单选题蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）A 钙B 铁C 维生素AD 维生素B1E 维生素C

题目
单选题
蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）
A

钙

B

铁

C

维生素A

D

维生素B1

E

维生素C

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1.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

2.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。

3.A.维生素B B.钙 C.维生素A D.铁 E.维生素C蔬菜相对其他食物含较多的是(　　)。

4.蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中,能形成永久性()的能力,其主要由于蛋中含()的关系。

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  • 第1题：

    含膳食纤维较多的食物为( )。

    A.肉、蛋
    B.粮谷、蔬菜
    C.果汁
    D.豆浆
    E.鱼、奶

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    A.维生素B
    B.钙
    C.维生素A
    D.铁
    E.维生素C

    奶与奶制品相对其他食物含较多的是(　　)。

    答案：B
    解析：
    1.奶制品是钙的良好食物来源。
    2.蛋类食品含有较多的维生素A。
    3.蔬菜水果是维生素C的良好食物来源。
    4.富含铁的食物有动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

  • 第3题：

    含膳食纤维较多的食物为（）

    • A、鱼、奶
    • B、粮谷、蔬菜
    • C、肉、蛋
    • D、果汁
    • E、豆浆

    正确答案:B

  • 第4题：

    蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。

    • A、钙
    • B、铁
    • C、维生素A
    • D、维生素B1
    • E、维生素C

    正确答案:C

  • 第5题：

    烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、（）类。


    正确答案:干蛋

  • 第6题：

    食物中的钠、钾、钙、镁等金属元素，在体内氧化成碱性氧化物，含这些元素较多的食物称为（）食物。如：蔬菜、水果、海带、西瓜等。食物中的磷、硫等非金属元素在体内代谢生成酸根，含这些元素较多的食物称为（）食物。如：肉、蛋、大米等。


    正确答案:碱性；酸性

  • 第7题：

    引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（）

    • A、奶及奶制品
    • B、蛋及蛋制品
    • C、海产品
    • D、剩米饭
    • E、家庭自制的发酵食品

    正确答案:E

  • 第8题：

    单选题
    奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）。
    A

    钙

    B

    铁

    C

    维生素A

    D

    维生素B1

    E

    维生素C


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。
    A

    奶及奶制品

    B

    蛋及蛋制品

    C

    家庭自制豆制品

    D

    海产品

    E

    罐头食品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析：
    蛋类食品含有较多的维生素A。

  • 第11题：

    单选题
    奶与奶制品相对其他食物含较多的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析：
    奶制品是钙的良好食物来源。

  • 第12题：

    填空题
    蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中，能形成永久性（）的能力，其主要由于蛋中含（）的关系。

    正确答案： 乳化,卵磷脂
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A.维生素B
    B.钙
    C.维生素A
    D.铁
    E.维生素C

    蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是(　　)。

    答案：C
    解析：
    1.奶制品是钙的良好食物来源。
    2.蛋类食品含有较多的维生素A。
    3.蔬菜水果是维生素C的良好食物来源。
    4.富含铁的食物有动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

  • 第14题：

    下列哪种食物含膳食纤维较多（）。

    • A、果汁
    • B、鱼、奶
    • C、肉、蛋
    • D、粮谷、蔬菜
    • E、豆浆

    正确答案:D

  • 第15题：

    蔬菜相对其他食物含较多的是（）。

    • A、钙
    • B、铁
    • C、维生素A
    • D、维生素B1
    • E、维生素C

    正确答案:E

  • 第16题：

    引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。

    • A、奶及奶制品
    • B、蛋及蛋制品
    • C、家庭自制豆制品
    • D、海产品
    • E、罐头食品

    正确答案:A

  • 第17题：

    面点制品常用的蛋制品是（）

    • A、干蛋
    • B、冰蛋
    • C、松花蛋
    • D、咸蛋

    正确答案:C,D

  • 第18题：

    奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）。

    • A、钙
    • B、铁
    • C、维生素A
    • D、维生素B1
    • E、维生素C

    正确答案:A

  • 第19题：

    葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是（）

    • A、蛋及蛋制品
    • B、海产品
    • C、奶及奶制品
    • D、罐头食品
    • E、家庭自制发酵食品

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析：
    富含铁的食物有动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

  • 第21题：

    单选题
    蔬菜相对其他食物含较多的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析：
    蔬菜水果是维生素C的良好食物来源。

  • 第22题：

    单选题
    含膳食纤维较多的食物为（）。
    A

    鱼、奶

    B

    粮谷、蔬菜

    C

    肉、蛋

    D

    果汁

    E

    豆浆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（　　）。
    A

    剩米饭

    B

    蛋及蛋制品

    C

    海产品

    D

    奶及奶制品

    E

    家庭自制的发酵食品


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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