单选题下列哪项不是谷类的蛋白质（）A 谷蛋白B 酪蛋白C 白蛋白D 醇溶蛋白E 球蛋白

题目
单选题
下列哪项不是谷类的蛋白质（）
A

谷蛋白

B

酪蛋白

C

白蛋白

D

醇溶蛋白

E

球蛋白

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1.下列表述中正确的选项是（ ）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质

2.谷类食物包含()。A:水B:谷类蛋白质

3.下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质()。A.谷类B.玉米C.绿豆D.黄豆

4.谷类原料的蛋白质营养价值较高。 ()

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  • 第1题：

    生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。

    A.谷类

    B.肉类

    C.奶类

    D.蛋类


    正确答案：D
    D

  • 第2题：

    谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中下列哪种组分含量多

    A．谷蛋白

    B．球蛋白

    C．白蛋白

    D．醇溶蛋白

    E．酪蛋白


    正确答案：D

  • 第3题：

    下列哪项不是谷类加工的目的（）。

    • A、增强口感
    • B、改善感官
    • C、减少营养素的损失
    • D、提高消化吸收
    • E、去除杂质

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）。

    • A、大豆蛋白质
    • B、鸡蛋蛋白质
    • C、肉类蛋白质
    • D、谷类蛋白质

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列富含优质蛋白质的是（）

    • A、谷类
    • B、肉蛋奶类
    • C、蔬菜
    • D、水果

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列（）中的蛋白质属于优质蛋白质。

    • A、谷类  
    • B、玉米  
    • C、绿豆  
    • D、黄豆

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列食物中属于优质蛋白质的是（）

    • A、粮谷类
    • B、蔬菜水果类
    • C、藻类
    • D、大豆类

    正确答案:D

  • 第8题：

    谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。


    正确答案:赖氨酸；动物性食品

  • 第9题：

    关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（）

    • A、大豆蛋白通常和谷类蛋白互补
    • B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
    • C、蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率
    • D、为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用
    • E、肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

    正确答案:A,B,C,E

  • 第10题：

    单选题
    下列富含优质蛋白质的是（）
    A

    谷类

    B

    肉蛋奶类

    C

    蔬菜

    D

    水果


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪项不是谷类加工的目的？（　　）
    A

    增强口感

    B

    改善感官

    C

    减少营养素的损失

    D

    提高消化吸收

    E

    去除杂质


    正确答案： B
    解析： 谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但造成部分营养素流失。

  • 第12题：

    单选题
    下列（）中的蛋白质属于优质蛋白质。
    A

    谷类  

    B

    玉米  

    C

    绿豆  

    D

    黄豆


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列表述中，正确的是（ ）。

    A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

    B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

    C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

    D.谷类主要提供能量和矿物质


    正确答案：C
    C

  • 第14题：

    谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（ ）


    正确答案：D

  • 第15题：

    谷类蛋白质不属于优质蛋白质。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）

    • A、食物多样、谷类为主
    • B、如饮酒应限量
    • C、吃清洁食物，不变质的食物
    • D、甜食要少吃

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

    • A、谷蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、白蛋白
    • D、醇溶蛋白
    • E、球蛋白

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）

    • A、谷类
    • B、玉米
    • C、绿豆
    • D、黄豆

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列哪组物质混合食用具有蛋白质互补作用？（）

    • A、糖和谷类蛋白质
    • B、脂肪和植物蛋白质
    • C、植物蛋白质和维生素
    • D、谷类蛋白质和豆类蛋白质

    正确答案:D

  • 第20题：

    谷类食品含蛋白质（）%。


    正确答案:7-16

  • 第21题：

    单选题
    下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）。
    A

    大豆蛋白质

    B

    鸡蛋蛋白质

    C

    肉类蛋白质

    D

    谷类蛋白质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）
    A

    谷类

    B

    玉米

    C

    绿豆

    D

    黄豆


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪项不是谷类的蛋白质（）。
    A

    谷蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    白蛋白

    D

    醇溶蛋白

    E

    球蛋白


    正确答案： B
    解析： 酪蛋白是动物蛋白质。

  • 第24题：

    多选题
    下列各项中属于优质蛋白的是（　　）。
    A

    谷类蛋白质

    B

    豆类蛋白质

    C

    动物性蛋白

    D

    蔬菜中的蛋白质

    E

    水果中的蛋白质


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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