名词解释题喷雾干燥
题目
名词解释题
喷雾干燥
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第1题：
喷雾干燥与沸腾干燥的最大区别是（）
- A、喷雾干燥是液化技术
- B、喷雾干燥适应于液态物料干燥
- C、喷雾干燥适于连续化批量生产
- D、喷雾干燥适于湿粒性物料的干燥
正确答案:B -
第2题：
喷雾干燥
正确答案: 是把干燥的泥浆喷撒成雾状细滴，并立即和热气流接触，使雾滴中的水分能在很短的时间内蒸发，从而得到干燥粉末的方法。 -
第3题：
气流喷雾干燥流程
正确答案: 压缩空气从切线方向进入喷雾器外面的套管，由于喷头处有螺旋线，因此形成高速螺旋的圆锥状空气涡流，并在喷嘴处形成低压区，吸引液体在内部或外部混合后，使之微粒化。由空气加热器加热的热风，经过滤器从干燥塔的上部经空气分配盘进入，与喷雾后的液体微粒相遇，使之干燥。干燥后的物料由塔底部排出，废气沿回风管导入袋滤器或旋风分离器，收集随废气带走的粉末状产品，然后经排风机排入大气中。 -
第4题：
喷雾干燥的优点是什么？
正确答案:1）干燥时间短，一般不超过15～30s；
2）在干燥区颗粒的最大温度不超过湿球温度计的温度；
3）成品的定性指标可调节和改变；
4）成品具有很好的溶解度；
5）有高的生产能力，维护保养不复杂。 -
第5题：
喷雾干燥的优缺点是什么？
正确答案: 优点：（1）干燥速度快，物料受热时间短
（2）干燥过程温度低，乳粉品质好
（3）调节工艺参数，可以控制成品的质量指标
（4）在密闭空间内干燥，产品不易受污染，产品杂质度很低
（5）操作控制方便，适合于连续化、自动化、大型化生产
缺点：（1）热效率低
（2）干燥室体积较庞大，粉尘回收装置比较复杂
（3）设备清扫工作量大 -
第6题：
简述喷雾干燥设备的主要构成。
正确答案:喷雾干燥设备包括原料供给系统、干燥系统、空气加热系统、气固分离系统及控制系统。
喷雾干燥系统主要由喷雾器、干燥室、热风分配器、加热器、抽风机、鼓风机、分离器、进风过滤器等组成。 -
第7题：
填空题目前国内外奶粉生产中采用加热喷雾干燥的方式有（）喷雾干燥和离心式喷雾干燥。正确答案： 压力式解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题喷雾干燥依据雾化器形式不同分为：（）喷雾干燥、（）喷雾干燥和（）喷雾干燥。正确答案： 压力式,离心式,气流式解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题下列关于喷雾干燥的叙述，错误的是（）A喷雾干燥是流化技术用于液态物料的一种干燥方法
B进行喷雾干燥的药液，不宜太稠厚（相对密度1.35～1.38）
C喷雾时喷头将药液喷成雾状，液滴在热气流中被迅速干燥
D喷雾干燥产品为疏松粉末，溶化性较好
E喷雾时进风温度较高，多数成分极易因受热而破坏
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题喷雾干燥与沸腾干燥的最大区别是（）A喷雾干燥是液化技术
B喷雾干燥适应于液态物料干燥
C喷雾干燥适于连续化批量生产
D喷雾干燥适于湿粒性物料的干燥
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
炼乳是牛乳经（）而成。
- A、浓缩、均质
- B、浓缩、喷雾干燥
- C、消毒、浓缩、均质
- D、消毒、浓缩、喷雾干燥
正确答案:C -
第12题：
离心喷雾干燥工段的排风机比送风机的功率大，目的是使离心喷雾干燥塔内形成负压。
正确答案:正确 -
第13题：
