单选题属于成酸食物的是（　　）。A 白面包B 酸奶C 番茄D 玉米淀粉E 酸黄瓜

题目
单选题
属于成酸食物的是（　　）。
A

白面包

B

酸奶

C

番茄

D

玉米淀粉

E

酸黄瓜

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1.食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）

2.下列变化中属于化学变化的是A．食物消化 B．玻璃破碎 C．铁杵成针 D．酒精挥发

3.肺病患者，应忌食下列哪味食物：( )A、酸B、苦C、甘D、辛E、成

4.下列对于成碱性食品，描述错误的是（ ）。A.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B.指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物C.蔬菜类食品属于成碱性食品D.水果也属于成碱性食品E.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

参考答案和解析
正确答案： E
解析：
成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等，成碱食物主要是海藻、蔬菜、水果。酸味水果属于成碱食物，这是食品化学上两个不同的概念，水果含有的有机酸是碳氢化合物，在体内氧化生成为二氧化碳和水，不会生成酸性代谢产物，因此不是成酸食物。在日常膳食中，不爱吃蔬菜的人，摄入的多是成酸食物，逢年过节，美酒佳肴多是成酸食物，这对健康不利。
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  • 第1题：

    肉、鱼、蛋、油脂等食物称为()。

    A.碱性食物

    B.酸性食物

    C.成酸食物

    D.成碱食物


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列属于成碱性食物的是

    A．蔬菜

    B．米饭

    C．面粉

    D．肉类

    E．食盐


    正确答案：A

  • 第3题：

    属于成酸食物的是（）。

    • A、白面包
    • B、酸奶
    • C、番茄
    • D、玉米淀粉
    • E、酸黄瓜

    正确答案:A

  • 第4题：

    食物对脏腑的营养作用有所侧重，是指（）

    • A、酸先入肝
    • B、甘先入心
    • C、苦先入脾
    • D、辛先入肺
    • E、成先入肾

    正确答案:A,D,E

  • 第5题：

    关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（）

    • A、食物溶于水后的溶液中PH<7，则为成酸性食物
    • B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物
    • C、蔬菜、水果是碱性食物
    • D、柠檬酸是酸性食物

    正确答案:B

  • 第6题：

    草莓是（）的食物。

    • A、成酸性
    • B、富含蛋白
    • C、咸碱性
    • D、成中性

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

    • A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
    • B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
    • C、蔬菜类食品属于成碱性食品
    • D、水果也属于成碱性食品
    • E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

    正确答案:E

  • 第8题：

    下列属于成碱性食物的是（）

    • A、蔬菜
    • B、米饭
    • C、面粉
    • D、肉类
    • E、食盐

    正确答案:A

  • 第9题：

    成碱性食品是指成碱元素（）比较多，常见食物中等往往属于成碱性食品。


    正确答案:钾、钠、钙、镁、果蔬类

  • 第10题：

    单选题
    下列属于成碱性食物的是（）
    A

    蔬菜

    B

    米饭

    C

    面粉

    D

    肉类

    E

    食盐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    属于成酸食物的是（　　）。
    A

    白面包

    B

    酸奶

    C

    番茄

    D

    玉米淀粉

    E

    酸黄瓜


    正确答案： A
    解析：
    成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等，成碱食物主要是海藻、蔬菜、水果。酸味水果属于成碱食物，这是食品化学上两个不同的概念，水果含有的有机酸是碳氢化合物，在体内氧化生成为二氧化碳和水，不会生成酸性代谢产物，因此不是成酸食物。在日常膳食中，不爱吃蔬菜的人，摄入的多是成酸食物，逢年过节，美酒佳肴多是成酸食物，这对健康不利。

  • 第12题：

    单选题
    以下为成酸食物的是（　　）。
    A

    水果

    B

    白菜

    C

    肉类

    D

    奶类

    E

    蔬菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    我们日常的主食基本上属于什么食物?（ ） A．酸性食物 B．碱性食物 C．中性食物 D．半酸半碱食物


    正确答案：A
    食物的酸碱性不是指食物本身的性质，而是食物经过消化吸收后留在体内元素的性质，食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。我们日常的主食主要是肉、鱼、蛋类和米面，这些食物代谢后产生的阴离子较多，所以属于酸性食物。故选A。

  • 第14题：

    （）属于水溶性污渍。

    • A、有机酸
    • B、虱虫
    • C、食物油
    • D、沥青

    正确答案:A

  • 第15题：

    在食物的五味中，属于酸先入的脏的是（）。

    • A、肝
    • B、心
    • C、脾
    • D、肠
    • E、脑

    正确答案:A

  • 第16题：

    拍摄烹饪熟食时，菜肴的最理想状态是（）

    • A、食物九成熟
    • B、食物十成熟
    • C、食物八成熟
    • D、食物六成熟

    正确答案:C

  • 第17题：

    肉、鱼、蛋、油脂等食物称为（）。

    • A、碱性食物
    • B、酸性食物
    • C、成酸食物
    • D、成碱食物

    正确答案:C

  • 第18题：

    食物中的（）一般水解成氨基酸，这种氨基酸释放后立即被吸收。

    • A、蛋白质
    • B、矿物质
    • C、脂肪
    • D、纤维素

    正确答案:A

  • 第19题：

    食物中的蛋白质在动物消化道中，要通过一系列酶的联合作用才被水解成氨基酸。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    成酸性食品是指成酸元素（）比较多，常见食物中（）往往属于成酸性食品。


    正确答案:Cl、S、P；鱼、肉

  • 第21题：

    以下为成酸食物的是（）

    • A、水果
    • B、蔬菜
    • C、肉类
    • D、奶类
    • E、白菜

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    肺病患者，应忌食下列哪味食物：（）
    A

    酸

    B

    苦

    C

    甘

    D

    辛

    E

    成


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）
    A

    一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物

    B

    指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物

    C

    蔬菜类食品属于成碱性食品

    D

    水果也属于成碱性食品

    E

    水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（）
    A

    食物溶于水后的溶液中PH<7，则为成酸性食物

    B

    由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物

    C

    蔬菜、水果是碱性食物

    D

    柠檬酸是酸性食物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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