问答题试述脂肪与人体健康的关系及其评价指标。
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问答题
试述脂肪与人体健康的关系及其评价指标。
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第1题：
试述蛋白质的生理功能及其营养学评价指标？
正确答案: 蛋白质的生理功能概括起来主要有以下三个方面：
（1）构成人体组织；
（2）构成体内各种重要的生物活性物质；
（3）供给机体能量。
营养学评价指标：
（1）蛋白质含量=含氮量×6.25
（2）蛋白质消化率=摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）/摄入氮×100
（3）蛋白质生物价=储留氮/吸收氮×100
（4）蛋白质净利用率=生物价×消化率×100%
（5）氮平衡＝摄入氮－（尿氮＋粪氮＋经皮肤排出的氮） -
第2题：
问答题试述肾小体的结构及其与尿液形成的关系。正确答案： 肾小体位于皮质迷路和肾柱内，由肾小囊包裹血小球构成。微动脉出入的一端称血管极，对侧与近曲小管相连的一端称尿极。
滤过屏障：肾小体犹如滤过器，当血液流经血管球的毛细血管，管内血压较高，血浆内部分物质经有孔内皮、基膜和足细胞裂孔膜滤入肾小囊腔。这三层结构统称为滤过屏障或滤过膜。一般情况下，分子量70KD以下、直径4nm以下的物质可以通过滤过膜，其中又以带正电荷的物质易于通过，如葡萄糖、多肽、尿素、电解质和水等。滤入肾小囊腔的滤液称原尿，原尿除不含大分子蛋白质外，其成分与血浆相似。解析： 暂无解析 -
第3题：
问答题试述人体内力与人体外力的相对性及其相互关系。正确答案： （1）若将人体看作一个力学系统，则人体内部各部分相互作用的力称为人体内力。
（2）若将人体确定为研究对象，即人体力学系统，那么外界对人体作用的力称人体外力。
（3）内力和外力的区分是相对的。如何确定某个力是内力或是外力，取决于研究对象。由于研究对象的不同，同一个力既可看作内力又可看作外力。
（4）人体内力不能直接引起人体整体的运动，但可以通过人体与外界环境的相互作用，这时人体内力的合效应可以引起人体特定外力，从而使人体发生整体。
（5）人体内力和外力是相互联系的，内力是人体运动的必要条件，但内力只有通过外力才能使人体产生整体运动。解析： 暂无解析 -
第4题：
问答题试述社区健康评价的指标。正确答案：解析： -
第5题：
问答题试述蛋白质的生理功能及其营养学评价指标？正确答案： 蛋白质的生理功能概括起来主要有以下三个方面：
（1）构成人体组织；
（2）构成体内各种重要的生物活性物质；
（3）供给机体能量。
营养学评价指标：
（1）蛋白质含量=含氮量×6.25
（2）蛋白质消化率=摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）/摄入氮×100
（3）蛋白质生物价=储留氮/吸收氮×100
（4）蛋白质净利用率=生物价×消化率×100%
（5）氮平衡＝摄入氮－（尿氮＋粪氮＋经皮肤排出的氮）解析： 暂无解析 -
第6题：
多选题体重由（ ）和（ ）构成 ，是客观评价人体营养和健康状况的重要指标 。A身高
B去脂体重
C水分
D腰围
E脂肪体重
正确答案： A,E解析： -
第7题：
问答题试述脂肪酶在人体脂代谢中的作用。正确答案： 人体主要的脂肪酶有四种。
（1）胰脂酶：由胰腺合成并分泌至小肠，将甘油三酯水解成2分子游离脂肪酸和1分子2-酯酰甘油，主要在食物脂肪消化中发挥作用。
（2）脂蛋白脂肪酶：位于毛细血管内皮表面，需apoCⅡ激活，水解CM和VLDL中的甘油三酯，释放出甘油和游离脂肪酸供组织细胞利用。
（3）激素敏感脂肪酶：即脂肪细胞中的甘油三酯脂肪酶，它对多种激素敏感，活性受多种激素调节，是脂肪动员的关键酶。
（4）肝脂酶：由肝实质细胞合成，转运至肝窦内皮细胞表面发挥作用，能被肝窦释放入血。能水解IDL中的甘油三酯和HDL2中的磷脂、甘油三酯，促进LDL的形成和胆固醇的逆向转运。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题试述叶面施肥的方法、特点及其与土壤施肥的关系。正确答案： 叶面喷肥：优点：高效、经济（损失小）、简便；