简述喷雾干燥的特点？
正确答案:（1）特点：
A干燥速度迅速；
B干燥过程中液滴温度不高，产品质量较好；
C产品具有良好的分散性、流动性和溶解性；
D生产过程简化，操作控制方便；E适宜于连续化大规模生产。
（2）原理：将溶液、乳浊液、悬浮液或浆料在热风中喷雾成细小液滴，在它下落过程中水分被蒸发而成为粉末状或颗粒状产品，称为喷雾干燥。喷雾干燥时在干燥塔顶部导入热风，同时将料泵入塔顶，经过雾化器-喷成雾状液滴。这样液滴群的表面积很大，与高温热风接触后水分迅速蒸发，在极短的时间内成为干燥产品，从干燥塔底部排出。 -
第14题：
论述泡沫干燥、喷雾干燥的原理及应用。
正确答案: 泡沫干燥原理：将液态或浆质态物料首先制成稳定的泡沫料，然后在常压下用热空气干燥。造泡的方法：机械搅拌，加泡沫稳定剂，加发泡剂；
应用：生产速溶水果粉的浆状果汁，易发泡的食品如蛋白质溶液；
喷雾干燥原理：喷雾干燥法是将液态或浆质状态食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气中进行干燥的方法。
过程：料液物化成雾滴；雾滴与热空气接触（混合和流动）；雾滴干燥（水分蒸发）；干燥产品与空气分离。
应用：食品工业中奶粉、奶油粉、乳清粉、蛋粉、果汁粉、速溶咖啡、速溶茶等，适于热敏性物料的干燥。 -
第15题：
什么是喷雾干燥？喷雾干燥适用于哪种物料的干燥？
正确答案:喷雾干燥原理：喷雾干燥是利用不同的喷雾器，将悬浮液和粘滞的液体喷成雾状，形成具有较大表面积的分散微粒同热空气发生强烈的热质交换，迅速排除本身的水分，在几秒至几十秒内获得干燥。
液体和浆状物料的干燥采用喷雾干燥。 -
第16题：
了解压力喷雾干燥和离心喷雾干燥的热风分配装置
正确答案: （1）压力式热风分配装置
均风板（用于单喷头操作流程）
通过均风板后使干燥室内气流形成直线或螺旋状（卧式中常用）气流，使其在干燥室内均匀分布
（2）离心喷雾干燥的热风分配装置——热风分配盘
热风以切线方向进入分配盘，在导板、空气分散器的作用下，热风能均匀地、螺旋式地进入干燥室内并与液滴混合
喷出的雾距离塔顶的距离靠空气分散器调节，向上调节，其雾距至塔顶的距离缩小，反之其距离增大 -
第17题：
问答题什么是喷雾干燥？喷雾干燥适用于哪种物料的干燥？正确答案： 喷雾干燥原理：喷雾干燥是利用不同的喷雾器，将悬浮液和粘滞的液体喷成雾状，形成具有较大表面积的分散微粒同热空气发生强烈的热质交换，迅速排除本身的水分，在几秒至几十秒内获得干燥。
液体和浆状物料的干燥采用喷雾干燥。解析： 暂无解析 -
第18题：
多选题下列关于喷雾干燥和沸腾干燥的叙述，正确的是（）A喷雾干燥与沸腾干燥都是流化技术在干燥上的应用
B两者干燥产物均为颗粒状，喷雾干燥也可为粉末状
C两者均可以组织连续化批量生产
D沸腾干燥适用于液态物料的干燥
E喷雾干燥适用于湿颗粒的干燥
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题请你写出豆奶粉喷雾干燥工艺实验中喷雾干燥设备的基本组成和进风温度、出风温度的范围及其设备特点。正确答案： 基本组成：雾化系统、空气加热系统、干燥室、鼓风机、旋风分离器、蠕动泵。
进、出风温度范围：进风温度180℃左右，出风温度80℃。
设备特点：
（1）干燥速度快，产品能够保持与液滴相近似的中空球或者疏松团粒状的粉末状态，具有良好地分散性、流动性和溶解性。
（2）生产过程简单、控制操作方便，适宜于连续化大规模生产。
（3）设备比较复杂，一次性投资大，热消耗比较大，动力消耗大。
（4）一般只适合于能够喷成雾状的食品，不适合于年度太大的食品。解析： 暂无解析