多选题下列可做营养强化剂的有（　　）。A赖氨酸B维生素B1C茶多酚D铁E脂肪酸

题目
多选题
下列可做营养强化剂的有（　　）。
A

赖氨酸

B

维生素B1

C

茶多酚

D

铁

E

脂肪酸

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1.选择营养强化剂有哪些要求?

2.下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（ ）。A.尽量减少强化剂的添加量B.尽量减少强化剂的种类C.尽量减少强化剂的损失D.尽量减少强化剂的载体

3.特殊膳食用食品中营养强化剂的使用应符合《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)的要求。( )

4.下列可做营养强化剂的有（ ）。A．赖氨酸B．维生素B1C．茶多酚D．铁E．脂肪酸

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  • 第1题：

    营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。


    答案：(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
    (2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
    (3)强化剂和载体间的亲和性。
    (4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
    (5)商业上易得而且合法。
    (6)低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能(如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式)。

  • 第2题：

    关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是()

    A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷

    B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同

    C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产

    D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡

    E.营养补充剂是保健品营养强化剂不是保健品。


    正确答案：ACD

  • 第3题：

    下列不可做营养强化剂的有(　　)。

    A.赖氨酸
    B.维生素B
    C.铁
    D.茶多酚
    E.锌

    答案：D
    解析：
    营养强化剂属于公认的营养素，如维生素、矿物质和氨基酸等。

  • 第4题：

    下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。

    • A、尽量减少强化剂的添加量
    • B、尽量减少强化剂的种类
    • C、尽量减少强化剂的损失
    • D、尽量减少强化剂的载体

    正确答案:C

  • 第5题：

    营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）

    • A、氨基酸
    • B、维生素
    • C、矿物质
    • D、某些天然食品及其制品
    • E、植物化学物

    正确答案:E

  • 第6题：

    下列不可做营养强化剂的有（）。

    • A、赖氨酸
    • B、维生素B1
    • C、茶多酚
    • D、铁
    • E、锌

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列可做营养强化剂的有（）。

    • A、赖氨酸
    • B、维生素B1
    • C、茶多酚
    • D、铁
    • E、脂肪酸

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    营养强化剂添加的目的有（）

    • A、复原
    • B、强化
    • C、标准化
    • D、维生素化

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    问答题
    乳品生产中常用的营养强化剂有哪些？

    正确答案： 食品营养强化剂种类分为：维生素类、矿物质类、脂肪酸类、氨基酸类等。
    1、维生素维：生素按其溶解性能又分为水溶性维生素和油溶性维生素。
    其中水溶性的维生素有抗坏血酸、硫胺素（维生素B1）、核黄素、烟酸、维生素B6、、、、叶酸、维生素B12、、、、泛酸、生物素、肉碱（维生素BT）、胆碱、肌醇（环己六醇）。油溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
    2、矿物元素类：钙、铁、锌等。
    3、脂类：γ-亚麻油酸、EPA（二十碳五烯酸）、DHA（廿二碳六烯酸）、花生四烯酸（AA、ARA.等。
    4、氨基酸、肽与蛋白质类：牛磺酸（α-氨基乙磺酸）、乳铁蛋白（LF、乳转铁蛋白、红蛋白）等。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂？（　　）
    A

    某些天然食品及其制品

    B

    氨基酸

    C

    矿物质

    D

    维生素

    E

    植物化学物


    正确答案： A
    解析： 营养强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

  • 第12题：

    问答题
    如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。

    正确答案： （1）对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
    （2）终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
    （3）强化剂和载体间的亲和性。
    （4）各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
    （5）商业上易得而且合法。
    （6）低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能（如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式）。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列符合食品营养强化基本要求的选项是（ ）