除注意浓度外，其效果与喷施部位、溶液湿润叶片的时间、喷洒时间等密切相关。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题试述项目在国民经济评价与财务评价中的取舍关系。正确答案： 当国民经济评价与财务评价都合理，项目可以兴建；当国民经济评价合理，财务评价不合理，以国民经济评价为主，项目可以兴建；当国民经济评价不合理，财务评价合理，以国民经济评价为主，项目不能兴建；国民经济评价与财务评价都不合理，项目不能兴建。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试述Wilson旋回及其与地槽演化的关系。正确答案： Wilson将大洋盆地的发展分为了六个阶段，代表了板块说对大洋盆地发展历史和山脉形成的基本认识
1、幼年期：东非裂谷为代表；地幔上隆、地壳变薄并产生张裂形成大陆裂谷以陆相碎屑沉积为主相当于地槽说的陆源碎屑建造
2、青年期：红海-亚丁湾为代表；陆间裂谷，海水涌入，产生新洋壳，碳酸盐和燧石沉积（碳酸盐建造）
3、成熟期：大西洋为代表；大洋裂谷，被动大陆边缘，洋壳有增生无消亡（细碧角斑岩建造）
4、衰退期：太平洋；洋壳在大陆边缘折断，形成俯冲带，洋壳有增生也有消亡大陆边缘为复理石建造
5、衰亡期：地中海；大洋中脊停止活动，洋壳不断消亡，古洋盆逐渐闭合成为陆间海
6、残留疤痕期（缝合线）：喜马拉雅山；古洋盆闭合，两侧大陆碰撞，前缘隆起形成褶皱山脉（磨拉石建造阶段）解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题试述行为生活方式与疾病和健康的关系。正确答案： （1）研究表明，人类许多行为和生活方式本身就是疾病或者疾病的主要表现。如恶性肿瘤、心脑血管系统疾病、糖尿病等。
（2）不良行为和生活方式已经成为慢性非传染性疾病、新传染疾病的主要原因之一，并在继续危害着人们的健康。
（3）促进健康的行为和生活方式可帮助人们预防疾病、保持自身健康，包括适当运动、保持充足的睡眠、合理饮食等。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题试述脂肪与人体健康的关系及其评价指标。正确答案： 脂肪由甘油与脂肪酸组成。脂肪酸可分饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种。膳食中缺乏脂肪可影响脂溶性维生素的吸收，减少饱腹感；必需脂肪酸缺乏可致皮肤湿疹样病变，脱发，婴儿生长发育迟缓等。摄入脂肪过多可致肥胖；饱和脂肪酸摄入量过多可致血脂升高，导致动脉粥样硬化斑块的形成。评价指标有：
(1)必需脂肪酸含量：必需脂肪酸是指人体不能合成的多不饱和脂肪酸，是指ω-6系的亚油酸和ω-3系的亚麻酸，脂肪中必需脂舫酸含量愈高，其食物营养价值越高。
(2)脂肪消化率：脂肪熔点决定肠道对脂肪的消化吸收程度，熔_点愈低，消化吸收程度愈大。
(3)脂溶性维生素含量：肝脏、牛乳、蛋、鱼肝油中维生素A、
维生素D含量较高，植物油中维生素E含量较高。解析： 暂无解析 -
第13题：
试述蛋白质的营养价值及其评价指标。
正确答案: 蛋白质是酶、抗体及某些激素的主要成分，可促进机体生长发育，供给热量等。缺乏时可致生长发育迟缓，易疲劳，易感染，病后恢复缓慢，严重缺乏可导致营养不良性水肿，摄入过多可增加肾脏负荷。
评价食物蛋白质的质量高低；主要看蛋白质含量，蛋白质中氨基酸组成与机体的利用程度。常见的评价指标有：
(1)食物中蛋白质含量：食物中蛋白质含量较高的有大豆、肉类、水产品等。
(2)蛋白质消化率：指蛋白质可被消化酶分解韵程度，消化率高表明该蛋白质被吸收利用的可能性大。
动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质。如乳类为97％～98％，肉类为92％～94％，馒头为79％，米饭为82％，大豆为60％。
