单选题在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）A 游离镁B 镁盐C 与酶结合的镁D 清蛋白结合的镁E 脂质结合的镁

题目
单选题
在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）
A

游离镁

B

镁盐

C

与酶结合的镁

D

清蛋白结合的镁

E

脂质结合的镁

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1.单选题以下对维生素的命名方法不同的是（）A 抗眼干燥症维生素B 抗佝偻病维生素C 核黄素D 抗脚气病维生素E 抗恶性贫血维生素

2.单选题在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）A 胆石症、高脂血症B 妊娠急性脂肪肝C 肥胖、肝炎、糖尿病D 乙醇性脂肪肝E 药物中毒

3.单选题接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）A 谷氨酸B 精氨酸C 天冬氨酸D 半胱氨酸E 亮氨酸

4.单选题葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。试验前1d（）A 进食低糖、高蛋白普食B 低脂、低胆固醇C 高纤维普食D 晚餐后禁食10～12hE 高脂肪膳食

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  • 第1题：

    单选题
    与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）
    A

    硫胺素

    B

    核黄素

    C

    叶绿醌

    D

    叶酸

    E

    钴胺素


    正确答案： E
    解析： 维生素K又称叶绿醌、凝血维生素，影响凝血酶原的合成与凝血。常用的抗凝剂香豆素是维生素K的拮抗物。

  • 第2题：

    单选题
    高脂血症与饮食因素关系中，不正确的是（）
    A

    膳食总脂肪摄入量是影响血浆胆固醇水平的主要因素

    B

    亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平

    C

    饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平

    D

    单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平的作用

    E

    多不饱和脂肪酸可使血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平降低


    正确答案： A
    解析： 考查高脂血症与饮食因素关系。膳食总脂肪、饱和脂肪酸摄入可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平；（单、多）不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸则有降低的作用。

  • 第3题：

    单选题
    在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）
    A

    氧化脱氨基

    B

    转氨基

    C

    联合脱氨基

    D

    非氧化脱氨基

    E

    氨基移换


    正确答案： D
    解析： 氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。

  • 第4题：

    单选题
    类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）
    A

    维生素D

    B

    维生素A

    C

    维生素E

    D

    维生素K

    E

    维生素B


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    麦芽糖和短链多糖

    D

    蔗糖和果糖

    E

    葡萄糖和果糖


    正确答案： C
    解析： 唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水解为麦芽糖。

  • 第6题：

    单选题
    据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）
    A

    谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

    B

    谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸

    C

    谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸

    D

    赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸

    E

    谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。为预防此类食物中毒，应当注意的事项有哪些（）
    A

    按规定使用食品添加剂（发色剂）

    B

    不食用苦井水

    C

    不吃腐败变质蔬菜

    D

    正确的腌制蔬菜

    E

    不允许出售腐烂变质蔬菜

    F

    进行宣传教育，普及科学知识


    正确答案： F,C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    以下属于多糖的是（）。
    A

    木糖

    B

    淀粉

    C

    果糖

    D

    蔗糖

    E

    核糖


    正确答案： B
    解析： 营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。

  • 第9题：

    名词解释题
    优势菌种

    正确答案： 在食品细菌的菌相中数量较大的细菌称为优势菌种（属、株）。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000ml，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。该患儿每天应给予的能量是（）
    A

    4184.00kJ（1000kcal）

    B

    5020.80kJ（1200kcal）

    C

    5857.60kJ（1400kcal）

    D

    6694.40kJ（1600kcal）

    E

    7531.20kJ（1800kcal）


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    几种对食品造成污染的主要有害金属是（）
    A

    Hg、Ge、Cu、Mo

    B

    Hg、Cd、Pb、As

    C

    Hg、Gd、Mn、Zn

    D

    Hg、Pb、As、Cu

    E

    Hg、Pb、As、Fe


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    亚油酸是（）
    A

    n－3系脂肪酸

    B

    n－6系脂肪酸

    C

    n－7系脂肪酸

    D

    n－9系脂肪酸

    E

    以上都不是


    正确答案： B
    解析： 考查必需脂肪酸。

  • 第13题：

    多选题
    根据中国营养学会建议，妊娠各期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加（）。
    A

