单选题下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（　　）。A 蛋黄中的胆固醇含量很高B 蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用C 大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险D 蛋类可以无限量食用E 每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量

题目
单选题
下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（　　）。
A

蛋黄中的胆固醇含量很高

B

蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用

C

大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险

D

蛋类可以无限量食用

E

每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量

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参考答案和解析
正确答案： C
解析：
蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。
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    正确答案：B
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  • 第3题：

    下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（ ）。


    正确答案：ABCE
    蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂。对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。

  • 第4题：

    关于卫生服务需要指标与利用指标的应用描述错误的是

    A.可以测算目标人群卫生服务需要量
    B.为合理配置卫生资源提供依据
    C.计算疾病造成的直接经济损失
    D.可以测算目标人群卫生服务利用量

    答案：C
    解析：

  • 第5题：

    关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）

    • A、蛋类含蛋白质约12.8％
    • B、蛋类含糖较多
    • C、蛋白含有人体所需的各种氨基酸
    • D、蛋黄含有较高胆固醇
    • E、蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（）。

    • A、蛋黄中的胆固醇含量很高
    • B、蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
    • C、大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
    • D、蛋类可以无限量食用
    • E、每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列关于铁的叙述错误的是（）

    • A、铁参与组成组织呼吸酶类
    • B、铁主要在小肠上部吸收
    • C、铁吸收率与机体铁需要无关
    • D、蛋类、豆类是铁的良好来源
    • E、铁在体内可被反复利用

    正确答案:C

  • 第8题：

    关于亚洲素食（AVML）下列说法错误的是：（）

    • A、可含少量乳制品
    • B、适合印度素食者食用
    • C、可含蛋类
    • D、菜肴多以印度咖喱和印度香料调味

    正确答案:C

  • 第9题：

    下列关于食品贮存、经营的描述中，错误的是（）.

    • A、食品陈列设施布局合理；
    • B、划定食品经营区域；
    • C、食品与非食品分开存放；
    • D、以上说法都不对。

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    下列关于铁的叙述错误的是（）
    A

    铁参与组成组织呼吸酶类

    B

    铁主要在小肠上部吸收

    C

    铁吸收率与机体铁需要无关

    D

    蛋类、豆类是铁的良好来源

    E

    铁在体内可被反复利用


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下对蛋类营养价值描述错误的是（）
    A

    蛋类含蛋白质一般都在10%以上

    B

    蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

    C

    蛋黄是磷脂的良好食物来源

    D

    蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高

    E

    蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全


    正确答案： B
    解析： 考核蛋类的营养价值特点。

  • 第12题：

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    A

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    D

    先洗后切


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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    正确答案：A
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  • 第14题：

    下列关于铁的叙述错误的是

    A．铁参与组成组织呼吸酶类

    B．铁主要在小肠上部吸收

    C．铁吸收率与机体铁需要无关

    D．蛋类、豆类是铁的良好来源

    E．铁在体内可被反复利用


    正确答案：C

  • 第15题：

    下列关于合理设计作业中用力方法的描述，错误的是()。

    A:合理安排负荷，并非单纯追求低负荷
    B:提高动作能级
    C:利用人体活动特点获得力量和准确性
    D:充分考虑不同体位的用力特点

    答案：B
    解析：
    合理设计作业中的用力方法包括：①合理安排负荷，并非单纯追求低负荷；②按生物力学原理，把力用到完成某一操作动作的做功上去，避免浪费体力；③利用人体活动特点获得力量和准确性；④利用人体的动作经济原则，即保持动作自然、对称、有节奏；⑤降低动作能级；⑥充分考虑不同体位的用力特点。

  • 第16题：

    下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（　　）。


    A.蛋黄中的胆固醇含量很高

    B.蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用

    C.大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险

    D.蛋类可以无限量食用

    E.每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量

    答案：A,B,C,E
    解析：
    蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。

  • 第17题：

    以下对蛋类营养价值描述错误的是（）

    • A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上
    • B、蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内
    • C、蛋黄是磷脂的良好食物来源
    • D、蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高
    • E、蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全

    正确答案:D

  • 第18题：

    简述蛋类的合理利用？


    正确答案: 蛋类不能生吃，蛋有时可能被沙门氏菌污染，要煮10分钟。其次生蛋有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，即卵粘蛋白。抗生物素蛋白能够与生物素在肠管内结合成难以消化吸收的化合物，引起体内生物素缺乏。抗胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化吸收。鸡蛋煮熟后，这两种物质均被破坏。在一般情况下，如荷包蛋、油煎蛋、炒蛋或带壳蒸煮时，对营养价值影响很小，仅维生素B1和B2，有少量损失，为8-15%。

  • 第19题：

    下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（）。

    • A、先切后洗
    • B、小火煮透
    • C、长时间浸泡
    • D、先洗后切

    正确答案:D

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    关于如何避免产生抗性，方法错误的是（）。

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    正确答案:D

  • 第21题：

    问答题
    简述蛋类的合理利用。

    正确答案：
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    以下对蛋类营养价值描述错误的是（　　）。
    A

    蛋类含蛋白质一般都在10%以上

    B

    蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

    C

    蛋黄是磷脂的良好食物来源

    D

    蛋中的矿物质主要存在于蛋白部分

    E

    蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全


    正确答案： B
    解析：
    蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋白部分含量较低。蛋黄中含矿物质1.0%～1.5%，其中磷最为丰富，占60%以上，钙占13%左右。

  • 第23题：

    单选题
    关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。
    A

    蛋类含蛋白质约12.8％

    B

    蛋类含糖较多

    C

    蛋白含有人体所需的各种氨基酸

    D

    蛋黄含有较高胆固醇

    E

    蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质


    正确答案： D
    解析： 蛋类的主要营养成分是蛋白质和脂肪，糖类较少。

  • 第24题：

    单选题
    下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（）。
    A

    蛋黄中的胆固醇含量很高

    B

    蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用

    C

    大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险

    D

    蛋类可以无限量食用

    E

    每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量


    正确答案： C
    解析： 蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。

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