单选题我国食物中的脂肪酸主要是（）A 12碳脂肪酸B 14碳脂肪酸C 16碳脂肪酸D 18碳脂肪酸E 20碳脂肪酸

题目
单选题
我国食物中的脂肪酸主要是（）
A

12碳脂肪酸

B

14碳脂肪酸

C

16碳脂肪酸

D

18碳脂肪酸

E

20碳脂肪酸

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1.《中国食物成分表2002》中包含脂肪酸含量表。（ ）

2.食物脂肪在血液中的主要运输形式为（ ）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒

3.食物脂肪在血液中主要的运输形式是（ ）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.磷脂D.乳糜微粒

4.有些脂肪酸在人体内不能合成,必须从食物中获得,称为必需脂肪酸。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    目前，我国发生的食物中毒种类主要是细菌性食物中毒。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸，目前公认的必需脂肪酸是()。

    A、油酸

    B、亚油酸

    C、软脂酸

    D、硬脂酸


    参考答案：B

  • 第3题：

    食物脂肪在血液中主要的运输形式是( )。

    A、长链脂肪酸

    B、中链脂肪酸

    C、短链脂肪酸

    D、乳糜微粒


    答案：D 

  • 第4题：

    我国食物中的脂肪酸主要是(　　)。

    A.20碳脂肪酸
    B.16碳脂肪酸
    C.14碳脂肪酸
    D.18碳脂肪酸
    E.12碳脂肪酸

    答案：D
    解析：
    脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸(碳链中碳原子少于6个)，中链脂肪酸(碳链中碳原子6～12个)和长链脂肪酸(碳链中碳原子超过12个)三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。

  • 第5题：

    天然食物中的油脂，多为顺式脂肪酸。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    人体所需的必须脂肪酸，主要是靠膳食中的脂肪来提供。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    天然食物中不存在的脂肪酸为（）

    • A、饱和脂肪酸
    • B、偶数碳脂肪酸
    • C、反式脂肪酸
    • D、奇数碳脂肪酸

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    通过测定食物中单个（）的总和可获得总脂肪的含量。
    A

    脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸

    C

    脂肪酸甘油酸酯

    D

    甘油酸酯


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食物脂肪在血液中主要的运输形式是（）
    A

    长链脂肪酸

    B

    中链脂肪酸

    C

    短链脂肪酸

    D

    乳糜微粒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    我国食物中的脂肪酸主要是（）。
    A

    12碳脂肪酸

    B

    14碳脂肪酸

    C

    16碳脂肪酸

    D

    18碳脂肪酸

    E

    20碳脂肪酸


    正确答案： D
    解析： 脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6个），中链脂肪酸（碳链母碳原子6～12个）和长链脂肪酸（碳链中碳源手超过12个）三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。

  • 第12题：

    单选题
    食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。
    A

    长链脂肪酸

    B

    中链脂肪酸

    C

    短链脂肪酸

    D

    乳糜微粒

    E

    脂滴


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸人体不能自身合成,只能从食物中得到,称为必须脂肪酸。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第14题：

    肉类食物中的脂肪都为饱和脂肪酸。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第15题：

    植物性食物中（ ）。

    A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

    B.以豆类食物的脂肪含量最高

    C.脂肪酸以亚油酸为主

    D.脂肪酸以牛磺酸为主

    E.含纤维素较高


    正确答案：ACE
    植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0．4%～7．2%，豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32%～36%，亚油酸占51．7%～57%，亚麻酸占2%～10%，坚果脂肪含量较高，多在40%左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。而蔬菜、水果中的脂肪含量较低，多数蔬菜纤维含量较高。

  • 第16题：

    食物脂肪在血液中主要的运输形式为( )。

    A.短链脂肪酸
    B.乳糜微粒
    C.长链脂肪酸
    D.脂滴
    E.中链脂肪酸

    答案：B
    解析：
    血中的乳糜微粒是一种颗粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要运输形式，随血液流遍全身以满足机体对脂肪和能量的需要。

  • 第17题：

    我国食物中的脂肪酸主要是（）

    • A、12碳脂肪酸
    • B、14碳脂肪酸
    • C、16碳脂肪酸
    • D、18碳脂肪酸
    • E、20碳脂肪酸

    正确答案:D

  • 第18题：

    啤酒中的挥发酸主要是脂肪酸，尤以（）为高。


    正确答案:乙酸

  • 第19题：

    目前，我国发生的食物中毒种类主要是（）食物中毒。


    正确答案:细菌性

  • 第20题：

    食用核酸丰富的食品时，应同时食用富含（）以保证有效成分的吸收。

    • A、必需脂肪酸食物
    • B、蛋白质食物
    • C、维生素食物
    • D、饱和脂肪酸食物

    正确答案:C

  • 第21题：

    多选题
    植物性食物中（　　）。
    A

    以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

    B

    以豆类食物的脂肪含量最高

    C

    脂肪酸以亚油酸为主

    D

    脂肪酸以牛磺酸为主

    E

    含纤维素较高


    正确答案： A,C
    解析：
    植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0.4％～7.2％；豆类脂肪含量以大豆类为高，在15％以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32％～36％，亚油酸占51.7％～57.0％，亚麻酸占2％～10％；坚果脂肪含量较高，多在40％左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。而蔬菜、水果中脂肪含量较低，多数蔬菜纤维素含量较高。

  • 第22题：

    判断题
    天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    天然食物中的油脂，多为顺式脂肪酸。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    天然食物中不存在的脂肪酸为（）
    A

    饱和脂肪酸

    B

    偶数碳脂肪酸

    C

    反式脂肪酸

    D

    奇数碳脂肪酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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