单选题全瘦肉的火腿煮烂很费火，可以在煮火腿之前在火腿皮上涂些（），只需平时一半的时间就能把火腿煮烂，且味道更鲜美。A 香油B 盐C 白糖

题目
单选题
全瘦肉的火腿煮烂很费火，可以在煮火腿之前在火腿皮上涂些（），只需平时一半的时间就能把火腿煮烂，且味道更鲜美。
A

香油

B

盐

C

白糖

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1.属于我国火腿的主要品种是()。A、云南滇池火腿B、江苏如皋火腿C、湖南衡阳火腿D、湖北宜昌火腿

2.扬州煮干丝是用()和火腿丝等鸡汤烩制而成,因干丝切得细,味道特别鲜美而闻名。

3.不是我国产的著名的传统火腿是()。A.金华火腿B.雨润火腿C.宣威火腿D.如皋火腿

4.全国著名的火腿品种主要有()。A.金华火腿B.如皋火腿C.宣威火腿D.剑门火腿E.绵竹火腿

更多“全瘦肉的火腿煮烂很费火，可以在煮火腿之前在火腿皮上涂些（），只需平时一半的时间就能把火腿煮烂，且味道更鲜美。”相关问题

  • 第1题：

    金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    火腿中的北腿是指()。

    A、如皋火腿

    B、宜威火腿

    C、腾越火腿

    D、金华火腿


    参考答案：A

  • 第3题：

    全瘦肉的火腿煮烂相当费火，可以在煮前在火腿皮上涂些（）便可大大缩短烹饪时间，且味道更鲜美

    • A、白糖
    • B、鸡精
    • C、香油

    正确答案:A

  • 第4题：

    火腿如何进行蒸煮？


    正确答案: 蒸煮有汽蒸和水煮两种蒸煮方式。水煮时可用高压蒸汽釜或水浴槽。而汽蒸现多用三用炉。使用高压蒸汽釜蒸煮火腿，温度121～127℃，时间30～60min。工艺参数的选择取决于火腿的大小。用这种方法蒸煮的火腿时间短，色泽好，且可以在常温下保藏。常压蒸煮时一般用水浴槽低温杀菌。将水温控制在75～80℃，使火腿中心温度达到65℃并保持30min即可，一般需要2～5h。

  • 第5题：

    “ham pork in aspic”的意思是（）

    • A、猪肉火腿
    • B、火腿猪肉冻
    • C、牛肉火腿
    • D、火腿冻

    正确答案:B

  • 第6题：

    被称作“南腿”的是（）。

    • A、湖南的熏火腿
    • B、江苏如皋火腿
    • C、浙江金华火腿
    • D、云南宣武火腿

    正确答案:C

  • 第7题：

    被称为“北腿”是（）

    • A、浙江金华火腿
    • B、云南宣武火腿
    • C、江苏如皋火腿
    • D、江西安福火腿

    正确答案:C

  • 第8题：

    世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、（）整只火腿、德国陈制火腿等。

    • A、爱尔兰
    • B、苏格兰
    • C、英格兰
    • D、北爱尔兰

    正确答案:B

  • 第9题：

    炖汤的料头是（）

    • A、料菇件、葱条、火腿片、姜花
    • B、瘦肉粒、姜块、菇件、火腿片
    • C、姜件、陈皮、瘦肉片、葱条
    • D、姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉大方粒

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    全瘦肉的火腿煮烂相当费火，可以在煮前在火腿皮上涂些（）便可大大缩短烹饪时间，且味道更鲜美
    A

    白糖

    B

    鸡精

    C

    香油


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列选项中，被称为中国三大名腿的是（　　）。
    A

    金锣火腿

    B

    双汇火腿

    C

    如皋火腿

    D

    金华火腿

    E

    宣威火腿


    正确答案： A,C
    解析：
    如皋火腿的生产始于公元1851年（清咸丰初年），与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一。因如皋位置在北，故被称为“北腿”。金华火腿是浙江金华风味食品，是金华市最负盛名的传统名产，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威县而得名。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

  • 第12题：

    单选题
    下列选项中哪个不属于中式火腿（）。
    A

    如皋火腿

    B

    宣威火腿

    C

    威宁火腿

    D

    金华火腿


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    火腿中的北腿是指______。

    A.如皋火腿

    B.宣威火腿

    C.腾越火腿

    D.金华火腿


    参考答案：A

  • 第14题：

    全国著名的火腿品种主要有（）。

    • A、金华火腿
    • B、如皋火腿
    • C、宣威火腿
    • D、剑门火腿
    • E、绵竹火腿

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    全瘦肉的火腿煮烂很费火，可以在煮火腿之前在火腿皮上涂些（），只需平时一半的时间就能把火腿煮烂，且味道更鲜美。

    • A、香油
    • B、盐
    • C、白糖

    正确答案:C

  • 第16题：

    世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、（）陈制火腿、意大利火腿等。

    • A、英国
    • B、美国
    • C、德国
    • D、奥地利

    正确答案:C

  • 第17题：

    Appleglatedham的中文是（）。

    • A、美式火腿
    • B、法式火腿
    • C、意式火腿
    • D、德式火腿

    正确答案:A

  • 第18题：

    最出名的火腿是（）。

    • A、如皋火腿
    • B、金华火腿
    • C、宣威火腿
    • D、榕峰火腿

    正确答案:B

  • 第19题：

    煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    不是我国产的著名的传统火腿是（）。

    • A、金华火腿
    • B、雨润火腿
    • C、宣威火腿
    • D、如皋火腿

    正确答案:B

  • 第21题：

    在下列选项中，称为“宣腿”的是（）

    • A、浙江金华火腿
    • B、江苏如皋火腿
    • C、云南火腿
    • D、南京火腿

    正确答案:C

  • 第22题：

    多选题
    市场上销售的较为出名的中式火腿有（）
    A

    浙江金华火腿

    B

    云南宣威火腿

    C

    江苏如皋火腿

    D

    双汇火腿肠

    E

    培根肉


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在下列选项中，称为“宣腿”的是（）。
    A

    浙江金华火腿

    B

    江苏如皋火腿

    C

    云南火腿

    D

    南京火腿


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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