单选题谷类加工过精、过细，损失较多的是（　　）。A B族维生素B 维生素CC 维生素DD 维生素EE 胡萝卜素

题目
单选题
谷类加工过精、过细，损失较多的是（　　）。
A

B族维生素

B

维生素C

C

维生素D

D

维生素E

E

胡萝卜素

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1.脂溶性维生素包括()A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K

2.β-胡萝卜素是哪种维生素原A．维生素DB．维生素CC．维生素B1D．维生素EE．维生素A

3.不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。A、B族维生素B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、胡萝卜素高温油炸，引起全部丢失的维生素是（ ）。A、维生素B12B、维生素B6C、维生素B2D、维生素B1E、维生素C采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（ ）。A、胀气因子B、蛋白酶抑制剂C、植酸D、植物红细胞凝血素E、脂肪氧化酶使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（ ）。A、先切后洗B、先洗后切C、现炒现切D、急火快炒E、开水快汆

4.不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是( )。A、B族维生素B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、胡萝卜素高温油炸，引起全部丢失的维生素是( )。A、维生素B12B、维生素B2C、维生素B2D、维生素B1E、维生素C采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是( )。A、胀气因子B、蛋白酶抑制剂C、植酸D、植物红细胞凝血素E、脂肪氧化酶使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是( )。A、先切后洗B、先洗后切C、现炒现切D、急火快炒E、开水快汆请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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  • 第1题：

    孕期需要特别考虑的维生素为

    A、维生素A

    B、维生素C

    C、维生素D

    D、维生素E

    E、B族维生素


    参考答案：ABCE

  • 第2题：

    下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收(　　)。

    A.维生素A
    B.维生素C
    C.维生素D
    D.维生素E
    E.B族维生素

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）

    • A、维生素A
    • B、维生素C
    • C、维生素D
    • D、维生素B

    正确答案:B

  • 第4题：

    谷类中富含的维生素是（）

    • A、B族维生素
    • B、维生素A
    • C、叶酸
    • D、维生素E
    • E、维生素C

    正确答案:A

  • 第5题：

    通常烹饪加工不会引起损失的是（）

    • A、叶酸
    • B、维生素C
    • C、维生素D
    • D、维生素E

    正确答案:C

  • 第6题：

    具有凝血活性的维生素是（）。

    • A、维生素A
    • B、维生素C
    • C、维生素D
    • D、维生素E
    • E、维生素K

    正确答案:E

  • 第7题：

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。

    • A、B族维生素
    • B、维生素C
    • C、维生素D
    • D、维生素E
    • E、胡萝卜素

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（）
    A

    维生素A

    B

    维生素C

    C

    维生素D

    D

    维生素B


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    促进凝血酶原合成的是（）。
    A

    维生素A

    B

    维生素C

    C

    维生素D

    D

    维生素E

    E

    维生素K


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    属于水溶性维生素的是（）
    A

    维生素A

    B

    维生素c

    C

    维生素D

    D

    维生素E

    E

    维生素K


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）
    A

    维生素A

    B

    维生素C

    C

    维生素D

    D

    维生素B


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    谷类食物中富含的维生素是（）
    A

    B族维生素

    B

    维生素A

    C

    叶酸

    D

    维生素E

    E

    维生素C


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下是脂溶性维生素的有( )

    A 维生素A

    B 维生素C

    C 维生素D

    D 维生素E

    E 维生素K


    正确答案：ACDE

  • 第14题：

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

    谷类加工过精、过细，损失较多的是(　　)。
    A.B族维生素
    B.维生素C
    C.维生素D
    D.维生素E
    E.胡萝卜素
    H.Y

    答案：A
    解析：
    1.谷类加工过精、过细，会损失较多的B族维生素。
    2.油炸使维生素B1全部损失。
    3.采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。
    4.先切后洗可使维生素C大量损失。

  • 第15题：

    促进凝血酶原合成的是（）。

    • A、维生素A
    • B、维生素C
    • C、维生素D
    • D、维生素E
    • E、维生素K

    正确答案:E

  • 第16题：

    谷类食物中富含的维生素是（）

    • A、B族维生素
    • B、维生素A
    • C、叶酸
    • D、维生素E
    • E、维生素C

    正确答案:A

  • 第17题：

    谷类含糖70％～80％，主要是多糖，它主要提供丰富的维生素B族，其中维生素B1、维生素B2、（）含量较多。

    • A、维生素A
    • B、维生素C
    • C、维生素PP
    • D、维生素D

    正确答案:C

  • 第18题：

    能预防衰老的维生素是（）.

    • A、维生素A
    • B、维生素C
    • C、维生素D
    • D、维生素E
    • E、维生素B1

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    谷类中富含的维生素是（ ）。
    A

    B族维生素

    B

    维生素A

    C

    叶酸

    D

    维生素E

    E

    维生素C


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    通常烹饪加工不会引起损失的是（）
    A

    叶酸

    B

    维生素C

    C

    维生素D

    D

    维生素E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列属于水溶性维生素的是（　）
    A

    维生素A

    B

    维生素C

    C

    维生素D

    D

    维生素E

    E

    维生素K


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    能预防衰老的维生素是（）
    A

    维生素A

    B

    维生素C

    C

    维生素D

    D

    维生素E

    E

    维生素B1


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
    A

    B族维生素

    B

    维生素C

    C

    维生素D

    D

    维生素E

    E

    胡萝卜素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    谷类加工过精、过细，损失较多的是（　　）。
    A

    B族维生素

    B

    维生素C

    C

    维生素D

    D

    维生素E

    E

    胡萝卜素


    正确答案： B
    解析：
    谷类加工过精、过细，会损失较多的B族维生素。

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