单选题大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）A 淘洗的次数B 浸泡的时间C 用水量D 用水温度E 淘洗所用器皿

题目
单选题
大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）
A

淘洗的次数

B

浸泡的时间

C

用水量

D

用水温度

E

淘洗所用器皿

相似考题

1.大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关A.淘洗次数B.泡洗时间C.用水温度D.揉搓次数E.以上都是

2.烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗

3.为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（　　）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱

4.反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．硫胺素E．核黄素

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。
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  • 第1题：

    尽量减少米中的营养素的丢失应做到（　　）。

    A.减少淘洗次数
    B.长时间浸泡
    C.用凉水淘洗
    D.煮时加碱

    答案：A,C
    解析：
    大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30%～60%，维生素B2和烟酸可损失20%～25%，矿物质损失70%。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。因此稻米以少搓少洗为好，面粉蒸煮加碱要适量，且要少炸少烤。

  • 第2题：

    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）

    • A、淘洗的次数
    • B、浸泡的时间
    • C、用水量
    • D、用水温度
    • E、淘洗所用器皿

    正确答案:E

  • 第4题：

    反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.

    • A、碳水化合物
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、硫胺素

    正确答案:D

  • 第5题：

    加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）

    • A、淘洗的次数
    • B、淘洗时的水温
    • C、淘洗时用力程度
    • D、米的种类
    • E、水中浸泡的时间

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）

    • A、维生素A
    • B、族维生素
    • C、维生素C
    • D、维生素E

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.
    A

    碳水化合物

    B

    脂肪

    C

    蛋白质

    D

    硫胺素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。
    A

    蛋白质

    B

    无机盐

    C

    脂肪

    D

    糖类

    E

    B族维生素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）
    A

    碳水化合物

    B

    脂肪

    C

    蛋白质

    D

    硫胺素

    E

    核黄素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    与大米营养素损失的程度直接有关的加工方式是（　　）。
    A

    揉搓次数

    B

    泡洗时间

    C

    用水温度

    D

    淘洗次数

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）
    A

    淘洗的次数

    B

    淘洗时的水温

    C

    淘洗时用力程度

    D

    米的种类

    E

    水中浸泡的时间


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）

    • A、淘洗次数
    • B、泡洗时间
    • C、用水温度
    • D、揉搓次数
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第14题：

    大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。

    • A、蛋白质
    • B、无机盐
    • C、脂肪
    • D、糖类
    • E、B族维生素

    正确答案:E

  • 第15题：

    大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

    • A、硫胺素
    • B、碳水化合物
    • C、蛋白质
    • D、核黄素
    • E、烟酸

    正确答案:A

  • 第16题：

    为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）

    • A、减少淘洗次数
    • B、热水浸泡
    • C、用凉水淘洗
    • D、反复搓洗

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）

    • A、碳水化合物
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、硫胺素
    • E、核黄素

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）
    A

    硫胺素

    B

    碳水化合物

    C

    蛋白质

    D

    核黄素

    E

    烟酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）。
    A

    淘洗的次数

    B

    浸泡的时间

    C

    用水量

    D

    用水温度

    E

    淘洗所用器皿


    正确答案： E
    解析： 大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

  • 第21题：

    单选题
    烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
    A

    增加搓洗次数

    B

    延长浸泡时间

    C

    用热水淘洗

    D

    制作捞蒸饭

    E

    用冷水淘洗


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）
    A

    减少淘洗次数

    B

    热水浸泡

    C

    用凉水淘洗

    D

    反复搓洗


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关？（　　）
    A

    淘洗次数

    B

    泡洗时间

    C

    用水温度

    D

    揉搓次数

    E

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    烹调过程中，哪种方法减少谷类食物营养素受损失？（　　）
    A

    制作捞蒸饭

    B

    延长浸泡时间

    C

    用热水淘洗

    D

    增加搓洗次数

    E

    用冷水淘洗


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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