单选题老年人饮食应注意（　　）。[河北省2013年11月三级真题]A 蛋白适量而质优B 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C 植物油可以多多摄入D 总热能摄入不变

题目
单选题
老年人饮食应注意（　　）。[河北省2013年11月三级真题]
A

蛋白适量而质优

B

控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

C

植物油可以多多摄入

D

总热能摄入不变

相似考题

1.老年人的饮食原则：（）A、保证足够的营养；所供食物应易于消化吸收B、多吃各种滋补药品C、食物温度要适宜；良好的饮食习惯D、食物量合理分配；注意饮食卫生E、注意食物与用药禁忌

2.为老年人发放治疗饮食应首先注意认真核对饮食单及转抄的发饭单。

3.老年人进食应注意观察饮食量、进食的速度以及（）。A、主食种类B、进食时间C、食物温度D、进食后表现

4.老年人饮食应注意哪些事项？

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  • 第1题：

    老年人的饮食应注意哪些问题？


    正确答案:（1）食物多样，谷类为主，粗细搭配（2）多吃蔬菜、水果和薯类（3）每天吃奶类、大豆或其制品（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（5）食不过量，天天运动，保持健康体重（7）饮酒应限量：（8）吃新鲜卫生的食物（9）三餐分配要合理，零食要适当（10）每天足量饮水，合理选择饮料

  • 第2题：

    单选题
    影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]
    A

    磷酸

    B

    淀粉

    C

    果糖

    D

    植酸


    正确答案： A
    解析：
    谷类中含有的植酸可以和矿物质元素结合形成难消化的物质，影响矿物质的吸收和利用。

  • 第3题：

    判断题
    在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    维生素C又名抗坏血酸，呈微酸性，醋主要成分是醋酸，可对维生素C起保护作用。

  • 第4题：

    判断题
    干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白。

  • 第5题：

    判断题
    促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（　　）[河北省2015年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI为900μg/日，UL为2400μg/日。而中国营养学会推荐，我国居民维生素A膳食参考摄入量为800μgRE/日，UL为3000μgRE/日。

  • 第6题：

    判断题
    宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    印刷品、录像带、幻灯片、光盘等都可作为宣传资料。

  • 第7题：

    判断题
    疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（　　）[河北省2014年11月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    疑为食物中毒应询问进餐者在发病前48小时内的进餐食谱，进餐的主食副食名称、数量。

  • 第8题：

    判断题
    尿中17-酮类固醇的测定可用浓盐酸作为尿液的防腐剂。（　　）[河北省2014年11月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    一些物质如尿中17-酮类固醇、17-羟类固醇、儿茶酚胺、肌酐、羟脯氨酸、尿钙、尿素、氨、总氮量等的定量检测，加酸降低尿液pH值是最好的保存法，每升尿中加入10mL浓盐酸。

  • 第9题：

    判断题
    为老年人发放治疗饮食应首先注意认真核对饮食单及转抄的发饭单。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    痛风病人饮食应第一限制的食物是（　　）。[河北省2014年9月三级真题]
    A

    海带

    B

    冬瓜

    C

    蚕豆

    D

    猪肉


    正确答案： B
    解析：
    痛风发作期宜选用含嘌呤少的食物，不论在急性或者缓解期，均应避免食用含嘌呤高的食物，如肉类，动物内脏、沙丁鱼类、浓鸡汤及鱼汤等。痛风是长期高尿酸血症引起的痛风性关节炎和肾脏病变，猪肉属于高脂肪膳食，可减少尿酸排泄，升高血尿酸，会加重痛风。

  • 第11题：

    判断题
    鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    由于鲜奶水分含量高。营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。大规模生产时采用巴氏消毒法。

  • 第12题：

    单选题
    酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成？（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    色氨酸

    B

    赖氨酸

    C

    苯丙氨酸

    D

    蛋氨酸


    正确答案： C
    解析：
    酪氨酸和半胱氨酸在体内可分别由苯丙氨酸和蛋氨酸转变而成，也可以从食物中摄取，因此，酪氨酸和半胱氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。

  • 第13题：

    判断题
    保健食品的标签、说明书和广告中应该标明对某种疾病的治疗效果。（　　）[河北省2014年7月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    保健食品的标签、说明书和广告中不得宣传疗效作用。