    A.尽量减少强化剂的添加量

    B.尽量减少强化剂的种类

    C.尽量减少强化剂的损失

    D.尽量减少强化剂的载体


    正确答案：C
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第14题：

    营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂(　　)。

    A.维生素
    B.矿物质
    C.氨基酸
    D.某些天然食品及其制品
    E.植物化学物

    答案：E
    解析：
    营养强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

  • 第15题：

    乳品生产中常用的营养强化剂有哪些？


    正确答案: 食品营养强化剂种类分为：维生素类、矿物质类、脂肪酸类、氨基酸类等。
    1、维生素维：生素按其溶解性能又分为水溶性维生素和油溶性维生素。
    其中水溶性的维生素有抗坏血酸、硫胺素（维生素B1）、核黄素、烟酸、维生素B6、、、、叶酸、维生素B12、、、、泛酸、生物素、肉碱（维生素BT）、胆碱、肌醇（环己六醇）。油溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
    2、矿物元素类：钙、铁、锌等。
    3、脂类：γ-亚麻油酸、EPA（二十碳五烯酸）、DHA（廿二碳六烯酸）、花生四烯酸（AA、ARA.等。
    4、氨基酸、肽与蛋白质类：牛磺酸（α-氨基乙磺酸）、乳铁蛋白（LF、乳转铁蛋白、红蛋白）等。

  • 第16题：

    我国的营养强化剂有哪几类？


    正确答案: （1）维生素类：
    油溶性维生素：VA、VD、VE、VK、β-胡萝卜素
    水溶性维生素：B族维生素（9类都需要强化：VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VB12、VBc、VH、胆碱）、VC、肌醇、肉碱
    （2）盐类：需要强化的盐类有：铁、钙、锌、碘、硒、镁、铜、锰、钾、氟。
    （3）脂肪酸类：γ-亚麻酸、二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（ARA）。
    （4）核苷酸类：5’-腺苷酸（AMP）、5’-肌苷酸（IMP）5’-鸟苷酸（GMP）5’-尿苷酸（UMP）5’-胞苷酸（CMP）。

  • 第17题：

    营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂（）。

    • A、某些天然食品及其制品
    • B、氨基酸
    • C、矿物质
    • D、维生素
    • E、植物化学物

    正确答案:E

  • 第18题：

    如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。


    正确答案: （1）对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
    （2）终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
    （3）强化剂和载体间的亲和性。
    （4）各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
    （5）商业上易得而且合法。
    （6）低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能（如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式）。

  • 第19题：

    营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。

    • A、不同地区居民的膳食营养调查
    • B、不同人群的推荐摄入量（RNI）
    • C、营养素的可耐受最高摄入量（UL）
    • D、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
    • E、强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    营养强化剂


    正确答案:营养强化剂：参考答案：是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

  • 第21题：

    食品营养强化剂


    正确答案:是为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

  • 第22题：

    问答题
    选择营养强化剂有哪些要求？

    正确答案： (1)能够集中式加工。
    (2)强化的营养素和强化工艺应该是低成本和技术简便。
    (3)在强化过程中,不改变食物原有感官性状(用载体的深色与强烈气味来掩盖强化剂带来的轻微的颜色与气味的改变)。
    (4)维生素和某些氨基酸等在食品加工及制品的保存过程中损失较少,终产品中微量营养素的稳定性高,储藏过程中稳定性良好。
    (5)终产品中微量营养素的生物利用率高。
    (6)强化剂与载体亲和性高。
    (7)营养素间不发生相互作用。
    (8)食品强化的费用尽量降低。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列不可做营养强化剂的有（　　）。
    A

    赖氨酸

    B

    维生素B1

    C

    茶多酚

    D

    铁

    E

    锌


    正确答案： C
    解析：
    营养强化剂属于公认的营养素，如维生素、矿物质和氨基酸等。

  • 第24题：

    单选题
    营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）
    A

    氨基酸

    B

    维生素

    C

    矿物质

    D

    某些天然食品及其制品

    E

    植物化学物


    正确答案： C
    解析： 营养强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

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