单选题食品营养价值的评定不包括哪部分（）A 营养素的种类B 营养素的含量C 营养素的质量D 营养素的损失E 食品的合理加工烹调

题目
单选题
食品营养价值的评定不包括哪部分（）
A

营养素的种类

B

营养素的含量

C

营养素的质量

D

营养素的损失

E

食品的合理加工烹调

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1.工业化食品比天然食品营养价值高。（ ）

2.饲料营养价值评定(名词解释)

3.食品营养价值的评定主要包括哪几部分A.营养素的种类B.营养素的含量C.营养素的消化率D.营养素的利用率E.食品的合理烹调

4.进口食品比国产食品营养价值高。（ ）

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  • 第1题：

    某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为


    正确答案：C
    食物蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物，在实验期内其体重增加(g)和摄人蛋白质的量(g)的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。由于题干中明确指出要了解被测蛋白质对生长发育的影响，故所选实验方法应为功效比值。

  • 第2题：

    通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食品的营养价值包括（）


    正确答案:食品的营养成分、可消化率、发热量

  • 第4题：

    食品营养价值的评定不包括哪部分（）

    • A、营养素的种类
    • B、营养素的含量
    • C、营养素的质量
    • D、营养素的损失
    • E、食品的合理加工烹调

    正确答案:D

  • 第5题：

    食品营养价值


    正确答案: 是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。

  • 第6题：

    从哪些方面评定食品的营养价值？


    正确答案: 营养素的种类及含量：一般来说，食品中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要，该食品的营养价值越高。
    营养素质量：蛋白质的优劣体现在其氨基酸的组成及可被消化利用的程度；脂肪的优劣则体现在脂肪酸的组成、脂溶性维生素的含量等方面。

  • 第7题：

    食品的食用性能包括食品的营养价值、（）、（）。


    正确答案:感官性质；卫生安全性

  • 第8题：

    食品的营养价值


    正确答案: 某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。

  • 第9题：

    单选题
    食品营养价值的评定不包括（）。
    A

    营养素的损失

    B

    营养素的种类

    C

    营养素的质量

    D

    营养素的含量

    E

    食品的合理加工烹调


    正确答案： B
    解析： 食物营养价值的评定内容包括：营养素的种类及含量、营养素的质量、加工烹调对营养价值影响三个方面。

  • 第10题：

    问答题
    从哪些方面评定食品的营养价值？

    正确答案： 营养素的种类及含量：一般来说，食品中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要，该食品的营养价值越高。
    营养素质量：蛋白质的优劣体现在其氨基酸的组成及可被消化利用的程度；脂肪的优劣则体现在脂肪酸的组成、脂溶性维生素的含量等方面。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品营养价值的评定不包括哪部分（）
    A

    营养素的种类

    B

    营养素的含量

    C

    营养素的质量

    D

    营养素的损失

    E

    食品的合理加工烹调


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述食品营养价值评定的目的。

    正确答案：
    解析：

  • 第13题：

    绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）

    A色香味

    B外观形状

    C耐贮性

    D营养价值


    D
    略

  • 第14题：

    简述评定饲料营养价值的方法。


    正确答案: 有化学成分分析、消化试验、代谢试验（含屠宰对比试验和平衡试验）、饲养试验、养分能量价值和生物学效价评定等。

  • 第15题：

    关于食品卫生标准的叙述中，错误的是（）。

    • A、食品法规体系中重要的组成部分
    • B、是食品卫生法的组成部分
    • C、由国务院卫生行政部门制定
    • D、不包括食品营养价值评价
    • E、由食品卫生指标和检验方法两个部分组成

    正确答案:E

  • 第16题：

    食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）

    • A、营养素的种类
    • B、营养素的含量
    • C、营养素的消化率
    • D、营养素的利用率
    • E、食品的合理烹调

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    饲料营养价值评定


    正确答案:依据饲料中的营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量分析饲料的营养价值。

  • 第18题：

    简述食物蛋白质的营养价值评定。 


    正确答案: 蛋白质消化率（%）=[氮吸收量÷氮食入量]×100
    氨基酸分=[每克待评蛋白质中某种氨基酸（mg）÷每克参考蛋白质中该种氨基酸（mg）]×100
    经消化率修正的氨基酸分=氨基酸分×真消化率
    1kcal=4.184kJ；1kJ=0.239kcal
    1000 kcal=4.184MJ；1 MJ=239 kcal

  • 第19题：

    食品营养价值的评定不包括（）。

    • A、营养素的损失
    • B、营养素的种类
    • C、营养素的质量
    • D、营养素的含量
    • E、食品的合理加工烹调

    正确答案:A

  • 第20题：

    多选题
    品营养价值的评定主要包括哪几部分（）
    A

    营养素的种类

    B

    营养素的含量

    C

    营养素的消化率

    D

    营养素的利用率

    E

    食品的合理烹调


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）
    A

    色香味

    B

    外观形状

    C

    耐贮性

    D

    营养价值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）
    A

    营养素的种类

    B

    营养素的含量

    C

    营养素的消化率

    D

    营养素的利用率

    E

    食品的合理烹调


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于食品卫生标准的叙述中，错误的是（）。
    A

    食品法规体系中重要的组成部分

    B

    是食品卫生法的组成部分

    C

    由国务院卫生行政部门制定

    D

    不包括食品营养价值评价

    E

    由食品卫生指标和检验方法两个部分组成


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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