    孕早期5g／d

    B

    孕早期10g／d

    C

    孕中期15g／d

    D

    孕晚期20g／d

    E

    源于动物和大豆类食物的优质蛋白质应占1／3以上


    正确答案： A,C,D
    解析： 根据中国营养学会建议，妊娠早、中、晚期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加5g、15g、20g。

  • 第14题：

    单选题
    医院常规膳食不包括（）
    A

    普通膳食

    B

    软食

    C

    低蛋白膳食

    D

    半流质膳食

    E

    流质膳食


    正确答案： A
    解析： 医院常规膳食通常是平衡膳食，只是注重食物种类和烹调方法。而治疗膳食需要调整营养素及其主要食物组成，如低蛋白膳食。

  • 第15题：

    多选题
    烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。
    A

    二甲基亚硝酸盐类

    B

    苯

    C

    3，4—苯芘

    D

    甲醛

    E

    甲苯


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）
    A

    50mg／d

    B

    100mg／d

    C

    150mg／d

    D

    50μg／d

    E

    100μg／d


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。溃疡患者的膳食治疗原则为（）
    A

    每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次

    B

    为了提高食欲，膳食可以增加调味品

    C

    摄入含纤维高的食物

    D

    低蛋白膳食

    E

    富含维生素膳食


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的（）
    A

    2～3倍

    B

    3～4倍

    C

    4～5倍

    D

    5～6倍

    E

    6～7倍


    正确答案： C
    解析： 维生素C是合成胶原蛋白、促进伤口愈合所必需的物质，B族维生素与能量代谢密切相关，因此水溶性维生素的每天的供给量增至正常供给量的2～3倍。

  • 第19题：

    多选题
    对成人尿毒症患者而言，以下哪些氨基酸是必需氨基酸（）。
    A

    门冬氨酸

    B

    丙氨酸

    C

    组氨酸

    D

    酪氨酸

    E

    精氨酸


    正确答案： A,D
    解析： 组氨酸和酪氨酸对于正常人来讲虽然都不是必需氨基酸，但由于尿毒症患者体内组氨酸的前体生成减少，致组氨酸缺乏；苯丙氨酸羟化酶活性下降，酪氨酸生成显著减少造成酪氨酸缺乏，因此组氨酸和酪氨酸对尿毒症患者来说也是必需氨基酸，同样需从体外补充。

  • 第20题：

    单选题
    谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）
    A

    亮氨酸

    B

    谷氨酸

    C

    异亮氨酸

    D

    赖氨酸

    E

    组氨酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000ml，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。该患儿每天应给予的能量是（）
    A

    4184.00kJ（1000kcal）

    B

    5020.80kJ（1200kcal）

    C

    5857.60kJ（1400kcal）

    D

    6694.40kJ（1600kcal）

    E

    7531.20kJ（1800kcal）


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）
    A

    水苏糖、棉子糖

    B

    檀酸

    C

    大豆多肽

    D

    皂苷和异黄酮

    E

    蛋白酶抑制药


    正确答案： E
    解析： 大豆异黄酮具有抗氧化、消除自由基、抗癌、预防心血管疾病的作用。

  • 第23题：

    单选题
    管喂膳食的注意事项，正确的是（）
    A

    温度宜保持在20～30℃

    B

    速度宜缓慢，200～400ml/次

    C

    浓度应>30%

    D

    蛋白质宜在20%以上

    E

    不能长期使用


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在肠外营养支持疗法中，不属于外周静脉途径的禁忌证的是（）
    A

    需长期肠外营养者

    B

    营养液需求量较低

    C

    能量需求量很高

    D

    营养液渗透压过高

    E

    外周静脉局部条件差，无法建立静脉通路


    正确答案： A
    解析： 营养液需求量较高时应采取中心静脉途径，营养液需求量较低时应采取外周静脉途径。

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