问答题简述中国居民的膳食结构现状。
题目
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参考答案和解析
我国居民膳食质量明显提高,城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白质比例上升。农村居民膳食结构趋向合理,优质蛋白质比例上升,脂肪供能比上升,碳水化合物的供能比呈下降趋势。
存在的问题:我国居民膳食结构不尽合理,居民营养与健康问题仍需予以高度关注。城市居民膳食结构中,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;脂肪摄取量大。奶和豆制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。铁、维生素A等微量营养素仍是我国城乡居民普遍存在的问题。全国城乡钙摄入量仅为每标准人日389mg,还达不到适宜摄入量的半数。
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第1题：
简述中国居民膳食指南的基本内容和膳食宝塔的组成答：膳食指南的基本内容：
1：食物多样、谷类为主
2.多吃蔬菜、水果和薯类
3.每天吃奶类、豆类或其制品
4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
6.吃清淡少盐的膳食
7.饮酒应限量
8.吃清洁卫生、不变质的食物
膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g~400g;
蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g~500g和200g~400g;
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g~225g(鱼虾类50g~100g畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g);
奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品;
第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，主要是我国居民平均吃糖的量还不多，对健康的影响还不大。但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。
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第2题：
膳食结构评价的依据是( )。
A.RNI
B.中国居民平衡膳食宝塔
C.中国居民膳食指南
D.人群调查结果
正确答案：B
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第3题：
简述“中国居民膳食指南逐条的含义。
1）“食物多样”谷类为主
2）“多吃蔬菜、水果和薯类”
3）每天吃奶类、豆类或其他制品
4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少量肥肉和荤油
5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体量
6）吃清淡少盐的膳食
7）若饮酒要适量
8）吃清洁卫生、不变质的食物
略 -
第4题：
简述《中国居民膳食指南》的主要内容。
正确答案:食物要多样，饥饱要适当，油脂要适当，粗细要搭配，食盐要适量，甜食要少吃，饮酒要节制，三餐要合理。 -
第5题：
简述中国居民膳食指南原则
正确答案: （1）食物多样，谷类为主，粗细搭配
（2）多吃蔬菜水果和薯类
（3）每天吃奶类、大豆或其制品
（4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
（5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
（6）食不过量，天天运动，保持健康体重
（7）三餐分配要合理，零食要适当
（8）每天足量饮水，合理选择饮料
（9）如饮酒应限量
（10）吃新鲜卫生的食物 -
第6题：
对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（）。
- A、中国居民膳食指南
- B、中国居民平衡膳食宝塔
- C、膳食营养素参考摄入量
- D、RDA
正确答案:B -
第7题：
简述《中国居民膳食指南》（2007）一般人群膳食指南内容
正确答案: ⑴食物多样，谷类为主，粗细搭配
⑵多吃蔬菜水果和薯类
⑶每天吃奶类、大豆或其制品
⑷常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
⑸减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
⑹食不过量，天天运动，保持健康体重
⑺三餐分配要合理，零食要适当
⑻每天足量饮水，合理选择饮料
⑼如饮酒应限量⑽吃新鲜卫生的食物 -
第8题：
简述目前我国居民膳食结构特点。
正确答案: （1）蛋白质摄入量相对比较合理；
（2）城市居民脂肪摄入量过多，碳水化合物摄入减少。脂肪供能比已达到36%，超过WHO推荐的30%的上限。谷类食物供能比仅47%，低于中国营养学会推荐的55-60%的合理范围；
（3）铁缺乏持续存在，钙、维生素A摄入不足。 -
第9题：
问答题简述“中国居民膳食指南逐条的含义。正确答案： 1）“食物多样”谷类为主
2）“多吃蔬菜、水果和薯类”
3）每天吃奶类、豆类或其他制品
4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少量肥肉和荤油
5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体量
6）吃清淡少盐的膳食
7）若饮酒要适量
8）吃清洁卫生、不变质的食物解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题膳食结构评价的依据是（ ）。A中国居民膳食营养素参考摄入量
B健康人群的膳食模式
C地中海膳食模式
D中国居民平衡膳食宝塔
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述中国居民的膳食结构现状。正确答案： 当前中国居民的膳食结构仍以植物性食物为主，动物性食物为辅。但中国幅员辽阔，各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在较大差异，富裕地区与贫困地区差别较大。而且随着社会经济发展，我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。
我国居民膳食质量明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白质比例上升。农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质比例上升，脂肪供能比上升，碳水化合物的供能比呈下降趋势。
存在的问题：我国居民膳食结构不尽合理，居民营养与健康问题仍需予以高度关注。城市居民膳食结构中，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；脂肪摄取量大。奶和豆制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。铁、维生素A等微量营养素仍是我国城乡居民普遍存在的问题。全国城乡钙摄入量仅为每标准人日389mg，还达不到适宜摄人量的半数。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题中国居民膳食结构现状表现为（）消费过多，谷类食物消费偏低。A畜肉及油脂
B豆制品
C蔬菜
D水果
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（ ）。
A.中国居民膳食指南
B.中国居民平衡膳食宝塔
C.膳食营养素参考摄入量
D.RDA
正确答案：B
B【解析】中国居民平衡膳食宝塔是对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据。 -
第14题：
膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（ ）答案：错解析：膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养宝塔，膳食营养摄入量的评价依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。 -
第15题：
简述2007版《中国居民膳食指南》内容包括哪些？
正确答案: 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2.多吃蔬菜、水果和薯类；
3.每天吃奶类、大豆或其制品；
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6.食不过量，天天运动，保持健康体重；
7.三餐分配要合理，零食要适量；
8.每天足量饮水，合理选择饮料；
9.如饮酒应适量；10.吃新鲜卫生的食物。 -
第16题：
膳食结构评价的依据是（）
- A、中国居民膳食营养素参考摄入量
- B、健康人群的膳食模式
- C、地中海膳食模式
- D、中国居民平衡膳食宝塔
正确答案:D -
第17题：
中国居民膳食结构现状表现为（）消费过多，谷类食物消费偏低。
- A、畜肉及油脂
- B、豆制品
- C、蔬菜
- D、水果
正确答案:A -
第18题：
（）摄入过低仍是中国居民膳食现状。
- A、谷类和薯类
- B、肉类
- C、油脂类
- D、蔬菜
正确答案:A -
第19题：
简述中国居民膳食指南
正确答案: 1）.食物多样、谷类为主
2）.多吃蔬菜﹑水果和薯类
3）.常吃奶类﹑豆类或其制品
4）.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
5.）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
6）.吃清淡少盐的膳食
7）.如饮酒应限量
8）.吃清洁卫生、不变质的食物 -
第20题：
我国居民营养与健康现状表明目前我国居民的膳食结构不尽合理
正确答案:正确 -
第21题：
问答题简述中国居民膳食指南原则正确答案： （1）食物多样，谷类为主，粗细搭配
（2）多吃蔬菜水果和薯类
（3）每天吃奶类、大豆或其制品
（4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
（5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
（6）食不过量，天天运动，保持健康体重
（7）三餐分配要合理，零食要适当
（8）每天足量饮水，合理选择饮料
（9）如饮酒应限量
（10）吃新鲜卫生的食物解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题膳食结构评价的依据是（）A膳食营养素供给量
B膳食营养素参考摄入量
C中国居民膳食指南
D中国居民平衡膳食宝塔
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（）。A中国居民膳食指南
B中国居民平衡膳食宝塔
C膳食营养素参考摄入量
DRDA
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题（）摄入过低仍是中国居民膳食现状。A谷类和薯类
B肉类
C油脂类
D蔬菜
正确答案： B解析： 暂无解析