

    • A、双煮法
    • B、烤化法
    • C、煎化法
    • D、水煮法

    正确答案:A

  • 第20题：

    面烤法是在（）基础上的演进。

    • A、泥烤法；
    • B、明炉烤；
    • C、暗炉烤；
    • D、铁板烤

    正确答案:A

  • 第21题：

    杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。

    • A、泥烤
    • B、电烤
    • C、暗炉烤
    • D、明炉烤

    正确答案:A

  • 第22题：

    煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。

    • A、炒溜爆蒸烤
    • B、煎炒溜爆炸
    • C、煎炒煮炖烤
    • D、炒煮炖焖蒸

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。
    A

    炒溜爆蒸烤

    B

    煎炒溜爆炸

    C

    煎炒煮炖烤

    D

    炒煮炖焖蒸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述煎烤器的工作原理.

    正确答案： 煎烤器的工作原理是用内配线将上下电热盘串﹐并联起来﹐利用电热管发热而达到煎烤器食物的目的。
    解析： 暂无解析

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