单选题四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（　　）。A B C D E

题目
单选题
四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（　　）。
A

B

C

D

E

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1.发芽马铃薯引起中毒的成分是（ ）。A.组胺B.龙葵素C.皂苷D.氰苷

2.四季豆可引起食物中毒的成分有（　　）。A.亚硝酸盐 B.黄曲霉毒素 C.皂苷 D.龙葵素 E.植物血凝素

3.四季豆中毒主要是由于其含有（）和植物血凝集素而引起的中毒。

4.A.血液系统症状 B.神经系统症状 C.肝肾损伤 D.胃肠道症状 E.脑损伤 H.N四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为(　　)。

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  • 第1题：

    四季豆中引起中毒的两种主要组分是植物血凝素和（）

    • A、苷 
    • B、氰苷 
    • C、皂苷 
    • D、生物碱

    正确答案:C

  • 第2题：

    导致四季豆中毒的主要物质是（）

    • A、植物血凝素
    • B、类秋水仙碱
    • C、皂苷
    • D、3－硝基丙酸
    • E、龙葵素

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。

    • A、神经系统症状
    • B、胃肠道症状
    • C、肝肾损伤
    • D、血液系统症状
    • E、脑损伤

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。

    • A、四季豆中毒
    • B、沙门菌食物中毒
    • C、赤霉病麦中毒
    • D、霉变甘蔗中毒
    • E、杏仁氰苷中毒

    正确答案:D

  • 第5题：

    在苷的多种类别中，（）常可引起天然动植物食物中毒。

    • A、皂苷
    • B、黄酮苷
    • C、香豆精苷

    正确答案:A

  • 第6题：

    腌制的咸鱼不新鲜或腌制不透，含（）较多，食用后可引起中毒。

    • A、氰苷
    • B、皂苷
    • C、组胺
    • D、皂素

    正确答案:C

  • 第7题：

    四季豆中毒有毒成分是植物血凝素和皂苷。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）。

    • A、龙葵毒素
    • B、秋水仙碱
    • C、皂苷
    • D、亚硝胺

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    引起四季豆中毒的有毒成分是（）
    A

    秋水仙碱

    B

    皂素

    C

    龙葵素

    D

    毒蝇碱

    E

    氰苷


    正确答案： C
    解析： 中毒多因食用炒、煮不透的菜豆所致，多发生于秋季。皂素对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。

  • 第10题：

    单选题
    新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）。
    A

    龙葵毒素

    B

    秋水仙碱

    C

    皂苷

    D

    亚硝胺


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析：
    四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选D。

  • 第12题：

    单选题
    下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主？（　　）
    A

    四季豆中毒

    B

    沙门菌食物中毒

    C

    赤霉病麦中毒

    D

    霉变甘蔗中毒

    E

    杏仁氰苷中毒


    正确答案： B
    解析： 霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

  • 第13题：

    四季豆中毒主要有毒成分是氰苷类。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）

    • A、四季豆中皂苷
    • B、杏仁中氰苷
    • C、鱼中组胺
    • D、河豚毒素
    • E、有毒蜂蜜

    正确答案:C

  • 第15题：

    以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

    • A、四季豆中皂苷
    • B、杏仁中氰苷
    • C、鱼中组胺
    • D、河豚毒素
    • E、有毒蜂蜜

    正确答案:C

  • 第16题：

    引起蚕豆黄中毒的毒物是：（）

    • A、氰苷
    • B、皂苷
    • C、巢菜缄苷
    • D、苦杏仁苷

    正确答案:C

  • 第17题：

    四季豆中毒主要有毒成分是植物血凝素和（）。

    • A、皂素
    • B、氰苷
    • C、皂苷
    • D、龙葵素

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列食物中能引起皂苷中毒的是（）。

    • A、绿豆
    • B、红豆
    • C、豌豆
    • D、四季豆

    正确答案:D

  • 第19题：

    主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。

    • A、沙门菌食物中毒
    • B、霉变甘蔗中毒
    • C、赤霉病麦中毒
    • D、四季豆中毒
    • E、杏仁氰苷中毒

    正确答案:B

  • 第20题：

    引起四季豆中毒的有毒成分是（）

    • A、秋水仙碱
    • B、皂素
    • C、龙葵素
    • D、毒蝇碱
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。
    A

    沙门菌食物中毒

    B

    霉变甘蔗中毒

    C

    赤霉病麦中毒

    D

    四季豆中毒

    E

    杏仁氰苷中毒


    正确答案： B
    解析： 霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

  • 第22题：

    单选题
    四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。
    A

    神经系统症状

    B

    胃肠道症状

    C

    肝肾损伤

    D

    血液系统症状

    E

    脑损伤


    正确答案： C
    解析： 1.河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，因此选A。 2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选B。

  • 第23题：

    多选题
    导致四季豆中毒的主要物质是（）。
    A

    植物血凝素

    B

    类秋水仙碱

    C

    皂苷

    D

    3－硝基丙酸

    E

    龙葵素


    正确答案： E,D
    解析： 四季豆含有皂素及红细胞凝集素等有毒物质，吃了含这些毒素的四季豆可发生中毒。如果烹调四季豆时充分加热，把豆煮熟就可破坏其所含毒素，防止中毒。

  • 第24题：

    多选题
    四季豆可引起食物中毒的成分有（　　）。
    A

    亚硝酸盐

    B

    黄曲霉毒素

    C

    皂苷

    D

    龙葵素

    E

    植物血凝素


    正确答案： D,A
    解析：
    四季豆如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。

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