参考答案和解析
正确答案：
（1）避光：系指用不透光的容器包装。
（2）密闭：系指将容器密闭，以防止尘土及异物进入。
（3）密封：系指将容器密封，以防止风化、吸潮、挥发或异物进入。
（4）熔封或严封：系指将容器熔封或用适宜的材料严封，以防止空气与水分的侵入并防止污染。
（5）阴凉处：系指不超过20℃。
（6）凉暗处：系指避光并不超过20℃。
（7）冷处：系指2℃～10℃。
（8）常温：系指10℃～30℃。
（2）密闭：系指将容器密闭，以防止尘土及异物进入。
（3）密封：系指将容器密封，以防止风化、吸潮、挥发或异物进入。
（4）熔封或严封：系指将容器熔封或用适宜的材料严封，以防止空气与水分的侵入并防止污染。
（5）阴凉处：系指不超过20℃。
（6）凉暗处：系指避光并不超过20℃。
（7）冷处：系指2℃～10℃。
（8）常温：系指10℃～30℃。
解析：
暂无解析
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第1题：
简述为什么园艺产品贮藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？
正确答案: 因为低温可以降低呼吸强度
减少乙烯的产生
减少水分的蒸发
减少病原物的感染
降低酶的活性
从而大大延长贮藏期，并保持果蔬的风味和品质。 -
第2题：
简述中药的贮藏保管方法。
正确答案: （1）药材及饮片的贮藏与保管，主要注意以下几个方面：切制成不同规格的饮片，由于截断面积增大，与外界空气接触面也随之扩大，因此易吸湿或被污染。要严格控制饮片水分在9%～13%，根据药材及所加辅料选用适当的密封容器贮藏。有些应在容器内加入石灰或硅胶等干燥剂。至于量多者可暂时用纤维纸箱或竹篓贮存，但不宜久放，以防霉蛀。饮片库房应保持通风，阴凉和干燥，避免日光的直射，室温应控制在30℃以下，相对湿度保持在75%以下为宜。勤检查，勤翻晒，经常灭鼠，发现问题，及时处理。要按炮制日期先后，贯彻先进先出的原则，以免贮藏日久发生变质。要根据中药饮片的性质、不同辅料和不同加工方法，对其进行分类保管。如含淀粉多的药材应贮于通风、干燥、阴凉处，并注意防虫蛀。含挥发性成分多的药材干燥温度一般在60℃以下，应贮于阴凉干燥处，防虫、防霉。含糖分及黏液质较多的药材，应贮于通风干燥处，防霉、防蛀，有条件时可冷藏。种子类药材经炒制后增加了香气，应采用坚固的包装封闭保管，防虫害及鼠咬。加酒炮制的饮片均应贮于密闭容器内，置阴凉处。盐炙的药材，应贮于密闭容器内，置通风干燥处，以防受潮。蜜炙的药材，通常贮于缸、罐内，尽量密闭，以免吸潮，置通风干燥处保存，储存时间不宜太长。某些矿物类药物应贮于密闭的缸、罐中，置于阴凉处，防止风化。
（2）中成药的贮藏与保管：中成药的制剂，尤其是合剂、煎剂、浸膏剂等液体制剂，由于从生产制作到合格出厂，需经过贮存、运输、批发、零售等多个环节，因此，其贮藏保管应更加显得重要。除了遵循一般仓储管理规章制度外，还要着重检查其外观性状，以便及时发现问题，及时处理，同时还要根据中成药各种剂型的不同特性，分别对其进行保管和养护。如丸剂应储存于密闭容器中，置阴凉干燥处；蜜丸贮藏期通常是1年。散剂应密闭、贮于阴凉干燥处。煎膏剂（膏滋）应密封于棕色玻璃瓶中，置阴凉处保存。膏药应贮于密闭容器内，置干燥阴凉处，防热，防潮，避免风干；贮藏期一般不超过2年。丹剂通常用棕色玻璃瓶或避光的容器密封贮藏，置阴凉干燥处，可长久保存。胶剂一般应包裹后放在盒内，置阴凉干燥处；夏季或空气湿热时，可贮于石灰缸或干燥稻糠内，比较安全，但注意龟甲胶及鳖甲胶若久贮于石灰缸内，会因过分干燥而破裂，故常贮存于1周后，取出置于阴凉处。片剂应贮于避光、干燥、通风、阴凉处。注射剂应贮藏于室温处，并注意阴凉、遮光，防止冻结。酒剂常用棕色或无色小口瓶密封包装，置于阴凉处；夏季应避热，冬季防冻。糖浆剂应贮于避光阴凉处。合剂、露剂、茶剂一般不宜长期贮藏，包装容器要消毒，应装于棕色小口瓶，密塞，置于阴凉处；夏季防热、防晒，冬季保温，防止冻结。
（3）特殊中药的贮藏与保管：特殊中药是指除具有中药一般性质外，还具有特殊性质的中药。它包括贵细类中药以及毒麻类中药。贵细类中药价格昂贵，保管具有一定的经济责任；毒麻药中药使用危险，保管具有极强的责任心，这些特殊中药必须单独贮藏在安全可靠的库房内，专人、专柜保管。在贮藏中，应根据它的来源、各自的特征、库存数量的多少来决定其养护的方法。 -
第3题：
简述大麦的贮藏
正确答案:新收获的大麦水分高，有休眠期，发芽率低，需经一段后熟期才能食用，一般需6～8周，才能达到应有的发芽率。
提高大麦发芽率的方法：
A.贮藏于1～5℃下，能促进大麦生理变化，缩短后熟期。
B.用80～170℃热空气处理大麦30～40s，能改善种皮透气性，促进发芽。
C.用高锰酸钾、甲醛或赤霉酸等浸麦可打破种子休眠期。 -
第4题：
试述影响种子寿命的因子，并简述种子贮藏方法及其适用条件？
正确答案: 一、干藏法
1.普通干藏法：将充分干燥的种子，装入容器，置于低温，干燥，通风室内贮藏.适用于安全含水量低的种子短期贮藏.