  • 第14题：

    判断题
    血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。（　　）[河北省2014年11月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    血液样品包括指血、耳垂血、足跟血、静脉血、眼眶取血等。

  • 第15题：

    问答题
    老年人饮食应注意哪些事项？

    正确答案： （1）不要吃得太饱（2）不要吃得太咸（3）不要吃糖和脂肪过多（4）要多吃新鲜蔬菜和水果（5）要合理调整膳食（6）要少食多餐
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    判断题
    食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病。（　　）[河北省2008年9月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    维生素B1缺乏可引起脚气病。临床上根据年龄差异分为成人脚气病和婴儿脚气病。

  • 第17题：

    多选题
    《中国居民膳食指南》的核心包括（　　）。[河北省2008年9月三级真题]
    A

    平衡膳食

    B

    合理营养

    C

    治疗疾病

    D

    促进健康


    正确答案： A,C
    解析：
    平衡膳食，合理营养，促进健康是《中国居民膳食指南》的核心思想。膳食营养指导和管理的重要手段就是宣传《中国居民膳食指南》。

  • 第18题：

    判断题
    食品标签不需要标示食用方法和营养成分。（　　）[河北省2014年7月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    食品营养标签属于食品标签的一部分，是向消费者提供食物营养特性的一种描述，包括营养成分表、营养声称和健康声称，需要表明。

  • 第19题：

    单选题
    以下食物中氨基酸组成最优的是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]
    A

    鱼肉

    B

    牛肉

    C

    大豆

    D

    奶酪


    正确答案： B
    解析：
    食物蛋白质氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近的食物，在体内的利用率就高，反之则低。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，以上四个选项中以牛肉蛋白所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。

  • 第20题：

    单选题
    下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（　　）。[河北省2008年9月三级真题]
    A

    脂肪

    B

    蛋白质

    C

    碳水化合物

    D

    乙醇


    正确答案： B
    解析：
    据用“弹式热量计”测定，1g碳水化合物在体外燃烧时平均产生能量17.15kJ（4.1kcal）；1g脂肪平均产能39.54kJ（9.45kcal）；1g蛋白质平均产能23.64kJ（5.65kcal）。

  • 第21题：

    单选题
    老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（　　）毫克。[河北省2008年9月三级真题]
    A

    100

    B

    200

    C

    300

    D

    400


    正确答案： A
    解析：
    建议采用含油酸及多不饱和脂肪酸多的油脂，如茶油、橄榄油、鱼油、玉米油等，胆固醇摄入量≤300mg/日。

  • 第22题：

    单选题
    下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    加碱

    B

    加酸

    C

    加热

    D

    紫外线照射


    正确答案： C
    解析：
    多环芳烃类化合物中主要的一种食品污染物为苯并芘，其性质稳定，在水中溶解度仅为0.5～6ug／L，日光和荧光可使之发生光氧化作用，从而含量会降低。

  • 第23题：

    单选题
    老年人饮食应注意（　　）。[河北省2013年11月三级真题]
    A

    蛋白适量而质优

    B

    控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

    C

    植物油可以多多摄入

    D

    总热能摄入不变


    正确答案： C
    解析：
    A项，老年人各种器官的生理功能随着年龄的增长都会有不同程度的退化，尤其是消化和代谢功能，直接影响营养成分的吸收和利用，摄入的蛋白质要适量且优质；BC两项，高血压、高血脂、高血糖等是中老年人中常见的病症，因此在饮食方面要控制植物油和碳水化合物如蔗糖的摄入；D项，老年人对营养成分的吸收和利用率下降，因此总能量摄入要适当的增加，必须从食物中获得足够的各种营养.。

  • 第24题：

    多选题
    注意的特征有（　　）。(2004年6月三级真题)
    A

    注意的广度

    B

    注意的稳定性

    C

    注意的转移

    D

    注意的分配


    正确答案： B,C
    解析： 注意的特征包括:①注意的广度，是指在同一时间内，意识所能清楚地把握对象的数量，又称注意的范围。②注意的稳定性，是指对选择的对象注意能稳定地保持多长时间的特性，注意维持的时间越长，注意越稳定。③注意的转移，是指由于任务的变化，注意由一种对象转移到另一种对象上的现象。④注意的分配，是指在同一时间内，把注意指向于不同的对象，同时从事着几种不同的活动。

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