(3)蛋白质生物学价值：指蛋白质吸收后在体内被利用的程度，可用氮储留法测得：蛋白质生物学价值＝吸收氮－[(尿氮-尿内源氮)]/[摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]×100％一般动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质高。蛋白质生物学价值高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。必需氨基酸是指人体内不能合成或合成数量不足，必须每天由膳食供给才能满足机体生理需要的氨基酸。必需氨基酸有8种：即缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。对婴幼儿而言组氨酸亦为必需氨基酸。
(4)化学分或称氨基酸评分：以生物学价值最高的鸡卵蛋白质作为参考蛋白质，将每克待评食物蛋白质中每种必需氨基酸的含量占等量参考蛋白质中该氨基酸的百分数即化学分。如鸡蛋、牛乳化学分均为100，稻米为67，玉米为49。 -
第14题：
问答题试述蛋白质的营养价值及其评价指标。正确答案： 蛋白质是酶、抗体及某些激素的主要成分，可促进机体生长发育，供给热量等。缺乏时可致生长发育迟缓，易疲劳，易感染，病后恢复缓慢，严重缺乏可导致营养不良性水肿，摄入过多可增加肾脏负荷。
评价食物蛋白质的质量高低；主要看蛋白质含量，蛋白质中氨基酸组成与机体的利用程度。常见的评价指标有：
(1)食物中蛋白质含量：食物中蛋白质含量较高的有大豆、肉类、水产品等。
(2)蛋白质消化率：指蛋白质可被消化酶分解韵程度，消化率高表明该蛋白质被吸收利用的可能性大。
动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质。如乳类为97％～98％，肉类为92％～94％，馒头为79％，米饭为82％，大豆为60％。
(3)蛋白质生物学价值：指蛋白质吸收后在体内被利用的程度，可用氮储留法测得：蛋白质生物学价值＝吸收氮－[(尿氮-尿内源氮)]/[摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]×100％一般动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质高。蛋白质生物学价值高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。必需氨基酸是指人体内不能合成或合成数量不足，必须每天由膳食供给才能满足机体生理需要的氨基酸。必需氨基酸有8种：即缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。对婴幼儿而言组氨酸亦为必需氨基酸。
(4)化学分或称氨基酸评分：以生物学价值最高的鸡卵蛋白质作为参考蛋白质，将每克待评食物蛋白质中每种必需氨基酸的含量占等量参考蛋白质中该氨基酸的百分数即化学分。如鸡蛋、牛乳化学分均为100，稻米为67，玉米为49。解析： 暂无解析 -
第15题：
问答题试述粉尘对人体健康的影响。正确答案： 由于粉尘的各类繁多，其对人体健康的影响也因其理化性质、浓度、接触时间及作用部位等情况而不同。一般来说，粉尘对人体健康的影响主要体现在以下几个方面：
（1）全身作用，长期吸入较高尝试的某些粉尘可以引起以肺组织纤维化为主的全身性疾病（即尘肺），这是粉尘对人体健康影响最主要的方面；而吸入铅、锰、砷等毒性粉尘，通过呼吸道溶解、吸收后分布于全身，可引起全身性中毒。
（2）局部作用，鼻眼和皮肤在粉尘的长期作用下，可引起局部相应的疾患。作用于上呼吸道，早期可引起鼻黏膜刺激，毛细血管扩张，可引起肥大性或萎缩性鼻炎等。
（3）变态反应，如羽绒、棉花、大麻待含有抗原物质的粉尘，可引起哮喘性支气管炎、湿疹等。
（4）光感作用，沥青烟尘在日光照射下产生光化学作用，可引起光感性皮炎、眼结膜炎和某些全身性疾病。
（5）感染作用，带有霉菌、结核菌等病菌的粉尘，进入肺部可引起肺霉菌病、肺结核等病。
（6）致癌作用，某些粉尘有致癌性，如石棉粉尘可致肺癌、间皮瘤等。
（7）其它作用，如铍的粉尘可致肺炎、肺肉芽肿、肺硬化等。解析： 暂无解析 -
第16题：
