单选题大米含有人体必需的营养，但米粒表层的营养成分在淘米时会随水流失，淘米次数过多，既容易导致营养流失又（）。A 浪费用水B 浪费时间C 无益健康

题目
单选题
大米含有人体必需的营养，但米粒表层的营养成分在淘米时会随水流失，淘米次数过多，既容易导致营养流失又（）。
A

浪费用水

B

浪费时间

C

无益健康

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1.淘米时要用冷水,不要用力搓米,淘米次数要少,以减少( )营养素的流失。

2.试验结果表明：用自来水烧饭，维生素B1损失程度和烧饭的时间、温度成正比，一般损失30％；若用开水、蒸馏水烧饭，则不会引起维生素B1的损失。淘米的次数与维生素B1的损失成正比，但是，无论使用开水、自来水还是蒸馏水淘米，维生素B1的损失都是40％。由这个实验结果可以得出( )。 A. 应该用开水、蒸馏水淘米 B. 淘米时要节约用水 C. 应该用开水来淘米、烧饭 D. 应该减少淘米的次数，用开水来烧饭

3.下列措施可以避免食物中营养素流失的是（　　）。A.蔬菜先洗后切 B.淘米的次数不要多 C.发酵面食使用鲜酵母 D.煮米粥加碱 E.蔬菜先热烫再炒

4.淘米时要用冷水,不要用力搓米,淘米次数要少,以减少()营养素的流失。A.蛋白质B.无机盐C.脂肪D.维生素B1

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  • 第1题：

    沸水初步加工（）的目的是使表层紧缩，关闭毛细气孔，避免水分及营养成分的流失。

    • A、西兰花
    • B、番茄
    • C、芹菜
    • D、牛肉块

    正确答案:D

  • 第2题：

    食物中毒预防、预警措施错误的是（）。

    • A、避鼠虫
    • B、清洗会导致营养成分流失，一般不要清洗，擦擦就行
    • C、严存放
    • D、不过期

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）

    • A、淘米时用热水
    • B、淘米时用手搓洗
    • C、煮粥时不加碱
    • D、炒豆芽时加点儿醋
    • E、蔬菜先洗后切

    正确答案:C,D,E

  • 第4题：

    淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    从营养角度考虑，下列方法正确的是（）

    • A、反复淘米
    • B、蔬菜先洗后切
    • C、煮粥加碱

    正确答案:B

  • 第6题：

    为了减少营养素的损失，淘米时应注意些什么？


    正确答案: 尽量减少淘洗次数，不能用流水冲洗、热水淘洗和用力搓洗。

  • 第7题：

    淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。

    • A、蛋白质  
    • B、无机盐  
    • C、脂肪
    • D、维生素B1

    正确答案:D

  • 第8题：

    将餐具浸入淘米水、面汤或碱水中比较容易清洗掉餐具上的油腻。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    判断题
    淘米时搓洗次数越多，各种营养素损失越多。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    免淘米与普通大米工艺的区别（）、（）、（）。

    正确答案： 糙米精选,深层研磨,白米抛光
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。
    A

    蛋白质

    B

    无机盐

    C

    脂肪

    D

    维生素B1


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分及营养成分的流失。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    从营养角度考虑，以下哪种方法正确（）

    • A、反复淘米
    • B、蔬菜先洗后切

    正确答案:B

  • 第15题：

    淘米次数过多，可导致（）损失。

    • A、碳水化合物
    • B、维生素
    • C、蛋白质
    • D、钙

    正确答案:B

  • 第16题：

    大米含有人体必需的营养，但米粒表层的营养成分在淘米时会随水流失，淘米次数过多，既容易导致营养流失又（）。

    • A、浪费用水
    • B、浪费时间
    • C、无益健康

    正确答案:A

  • 第17题：

    以下“一水多用”的方式方法不可取的是？（）

    • A、洗衣水淘米
    • B、洗衣水冲厕所
    • C、淘米水洗菜
    • D、洗菜水浇花

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列叙述错误的是（）。

    • A、水不是人体必需的营养素
    • B、大米中含有人体所需的糖类
    • C、猪肉中含有人体所需的蛋白质
    • D、西红柿中含有人体所需的维生素和矿物质

    正确答案:A

  • 第19题：

    水不是动物必需的营养成分。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过发酵再冷却后形成的一种牛奶制品。它不仅保留了鲜牛奶的全部营养成分，而且可以帮助人体更好地消化和吸收奶中的营养成分，从而提高营养素的利用率。
    A

    酸奶比鲜牛奶受欢迎

    B

    加工过程导致营养流失

    C

    酸奶比鲜牛奶好喝

    D

    酸奶有利于营养吸收


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    大米含有人体必需的营养，但米粒表层的营养成分在淘米时会随水流失，淘米次数过多，既容易导致营养流失又（）。
    A

    浪费用水

    B

    浪费时间

    C

    无益健康


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    淘米次数过多，可导致（）损失。
    A

    碳水化合物

    B

    维生素

    C

    蛋白质

    D

    钙


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    淘米时，如果米粒没有发霉，最好少搓少洗。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    为了减少营养素的损失，淘米时应注意些什么？

    正确答案： 尽量减少淘洗次数，不能用流水冲洗、热水淘洗和用力搓洗。
    解析： 暂无解析

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