单选题下列关于盖勃法测定脂肪含量的叙述，不正确的是（）。A 对于不同样品，选用不同的乳脂计B 试剂使用前应鉴定C 直接使用分析纯硫酸D 全过程包括两次保温，一次离心

题目
单选题
下列关于盖勃法测定脂肪含量的叙述，不正确的是（）。
A

对于不同样品，选用不同的乳脂计

B

试剂使用前应鉴定

C

直接使用分析纯硫酸

D

全过程包括两次保温，一次离心

相似考题

1.关于脂肪酶的叙述不正确的是

2.盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。A、2500B、1500C、1100D、2000

3.以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。A、盖勃法B、罗紫-哥特里法C、巴氏法D、红外扫描法

4.下列关于盖勃法测定脂肪含量的叙述，不正确的是（）。A、对于不同样品，选用不同的乳脂计B、试剂使用前应鉴定C、直接使用分析纯硫酸D、全过程包括两次保温，一次离心

更多“下列关于盖勃法测定脂肪含量的叙述，不正确的是（）。”相关问题

  • 第1题：

    盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。

    • A、调节样品比重
    • B、形成酪蛋白钙盐
    • C、破坏有机物
    • D、促进脂肪从水相中分离

    正确答案:D

  • 第2题：

    关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

    • A、猪瘦肉中的高于羊瘦肉
    • B、猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
    • C、兔肉的脂肪含量也较低
    • D、鸭和鹅的脂肪含量最低

    正确答案:D

  • 第3题：

    盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。

    • A、读取酸层和脂肪层的最高点
    • B、读取酸层和脂肪层的最低点
    • C、读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数
    • D、以上均不正确

    正确答案:A

  • 第4题：

    盖勃法测牛乳脂肪含量时，水浴温度是（）。

    • A、约65℃
    • B、约80℃
    • C、约50℃
    • D、约100℃

    正确答案:A

  • 第5题：

    利用盖勃氏法测脂肪时，需水浴加热到100摄氏度。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    盖勃法测定牛乳中脂肪含量时，所用的异戊醇无需鉴定便可直接使用。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    单选题
    盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。
    A

    读取酸层和脂肪层的最高点

    B

    读取酸层和脂肪层的最低点

    C

    读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数

    D

    以上均不正确


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（　　）。
    A

    猪瘦肉中的高于羊瘦肉

    B

    猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

    C

    兔肉的脂肪含量也较低

    D

    鸭和鹅的脂肪含量最低

    E

    牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高


    正确答案： D
    解析：
    畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2%，高者可达89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%～14%之间；鸭和鹅脂肪含量达20%左右。

  • 第9题：

    单选题
    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗紫-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    红外扫描法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    罗紫.哥特里法测定奶粉脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分别是什么？盖勃氏法测定脂肪含量时，加入异戊醇的作用是什么？

    正确答案： （1）罗紫.哥特里法各加入试剂作用
    ①氨水使酪蛋白钙盐变成可溶解盐，破坏脂肪球膜；
    ②乙醇是使溶解于氨水的蛋白质沉淀析出；
    ③乙醚是提取脂肪；
    ④石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并使分层明显。
    （2）盖勃氏法加入异戊醇作用：促使脂肪析出，并能降低脂肪球的表面张力，以利于形成连续的脂肪层。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗兹-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    索氏抽提法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

    • A、猪瘦肉中的高于羊瘦肉
    • B、猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
    • C、兔肉的脂肪含量也较低
    • D、鸭和鹅的脂肪含量最低
    • E、牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高

    正确答案:D

  • 第14题：

    测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。

    • A、盖勃法
    • B、罗兹-哥特里法
    • C、巴氏法
    • D、索氏抽提法

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。

    • A、盖勃法
    • B、罗紫-哥特里法
    • C、巴氏法
    • D、红外扫

    正确答案:B

  • 第16题：

    简述用盖勃法测脂肪的注意事项。


    正确答案: （1）勿使硫酸沾到瓶颈口，否则将破坏橡皮塞；
    （2）勿使异戊醇沾湿瓶颈；
    （3）勿使样液产生气泡；
    （4）离心前，用水调节脂肪柱高度，使其容易读数；
    （5）在振摇乳脂计时，切记乳脂计必须用干布包住，且手向下振摇，以免液体喷出或乳脂计破损烧伤人体。

  • 第17题：

    利用盖勃氏法测脂肪时，需水浴加热到100℃。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）。

    • A、巴氏法
    • B、罗紫-哥特里法
    • C、盖勃法
    • D、酸水解法

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗紫-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    红外扫


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（　　）。
    A

    猪瘦肉中的高于羊瘦肉

    B

    猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

    C

    兔肉的脂肪含量也较低

    D

    鸭和鹅的脂肪含量最低


    正确答案： A
    解析：
    畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2%，高者可达89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%～14%之间；鸭和鹅脂肪含量达20%左右。

  • 第21题：

    单选题
    盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。
    A

    2500

    B

    1500

    C

    1100

    D

    2000


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    盖勃法测牛乳脂肪含量时，水浴温度是（）。
    A

    约65℃

    B

    约80℃

    C

    约50℃

    D

    约100℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。
    A

    调节样品比重

    B

    形成酪蛋白钙盐

    C

    破坏有机物

    D

    促进脂肪从水相中分离


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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