判断题干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（　　）[河北省2014年5月三级真题]A 对B 错

题目
判断题
干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
A

对

B

错

相似考题

1.干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（ ）此题为判断题(对，错)。

2.大豆蛋白属全价蛋白,含有20余种微量元素,不含胆固醇,但是蛋白质的生物价值低于乳清蛋白。()此题为判断题(对，错)。

3.高等真核生物的DNA大部分是不编码蛋白质的。()此题为判断题(对，错)。

4.牛奶中乳清蛋白所占比例要高于酪蛋白。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案： 对
解析：
干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白。
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  • 第1题：

    研究蛋白质结构可分为一级、二级、三级、四级结构,所有蛋白质都具有四级结构。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：错

    解析：蛋白的四级结构是指两个或两个以上亚基组成的空间构象，并不是所有蛋白质都具有四级结构，如结晶牛胰岛素。

  • 第2题：

    干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（　　）


    答案：错
    解析：
    干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白。

  • 第3题：

    判断题
    在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    维生素C又名抗坏血酸，呈微酸性，醋主要成分是醋酸可对维生素C起保护作用。

  • 第4题：

    判断题
    血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。（　　）[河北省2014年11月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    血液样品包括指血、耳垂血、足跟血、静脉血、眼眶取血等。

  • 第5题：

    判断题
    油料种子蛋白质和乳清浓缩蛋白质，能结合不期望的风味物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    判断题
    鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    由于鲜奶水分含量高。营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。大规模生产时采用巴氏消毒法。

  • 第7题：

    判断题
    早产儿需要补充DHA是因为母乳中含量低。（　　）[河北省2014年7月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    婴儿从亚麻酸合成DHA的能力有限，必须由母乳提供。

  • 第8题：

    判断题
    干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白，经凝乳酶或酸作用而形成凝块。

  • 第9题：

    单选题
    蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（　　）。[江苏省2014年11月三级真题]
    A

    牛奶

    B

    酸奶

    C

    奶粉

    D

    乳饮料


    正确答案： D
    解析：
    奶粉是鲜奶经脱水干燥制成的粉；酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸菌并使其在控制条件下生长繁殖而制成的，牛奶经乳酸菌发酵后，游离的氨基酸和肽增加，因此更易消化吸收，乳饮料中会加入大量的水和其他成分，蛋白质含量相对较低。

  • 第10题：

    判断题
    尿中17-酮类固醇的测定可用浓盐酸作为尿液的防腐剂。（　　）[河北省2014年11月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    一些物质如尿中17-酮类固醇、17-羟类固醇、儿茶酚胺、肌酐、羟脯氨酸、尿钙、尿素、氨、总氮量等的定量检测，加酸降低尿液pH值是最好的保存法，每升尿中加入10mL浓盐酸。

  • 第11题：

    判断题
    硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（　　）[河北省2015年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    克山病是一种地方性心肌病，硒缺乏的主要危害是引起克山病。

  • 第12题：

    单选题
    豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　　）。[河北省2015年5月三级真题]
    A

    蛋白质

    B

    必需氨基酸

    C

    赖氨酸

    D

    苏氨酸


    正确答案： B
    解析：
    谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，豆类中赖氨酸含量丰富。

  • 第13题：

    干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（　　）


    答案：错
    解析：
    干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白，经凝乳酶或酸作用而形成凝块。

  • 第14题：

    判断题
    真核生物单倍体基因组中蛋白质的总量称为C值。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    判断题
    保健食品的标签、说明书和广告中应该标明对某种疾病的治疗效果。（　　）[河北省2014年7月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    保健食品的标签、说明书和广告中不得宣传疗效作用。

  • 第16题：

    判断题
    杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（　　）[河北省2014年5月二级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    杂豆中蛋白质含量低于大豆。

  • 第17题：

    判断题
    高等真核生物的大部分DNA是不编码蛋白质的。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    填空题
    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为____。[河北省2013年9月三级真题]

    正确答案： 6.25
    解析：

  • 第19题：

    判断题
    宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    印刷品、录像带、幻灯片、光盘等都可作为宣传资料。

  • 第20题：

    判断题
    牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 牛乳中的酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白正好相反。

  • 第21题：

    判断题
    植物油的血糖生成指数为零。（　　）[河北省2014年11月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    食物血糖生成指数，简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。

  • 第22题：

    判断题
    球蛋白又称清蛋白，是人血浆中含量最多的蛋白质，约占总蛋白的55%
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食品标签不需要标示食用方法和营养成分。（　　）[河北省2014年7月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    食品营养标签属于食品标签的一部分，是向消费者提供食物营养特性的一种描述，包括营养成分表、营养声称和健康声称，需要表明。

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