问答题试述人体细菌的分类及与宿主的关系并举例说明。正确答案： 人体消化道、上呼吸道、泌尿生殖道粘膜与皮肤的细菌种类繁多，根据这些细菌与人体的相互关系，可将人体细菌分为有益菌、条件致病菌、病原菌三大类。①有益菌是对人体具有生理作用，是个体自然、正常生命活动必不可少的组成部分。例如肠道中的双歧杆菌，不产毒素，无侵袭性，对人体只有生理作用而无致病作用。②条件致病菌是对健康宿主不致病，具有一定生理作用，但在机体免疫力低下及生理功能异常或细菌的寄居部位发生改变时可致病，或者在特定条件下产生毒性产物或获得侵袭性而具有致病性，主要引起内源性感染。栖居于人体上呼吸道的表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌及奈瑟菌及流感等。③病原菌是感染性疾病的病原体，产毒素并具有侵袭性，能使健康宿主受感染，通过释放毒性产物或诱发超敏反应引起机体较强烈的结构或功能变化。如白喉棒状杆菌、破伤风梭菌等。但细菌对于机体这种关系是相对的，一方面有益菌在特定条件下可转变为条件致病菌或病原菌引起感染，另一方面病原菌通常也只在一定条件下才致病。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题试述质膜的基本特性及其与功能的关系。正确答案： 基本特性包括：膜的流动性和膜的不对称性
膜的流动性反映在膜脂的流动性和膜蛋白的流动性。是生物膜的基本特征，细胞生命活动的必要条件。例如跨膜物质运输、细胞信息传递、细胞识别、细胞免疫、细胞分化以及激素的作用等都与膜的流动性密切相关。当膜的流动性低于一定的阈值时，许多酶的活动和跨膜运输将停止，反之如果流动性过高，又会造成膜的溶解。
膜的不对称性是指质膜的内外两层的组分和功能有明显的差异，称为膜的不对称性。体现在膜脂、膜蛋白和复合糖在膜上均呈不对称分布，导致膜功能的不对称性和方向性，即膜内外两层的流动性不同，使物质传递有一定方向，信号的接受和传递也有一定方向，是生物膜完成复杂的在时间与空间上有序的各种生理功能的基本保证。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题试述乙烯与果实成熟的关系及其作用机理。正确答案： 果实的成熟是一个复杂的生理过程，果实的成熟与乙烯的诱导有关。
果实开始成熟时，乙烯的释放量迅速增加，未成熟的果实与已成熟的果实一起存放，未成熟果实也加快成熟达到可食状态。用乙烯或能产主乙烯的乙烯利处理未成熟果实，也能加速果实成熟，人为地将果实中的乙烯抽去，果实的成熟便受阻。
乙烯诱导果实成熟的原因可能在下列几方面：
①乙烯与细胞膜的结合，改变了膜的透性，诱导呼吸高峰的出现，加速了果实内的物质转化，促进了果实成熟；
②乙烯引起酶活性的变化，如乙烯处理后，纤维素酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶和磷酸酯酶的活性增强；
③乙烯诱导新的RNA合成。已经了解到，果实成熟前，RNA和蛋白质的含量增加，这些新合成的蛋白质与形成呼吸酶有关。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题人体健康与环境质量关系的确定正确答案： 计算各种疾病率（死亡率）与环境质量系数之间的相关性，确定人体健康与环境污染的相关性。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题说明经济评价的基本指标有哪些，并试述它们之间的关系及其特点。正确答案： 经济评价基本指标有净现值、内部收益率和投资回收期三个指标，三个指标对同一个方案的评价结论是一致的，但三个指标是无法相互替代的，这是由它们各自特点所决定的。 内部收益率是一个相对效果指标，反映方案未收回投资的收益率；全面考虑方案在整个寿命周期的现金流量；能直接反映项目投资中单位投资的使用效率；反映出方案所能承担的筹集资金的资金成本的最大限额。但在方案的现金流量非常规的情况下不宜采用，也不能直接用于对投资规模不等的方案进行优劣比较。 净现值是一个绝对效果指标，反映的是方案超过既定收益率的超额部分收益的现值，考虑了资金的时间价值，进行动态评价；考虑了方案整个计算期的现金流量能比较全面地反映方案的经济状况；能够直接以货币额表示项目的净收益，经济意义明确，是可靠并适用的经济指标。但计算时必须首先确定一个符合经济现实的基准收益率，而基准收益率的确定往往是比较困难的；不能说明在项目运营期间各年的经营成果；不能直接反映项目投资中单位投资的使用效率。 投资回收期包括静态投资回收期和动态投资回收期。静态投资回收期反映了投资回收速度的快慢；投资风险的大小及投资收益的高低。动态投资回收期所表现的经济特征可由净现值和静态投资回收期所替代。但更适用于投资方案初始评估，或仅能确定计算期早期阶段的现金流时，或技术更新周期快的投资方案。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题试述工程项目国民经济评价和财务评价的关系与区别。正确答案： 区别：
