单选题下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）A N－亚硝基化合物B 杂环胺化合物C 黄曲霉毒素D 甲基汞E 有机氯

题目
单选题
下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）
A

N－亚硝基化合物

B

杂环胺化合物

C

黄曲霉毒素

D

甲基汞

E

有机氯

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1.以下几种物质中的致癌性最强的是A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃化合物D、杂环胺类E、农药

2.以下几种物质中致癌性最强的是( )。A.多环芳烃化合物 B.农药 C.杂环胺类 D.黄曲霉毒素 E.N-亚硝基化合物

3.A.甲醇 B.杂环胺 C.镉 D.黄曲霉毒素 E.N-亚硝基化合物啤酒中可能存在的有害物质是

4.杂环胺的活性代谢产物是A、N-甲基化合物B、N-羟基化合物C、N-甲基环氧化物D、N-亚硝基环氧物E、N-2，3羟基化合物

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。
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  • 第1题：

    A.甲醇
    B.杂环胺
    C.镉
    D.黄曲霉毒素
    E.N-亚硝基化合物

    蒸馏酒中可能存在的有害物质是

    答案：A
    解析：
    1.蒸馏酒中的甲醇来自植物细胞的壁和细胞间质的果胶。
    2.直接用火烘干大麦芽可使啤酒中N-二甲基亚硝胺增高。

  • 第2题：

    下面物质中最不能肯定的致癌物是（）

    • A、多环芳烃
    • B、N-亚硝基化合物
    • C、苏丹红
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:C

  • 第3题：

    N-亚硝基化合物包括（）

    • A、N-羟基化合物
    • B、B.苯并芘
    • C、N-亚硝胺
    • D、N-亚硝酰胺
    • E、杂环胺

    正确答案:C,D

  • 第4题：

    以下几种物质中致癌性最强的是（）。

    • A、N-亚硝基化合物
    • B、黄曲霉毒素
    • C、多环芳烃化合物
    • D、杂环胺类
    • E、农药

    正确答案:B

  • 第5题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。

    • A、黄曲霉毒素
    • B、多环芳烃类化合物
    • C、胺类
    • D、Nˉ亚硝基化合物
    • E、黄曲霉菌

    正确答案:D

  • 第6题：

    垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）.

    • A、N-亚硝基化合物
    • B、多环芳烃
    • C、杂环胺类化合物
    • D、二噁英

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。

    • A、甲基汞
    • B、N-亚硝基化合物
    • C、黄曲霉毒素
    • D、杂环胺化合物
    • E、有机氯

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列（）物质具有极强的致癌性。

    • A、A.黄曲霉毒素
    • B、B.N—亚硝基化合物
    • C、C.BA.P
    • D、D.大肠杆菌

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    单选题
    以下几种物质中致癌性最强的是（）
    A

    N－亚硝基化合物

    B

    黄曲霉毒素

    C

    多环芳烃化合物

    D

    杂环胺类

    E

    农药


    正确答案： B
    解析： 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4－苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大，是上述5种物质中致癌性最强的。

  • 第10题：

    多选题
    N-亚硝基化合物包括（）
    A

    N-羟基化合物

    B

    B.苯并芘

    C

    N-亚硝胺

    D

    N-亚硝酰胺

    E

    杂环胺


    正确答案： E,B
    解析： N-亚硝基化合物包括N-亚硝胺和N-亚硝酰胺两大类

  • 第11题：

    单选题
    以下哪种物质的致癌性最强？（　　）
    A

    杂环胺类

    B

    N-亚硝基化合物

    C

    多环芳烃化合物

    D

    黄曲霉毒素

    E

    农药


    正确答案： A
    解析： 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大是这5种物质中致癌性最强的。

  • 第12题：

    单选题
    使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（）
    A

    4-甲基咪唑

    B

    3-氯丙醇

    C

    多环芳烃

    D

    N-亚硝基化合物

    E

    杂环胺


    正确答案： A
    解析： 生产配制酱油所使用的酸水解植物蛋白调味液应符合《酸水解植物蛋白调味液》（SB10338-2000）的规定，3-MCPD≤1mg/kg。

  • 第13题：

    食物中存在的致癌物中有（）。

    • A、N-亚硝基化合物
    • B、黄曲霉毒素
    • C、多环芳烃族化合物
    • D、都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）

    • A、黄曲霉毒素
    • B、N－亚硝胺
    • C、多环芳烃类化合物
    • D、N－亚硝酰胺
    • E、杂环胺类化合物

    正确答案:D

  • 第15题：

    使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（）

    • A、4-甲基咪唑
    • B、3-氯丙醇
    • C、多环芳烃
    • D、N-亚硝基化合物
    • E、杂环胺

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列有害物质中具有致癌作用的有（）

    • A、苯并芘
    • B、N-亚硝基化合物
    • C、二噁英化合物
    • D、杂类胺类化合物
    • E、有机磷农药

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。

    • A、 杂环胺类化合物
    • B、 多环芳烃类化合物
    • C、 N-亚硝基化合物
    • D、 丙烯酰胺

    正确答案:A

  • 第18题：

    腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的（）

    • A、杂环胺
    • B、苯并芯
    • C、二恶英
    • D、N-亚硝基化合物

    正确答案:D

  • 第19题：

    一鸭场用新购饲料喂饲小鸭，2天后出现大批死亡，在解剖中发现死亡小鸭的肝脏均有明显的损伤，表现为肝实质细胞坏死，胆管上皮增生等急性病变。可初步认为该饲料含有（）。

    • A、N-亚硝基化合物
    • B、多环芳烃化合物
    • C、有机磷
    • D、黄曲霉毒素
    • E、杂环胺类化合物

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（　　）。
    A

    甲基汞

    B

    N-亚硝基化合物

    C

    黄曲霉毒素

    D

    杂环胺化合物

    E

    有机氯


    正确答案： B
    解析：
    甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选A。

  • 第21题：

    单选题
    食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。
    A

     杂环胺类化合物

    B

     多环芳烃类化合物

    C

     N-亚硝基化合物

    D

     丙烯酰胺


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下几种物质中的致癌性最强的是（）
    A

    N-亚硝基化合物 

    B

    黄曲霉毒素 

    C

    多环芳烃化合物 

    D

    杂环胺类 

    E

    农药


    正确答案： A
    解析： 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大是这5种物质中致癌性最强的。

  • 第23题：

    单选题
    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。
    A

    黄曲霉毒素

    B

    多环芳烃类化合物

    C

    胺类

    D

    Nˉ亚硝基化合物

    E

    黄曲霉菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）
    A

    N-亚硝基化合物

    B

    杂环胺化合物

    C

    黄曲霉毒素

    D

    甲基汞

    E

    有机氯


    正确答案： D
    解析： 甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。

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