问答题发芽马铃薯为什么不能吃？

第1题：

第2题：

预防马铃薯食物中毒的措施之一是防止马铃薯（）

• A、氧化
• B、发芽
• C、浸水
• D、发黄

正确答案:B

第3题：

发芽马铃薯为什么不能吃？

正确答案: 马铃薯发芽后，一种叫龙葵碱的有毒的物质大大增加，并主要积存在马铃薯的幼芽和芽眼部，食后可造成中毒。

第4题：

发芽的马铃薯食物中毒的原因、症状及预防措施？

正确答案: （1）中毒原因：马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱一—龙葵素，食后可引起中毒。
（2）中毒症状：潜伏期为数10分钟至数小时，出现舌、咽部麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳鸣等症状，重病者抽搐，意识丧失甚至死亡。
（3）预防措施
①马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。
②发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽基部，去皮后水浸30~60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。

第5题：

发芽的马铃薯去掉芽再食用就不会中毒。

正确答案:错误

第6题：

马铃薯发芽期管理关键是什么？

正确答案: 从种薯解除休眠，芽眼处开始萌芽，抽长芽条，到幼苗出土为发芽期。一般为25-30天。生长中心是发根、芽轴伸长及匍匐茎的分化。是马铃薯建造根系、出苗、壮苗的基础时期，也是马铃薯产量形成的基础时期，直接关系到马铃薯的高产与优质。关键措施在于做好催芽播种，使种薯处于最佳的生理年龄并及早发芽出苗。

第7题：

进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有？

正确答案: 龙葵素

第8题：

下列易引起龙葵素中毒的食物是（）。

• A、发芽马铃薯
• B、紫皮马铃薯
• C、白皮马铃薯
• D、黄皮马铃薯

正确答案:A

第9题：

发芽马铃薯中的有害成分？

正确答案:龙葵素

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和（）马铃薯中存在，食后会中毒。

• A、黄皮
• B、红皮
• C、发芽
• D、白皮

正确答案:C

第15题：

选购马铃薯应与皮薄、体大、表面光滑、芽眼浅，肉质细密者为佳；勿选择青皮、发芽的马铃薯。

正确答案:正确

第16题：

发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。

• A、毒伞肽类
• B、组织胺
• C、龙葵素
• D、马鞍菌素

正确答案:C

第17题：

发芽马铃薯能否食用（）

• A、能吃
• B、炒熟了吃
• C、不能吃
• D、可以去芽后吃

正确答案:C

第18题：

发芽的土豆不能吃的原因是什么？

正确答案:土豆发芽后，能产生一种叫龙葵素的有毒物质，并主要积存在土豆的芽上和芽眼部，食后可引起食物中毒。

第19题：

发芽马铃薯的主要有毒成分是龙葵素。

正确答案:正确

第20题：

发芽的马铃薯不能吃是因为它含有毒物质皂素。

正确答案:错误

第21题：

第22题：

第23题：