单选题下列食品中，不属于发酵类食品的是（　　）。A 白酒B 饼干C 面包D 腐乳

题目
单选题
下列食品中，不属于发酵类食品的是（　　）。
A

白酒

B

饼干

C

面包

D

腐乳

相似考题

1.不适宜用氨基酸强化的食品是( )。A.谷类食品B.鱼类C.饼干D.面包

2.下列食品中,属于普通食品功能化的有()。A.猴菇饼干B.枸杞面包C.紫薯馒头D.芦荟挂面

3.根据食品产品的属性，按照食品安全国家标准的规定，下列哪类食品不需要执行菌落总数的限量规定：( )。A 饼干B 发酵乳C 巴氏杀菌乳D 蜜饯

4.：有一食品店某天购进了 6 箱食品，分别装着饼干和面包，重量分别为 8、9、16、20、22、27 公斤。该店当天只卖出一箱面包，在剩下的 5 箱中饼干的重量是面包的两倍，则当天食品店购进了（ ）公斤面包．A．44 B .45 C . 50 D .52

参考答案和解析
正确答案： B
解析：
B项，发酵类食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味。我们现在常吃的发酵类食品主要有谷物发酵制品（甜面酱、米醋、米酒、馒头、面包等）、豆类发酵制品（豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等）和乳类发酵制品（酸奶、奶酪等）。“饼干”不属于发酵类食品。
更多“单选题下列食品中，不属于发酵类食品的是（　　）。A 白酒B 饼干C 面包D 腐乳”相关问题

  • 第1题：

    烘焙类食品包括()

    A.面包

    B.糕点

    C.饼干

    D.面条

    E.水饺


    正确答案：ABC

  • 第2题：

    有一食品店某天购进了6箱食品，分别装着饼干和面包，重量分别为8、9、16、20、22、27公斤。该店当天只卖出一箱面包，在剩下的5箱中饼干的重量是面包的两倍，则当天食品店购进了（ ）公斤面包。
    A．44
    B．45
    C．50
    D．52


    答案：D
    解析：
    【参考解析】： 本题使用代入法。首先可以计算得出6箱食品总重量为102公斤，当购进面包为44公斤时，情况只能是8、16、20，则饼干重量为102-44=58公斤，8、16、20三个数字中的任两个数之和均不可能是29，故不成立。当购进面包为45公斤时，则饼干重量为102—45=57公斤，57的一半为28．5，显然不成立；当购进面包为50公斤时，情况只能是8、20、22，则饼干重量为102—50=52公斤，8、20、22三个数字中的任两个数之和均不可能是26，故不成立；当购进面包为52公斤时，情况只能 是9、16、27，则饼干重量为102-52=50，因为可以有等式(16+9)×2=50，则说明此假设成立，故正确答案为D。

  • 第3题：

    以下哪件食品不属于糕点？（）

    • A、式面包
    • B、奥利奥饼干
    • C、上好佳薯片

    正确答案:C

  • 第4题：

    焙烤类食品包括（）

    • A、面包
    • B、糕点
    • C、饼干
    • D、面条
    • E、水饺

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水；生产饼干、挂面等一般采用（）水。


    正确答案:中等硬度；软

  • 第6题：

    制作下列发酵食品时，需用用香辛料的是（）

    • A、果酒
    • B、腐乳
    • C、泡菜
    • D、豆豉

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素

    • A、①②③③
    • B、②③④⑤⑥
    • C、①③④⑥
    • D、①②③④⑤

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是（）
    A

    玉米，花生

    B

    大米，大豆

    C

    面包，饼干

    D

    面粉，淀粉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    蛋卷属于饼干类食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    不含钠的食品是（　）
    A

    面条

    B

    面包

    C

    油条

    D

    饼干

    E

    汽水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列食品中，不属于发酵类食品的是（　　）。
    A

    白酒

    B

    饼干

    C

    面包

    D

    腐乳


    正确答案： B
    解析：
    B项，发酵类食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味。我们现在常吃的发酵类食品主要有谷物发酵制品（甜面酱、米醋、米酒、馒头、面包等）、豆类发酵制品（豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等）和乳类发酵制品（酸奶、奶酪等）。“饼干”不属于发酵类食品。

  • 第12题：

    多选题
    下列属于常见的粮谷类食品的是（）。
    A

    面条

    B

    方便面

    C

    面包

    D

    饼干

    E

    糕点


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列食品中，不属于发酵类食品的是（　　）。


    A.白酒

    B.饼干

    C.面包

    D.腐乳

    答案：B
    解析：
    发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。B项饼干并非发酵食品。故选B。

  • 第14题：

    世卫组织列出的全球十大垃圾食品中，下列哪项是属于的？（）

    • A、饼干类食品
    • B、烘焙类食品
    • C、冷冻甜品类食品

    正确答案:A,C

  • 第15题：

    使用膨松剂的食品包括（）。

    • A、饼干；
    • B、面包；
    • C、馒头；
    • D、月饼。

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    蛋卷属于饼干类食品。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    不适宜用氨基酸强化的食品是（）。

    • A、谷类食品
    • B、鱼类
    • C、饼干
    • D、面包

    正确答案:B

  • 第18题：

    （）通常用于饼干、糕点等需要添加疏松剂的各类食品中。


    正确答案:碳酸氢钠

  • 第19题：

    下列哪一类食品与其他不同（）？

    • A、焙烤食品
    • B、罐藏食品
    • C、发酵制品
    • D、方便食品

    正确答案:D

  • 第20题：

    问答题
    腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？

    正确答案： （1）酒精可以抑制杂菌的生长；
    （2）能与有机酸形成酯类，促进腐乳香味的形成；
    （3）酒精是色素的良好溶剂。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    失眠同学应尽量避免进食下列那类食品。（）
    A

    苹果

    B

    浓茶

    C

    面包

    D

    西红柿


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    世卫组织列出的全球十大垃圾食品中，下列哪项是属于的？（）
    A

    饼干类食品

    B

    烘焙类食品

    C

    冷冻甜品类食品


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪一类食品与其他不同（）？
    A

    焙烤食品

    B

    罐藏食品

    C

    发酵制品

    D

    方便食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    焙烤类食品包括（）
    A

    面包

    B

    糕点

    C

    饼干

    D

    面条

    E

    水饺


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

相关内容