（1）评估的角度不同。财务评价是站在企业的角度，评价项目的盈利能力及借款偿还能力；国民经济评价是站在国家整体角度，评价项目对国民经济所作的贡献。
（2）效益与费用的构成及范围不同。财务评价采用直接收益与直接成本，可计量；国民经济评价采用直接或间接收益与成本。
（3）采用的参数不同。财务评价采用现行市场价格、行业基准收益率、官方汇率；国民经济评价采用影子价格、社会折现率、影子汇率。
（4）评估方法不同。财务评价采用盈亏分析法，国民经济评价采用费用效益分析法、综合分析法。
（5）决策依据不同。财务评价为企业决策依据，国民经济评价为国家决策依据。
关系：当财务评价与国民经济评价的结论相矛盾时，方案的取舍一般取决于国民经济评价的结果，但财务评价结论仍然是项目决策的重要依据。由于国民经济评价相对计算复杂，因此，只对属于或兼有社会公益性质的项目，才进行国民经济评价。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题试述怎样建立与发展健康的人际关系？正确答案： 健康教育学是一门新兴的学科，它的理论来源于医学，心理学，教育学，行为学，社会学等多种学科的科研成果.开设健康教育学课，不仅有助于我国健康事业的发展，而且对师范学校培养高素质人才目标的实现，特别是提高学生的社会责任感和人文，道德水平将起到重要作用，希望通过本门课程的学习让学生较全面的掌握健康知识，以更好的应用于工作和生活中。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题试述我国与GATT及WTO的关系及其发展趋势。正确答案： 中国与GATT的关系：
中国是GATT23个创始国之一，从1948年起成为总协定的缔约国。1971年中国恢复联合国合法席位后，开始和总协定建立联系。1986年中国正式提出恢复总协定缔约国的申请，并阐明了三个原则，采取恢复的方式，力争以关税减让作为承诺条件，坚持以发展中国家的地位来进行谈判，并承担与我国经济贸易水平相适应的义务。1986年，总协定成立中国组，审议中国的外贸政策，起草议定书，提供进行关税减让表谈判的场所，讨论有关中国与GATT的其他问题，包括缔约方作决定的程序问题，并向总协定理事会提出建议。中国与此同时也深化了经贸体制改革推动恢复GATT缔约国的席位。随着乌拉圭回合谈判的结束，谈判方决定成立世界贸易组织，中国恢复GATT创始国的工作就变为加入世界贸易组织的工作。中国与世界贸易组织的关系：
随着我国相继和美国、欧盟等主要WTO成员方完成谈判，我国加入世界贸易组织的工作进度加快，2001年11月，我国正式加入了世界贸易组织，成为WTO的成员方，随后台湾以单独关税区的身份加入了WTO，由于此前香港和澳门已相继成为WTO的成员方，因此，中国以一个主权国家和三个单独关税区的格局加入了WTO。
发展趋势：
1、我国加入世界贸易组织后，国内立法许多与世贸规则不符合的地方都必须修改，所以我国立法机关和其他行政机关必须根据世贸规则的规定对有关法律进行废、改、立的工作，并且必须提高政策法律法规的透明度。
2、根据我国的具体承诺表，我国将根据承诺陆续开放相关的行业和部门。
3、我国还将作为WTO的成员方参与新一轮的谈判，主动地参与到国际经贸发展和立法的格局中去。
4、世界贸易组织提供了一套有效的争端解决机制，随着我国和世贸成员方经贸交流的深入，经贸之间的摩擦也在加深，我国将积极利用争端解决机制，有效的维护我国的经济利益。
4、由于我国加入世贸时是一个一国四席的格局，所以我国也面临着如何调整好中国大陆和其他三个单独关税区的经贸关系的难题。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题试述分析食品中农药残留的来源及其对人体健康的危害。正确答案： 食品中农药残留的来源：施药后直接污染；从环境中吸收；通过食物链污染；其他途经（加工和储运中污染；意外污染；非农用杀虫剂污染）。
食品中农药残留的危害：急性毒性，慢性毒性，特殊毒性。解析： 暂无解析