单选题谷类蛋白质的组成不包括（　　）。A 谷蛋白B 白蛋白C 球蛋白D 酪蛋白E 醇溶蛋白

题目
单选题
谷类蛋白质的组成不包括（　　）。
A

谷蛋白

B

白蛋白

C

球蛋白

D

酪蛋白

E

醇溶蛋白

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1.谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（ ）

2.谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中下列哪种组分含量多A．谷蛋白B．球蛋白C．白蛋白D．醇溶蛋白E．酪蛋白

3.谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（ ）

4.谷类食物包含()。A:水B:谷类蛋白质

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  • 第1题：

    谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中

    A.谷蛋白含量较多

    B.球蛋白含量较多

    C.白蛋白含量较多

    D.醇溶蛋白含量较多

    E.酪蛋白含量较多


    正确答案：D

  • 第2题：

    谷类蛋白质的组成不包括(　　)。

    A.酪蛋白
    B.白蛋白
    C.球蛋白
    D.谷蛋白
    E.醇溶蛋白

    答案：A
    解析：
    酪蛋白是动物蛋白质。

  • 第3题：

    谷类蛋白质不属于优质蛋白质。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    谷类的蛋白质组成有（）。

    • A、醇溶蛋白
    • B、谷蛋白
    • C、球蛋白
    • D、白蛋白
    • E、酪蛋白

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    谷类食品的营养特点不包括（）。

    • A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分
    • B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
    • C、谷类含脂肪低
    • D、谷类中的维生素主要是B族维生素

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列哪组物质混合食用具有蛋白质互补作用？（）

    • A、糖和谷类蛋白质
    • B、脂肪和植物蛋白质
    • C、植物蛋白质和维生素
    • D、谷类蛋白质和豆类蛋白质

    正确答案:D

  • 第7题：

    谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。


    正确答案:赖氨酸；动物性食品

  • 第8题：

    问答题
    谷类的蛋白质主要由_______、_______、_______和_______组成。

    正确答案：
    解析：

  • 第9题：

    多选题
    谷类的蛋白质组成有（）。
    A

    醇溶蛋白

    B

    谷蛋白

    C

    球蛋白

    D

    白蛋白

    E

    酪蛋白


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。
    A

    蛋氨酸

    B

    组氨酸

    C

    色氨酸

    D

    赖氨酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    谷类蛋白质的组成不包括（）。
    A

    谷蛋白

    B

    白蛋白

    C

    球蛋白

    D

    酪蛋白

    E

    醇溶蛋白


    正确答案： E
    解析： 酪蛋白是动物蛋白质。

  • 第12题：

    多选题
    （）是评价禾谷类作物营养品质的重要指标。
    A

    淀粉含量

    B

    脂肪酸组成

    C

    氨基酸组成

    D

    蛋白质含量

    E

    可溶性糖含量


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    谷类食品的营养特点不包括( )。

    A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分
    B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
    C.谷类含脂肪低
    D.谷类中的维生素主要是B族维生素

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。

    • A、谷氨酸
    • B、蛋氨酸
    • C、缬氨酸
    • D、赖氨酸

    正确答案:D

  • 第15题：

    谷类蛋白质的组成不包括（）

    • A、谷蛋白
    • B、白蛋白
    • C、球蛋白
    • D、酪蛋白
    • E、醇溶蛋白

    正确答案:D

  • 第16题：

    谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。

    • A、蛋氨酸
    • B、组氨酸
    • C、色氨酸
    • D、赖氨酸

    正确答案:D

  • 第17题：

    大米蛋白质含量较其它谷类（），但氨基酸组成较接近人体的需要，利用率较其他谷类（）。


    正确答案:低；高

  • 第18题：

    一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。


    正确答案:赖氨酸

  • 第19题：

    谷类食品含蛋白质（）%。


    正确答案:7-16

  • 第20题：

    单选题
    在谷类蛋白质氨基酸组成中，（　　）含量相对较低。
    A

    赖氨酸

    B

    蛋氨酸

    C

    色氨酸

    D

    烟酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    谷类食品的营养特点不包括（　　）。
    A

    碳水化合物是谷类中的主要营养成分

    B

    谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全

    C

    谷类含脂肪低

    D

    谷类中的维生素主要是B族维生素

    E

    谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素


    正确答案： E
    解析：
    ADE三项，谷类食物包括米、面、杂粮等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。碳水化合物是谷类中的主要营养成分。C项，谷类相对于动物性食物（奶、肉、蛋等）含脂肪低。B项，谷类单独食用时，赖氨酸含量较低，而大豆中的赖氨酸丰富，两者可相互补充。故谷类中必需氨基酸并不齐全。

  • 第23题：

    填空题
    一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

    正确答案： 赖氨酸
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。
    A

    谷氨酸

    B

    蛋氨酸

    C

    缬氨酸

    D

    赖氨酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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