单选题配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，除去酒精所要求的条件是（）。A 水浴加热B 酸性C 强酸性D 弱酸性E 中性

题目
单选题
配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，除去酒精所要求的条件是（）。
A

水浴加热

B

酸性

C

强酸性

D

弱酸性

E

中性

相似考题

1.含酒精成分在20°～40°之间的酒称为()，如配制酒。A、高度酒B、中度酒C、低度酒D、药酒

2.配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，除去酒精所要求的条件是( )。A、水浴加热B、酸性C、强酸性D、弱酸性E、中性

3.对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：( )。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控D以上都正确

4.测定食品中苯甲酸及其钠盐时，是在什么条件下加热除去酒精A、酸性B、强酸性C、碱性D、弱酸性E、以上都不对

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。( )


    答案：对

  • 第2题：

    （）的主要特点是酒精含量低于15%，保持原汁原味。

    • A、发酵酒
    • B、蒸馏酒
    • C、配制酒
    • D、鸡尾酒

    正确答案:A

  • 第3题：

    下列哪些属于防腐剂（）

    • A、苯甲酸及其钠盐
    • B、山梨酸及其钾盐
    • C、丁基羟基茴香醚
    • D、对羟基苯甲酸酯

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，是在什么条件下除去酒精（）。

    • A、酸性
    • B、弱酸性
    • C、强酸性
    • D、水浴加热
    • E、中性

    正确答案:D

  • 第5题：

    测定配制酒中的苯甲酸及其钠盐时，用电炉加热除去酒精


    正确答案:错误

  • 第6题：

    下列哪些不属于防腐剂？（）

    • A、苯甲酸及其钠盐
    • B、山梨酸及其钾盐
    • C、丁基羟基茴香醚
    • D、对羟基苯甲酸酯

    正确答案:C

  • 第7题：

    苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。


    正确答案: 苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，有效成分是苯甲酸，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对产酸菌作用较弱。作用机理是抑制微生物细胞呼吸酶的活性和阻碍乙酰辅酶的缩合反应，使三羧酸循环受阻，代谢受到影响，此外，还会阻碍细胞膜的通透性，从而起到防腐的作用。其作用效果与pH有很大关系，在低pH时对微生物具有广泛的抑制作用，在pH5.5以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为2.5－4.0。

  • 第8题：

    烈性酒是通过用（）方法获得高酒精度的酒

    • A、发酵
    • B、配制
    • C、蒸馏
    • D、压榨

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    以下按照“其他酒”10%的适用税率征收消费税的有()。（2014年）
    A

    以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

    B

    以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

    C

    以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒

    D

    以白酒为酒基，加入药材、补品等配制的泡制酒

    E

    果啤


    正确答案： A,B,C
    解析：

  • 第10题：

    判断题
    测定配制酒中的苯甲酸及其钠盐时，用电炉加热除去酒精
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，除去酒精所要求的条件是（）
    A

    酸性

    B

    弱酸性

    C

    强酸性

    D

    水浴加热

    E

    中性


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    以下按照“其他酒”10%的适用税率征收消费税的有（　　）。
    A

    以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

    B

    以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

    C

    以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒

    D

    调味料酒

    E

    果啤


    正确答案： E,C
    解析：
    ABC三项，对以蒸馏酒或食用酒精为酒基，具有国食健字或卫食健字文号且酒精度低于38度（含），或以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒，按“其他酒”10%适用税率征收消费税；D项，调味料酒不属于消费税的征收范围；E项，果啤按照啤酒的税目、税率征收消费税。

  • 第13题：

    配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，除去酒精所要求的条件是

    A.酸性
    B.弱酸性
    C.强酸性
    D.水浴加热
    E.中性

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    在GB 15037《葡萄酒》标准中的理化要求中的主要项目有酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、铁、铜、（）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾。


    正确答案:甲醇

  • 第15题：

    薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用于提取苯甲酸的是（）

    • A、乙醇
    • B、乙酸
    • C、正己烷
    • D、己烷
    • E、乙醚

    正确答案:E

  • 第16题：

    《酒类流通管理办法》所称的酒类包括（）。

    • A、发酵酒
    • B、蒸馏酒
    • C、配制酒
    • D、食用酒精以及其他含有酒精成分的饮品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    配制酒是酒与酒或酒与非酒精原料（）而成的。


    正确答案:混合

  • 第18题：

    为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？


    正确答案: 由于苯甲酸难溶于水，食品防腐时一般都使用苯甲酸钠，但实际上他的防腐作用仍来自苯甲酸本身，为此保藏食品的酸度及为重要，一般在低PH范围内，苯甲酸钠抑菌效果显著，PH值高于5.4，则失去对大多数霉菌和酵母的抑制作用。

  • 第19题：

    为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？ 由于苯甲酸难溶于水，食品防腐时一般都使用苯甲酸钠，但实际上他的防腐作用仍来自苯甲酸本身，为此保


    正确答案:藏食品的酸度及为重要，一般在低PH范围内，苯甲酸钠抑菌效果显著，PH值高于5.4，则失去对大多数霉菌和酵母的抑制作用。

  • 第20题：

    问答题
    什么是配制酒，及其卫生要求是什么？

    正确答案： 以酿造酒或蒸馏酒为原料、添加香料、药品、糖分等而制得的酒。如竹叶青、桂花酒、青梅酒、薄荷酒、枸杞酒、人参酒等。
    配制酒卫生要求：原辅料如香精、色素等；酒基。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？

    正确答案： 由于苯甲酸难溶于水，食品防腐时一般都使用苯甲酸钠，但实际上他的防腐作用仍来自苯甲酸本身，为此保藏食品的酸度及为重要，一般在低PH范围内，苯甲酸钠抑菌效果显著，PH值高于5.4，则失去对大多数霉菌和酵母的抑制作用。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？ 由于苯甲酸难溶于水，食品防腐时一般都使用苯甲酸钠，但实际上他的防腐作用仍来自苯甲酸本身，为此保

    正确答案： 藏食品的酸度及为重要，一般在低PH范围内，苯甲酸钠抑菌效果显著，PH值高于5.4，则失去对大多数霉菌和酵母的抑制作用。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    常用防腐剂（）、（）。苯甲酸及其钠盐属于（）性防腐剂，苯甲酸的（）低，实际生产中多使用钠盐，抗菌作用是钠盐转化（）后起作用的。

    正确答案： 苯甲酸钠,山梨酸钾,酸,溶解度,苯甲酸
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，是在什么条件下除去酒精（）。
    A

    酸性

    B

    弱酸性

    C

    强酸性

    D

    水浴加热

    E

    中性


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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