2.密封干藏法：将充分干燥的种子，装入已消毒的容器中，密封贮藏.适合安全含水量低的小粒种子长期贮藏.3.低温贮藏（种子库贮藏法）：塑料袋密封包装.适合含水量小于4%的长命种子
二、湿藏法：保持温度、湿度、通气条件.适合安全含水量高的种子，贮藏期限比较短
1.坑藏：与湿沙混合
2.堆藏：室内外皆可3.流水贮藏：对大粒种子. -
第5题：
简述贮藏种子的任务
正确答案: 创造和控制适宜的环境条件，促使种子呼吸作用处于最微弱的程度，消除导致种子变质的一切可能因素，最大限度地保存种子生命力。 -
第6题：
低温贮藏可分为哪几类？简述低温贮藏的特点和一般工艺过程。
正确答案: 根据低温贮藏中食品物料是否冻结，可以将其分为冷藏（ColdstoragE.和冻藏（FrozenstoragE.。冷藏特点（1）冷藏温度一般15～-2℃，常用4～8℃。植物性食品的冷藏温度：15～2℃，动物性食品冷藏温度：2～-2℃。（2）物料的贮藏期随物料种类及其冷藏前的状态而异，可几天～几个月。如成熟番茄的贮藏期较短，土豆贮藏期较长。冻藏特点（1）冻藏温度一般冻藏为-12～-30℃，常用的温度为-18℃。
（2）物料的贮藏期十几天—一年以上，适用于长期保藏。食品低温贮藏的一般工艺过程（食品物料）？前处理？冷却或冻结？冷藏或冻藏？回热或解冻。不同食品物料的特性有所不同，具体的工艺条件不尽相同。 -
第7题：
简述柑橘的贮藏贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
正确答案:柑橘类包括柠檬、柚、橙、柑、橘五个种类，由于不同种类、品种间的果皮结构和生理特性的不同，他们的贮藏性差异很大。
（一） 贮藏特性
1. 品种特性
贮藏性：柠檬、柚＞橙＞柑＞橘
晚熟品种＞中熟品种＞早熟品种有核品种＞无核品种
2. 呼吸类型
典型的非跃变型水果
3. 贮藏条件
温度 柑橘类果实产于气候温暖地区，容易受到低温伤害，一般橘和橙较耐低温，柑次之，柚和柠檬适于较高温度贮藏。
湿度 甜橙和柚类要求较高湿度，最适RH90%~ 95%；宽皮橘类在高湿环境中易发生枯水病（浮皮），适合低湿度，RH80~85%。气体柑橘气调贮藏仍处于试验阶段。
（二） 贮藏方式
可根据当地的实际情况、贮藏期的长短、市场的需求等，采用常温贮藏、冷藏、留树贮藏等方式。
柑橘留树贮藏又称挂树贮藏，是指在柑橘即将成熟时，用植物激素或植物生长调节剂处理，使果实能在树上保持较长时间而不脱落，从而达到留树保鲜，延期采收的目的。此法不需建造贮藏库，节省开支，简便易行，可留树贮藏60-80d，留树保鲜50kg果实，只需几分钱药费。
（三） 贮藏技术要点
1 重视采前管理
2 适时采收
3 采收方法
4 及时防腐处理
5 选果、分级
6 打蜡
7 包装
8 贮藏管理 -
第8题：
单选题颗粒剂的最佳贮藏条件是（）A低温贮藏
B阴凉干燥处贮藏
C通风处贮藏
D避光处贮藏
E干燥处贮藏
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述为什么园艺产品贮藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？正确答案： 因为低温可以降低呼吸强度
减少乙烯的产生
减少水分的蒸发
减少病原物的感染
降低酶的活性
从而大大延长贮藏期，并保持果蔬的风味和品质。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述花生的贮藏特性及贮藏方法？正确答案： 贮藏特性：（1）花生吸湿性强，容易霉变。（2）花生受热变质，走油酸败。
贮藏方法：干燥防霉、低温密闭、防治虫害解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述柑橘的贮藏贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。正确答案： 柑橘类包括柠檬、柚、橙、柑、橘五个种类，由于不同种类、品种间的果皮结构和生理特性的不同，他们的贮藏性差异很大。
（一） 贮藏特性
1. 品种特性
贮藏性：柠檬、柚＞橙＞柑＞橘
晚熟品种＞中熟品种＞早熟品种有核品种＞无核品种
2. 呼吸类型
典型的非跃变型水果
3. 贮藏条件
温度 柑橘类果实产于气候温暖地区，容易受到低温伤害，一般橘和橙较耐低温，柑次之，柚和柠檬适于较高温度贮藏。
湿度 甜橙和柚类要求较高湿度，最适RH90%~ 95%；宽皮橘类在高湿环境中易发生枯水病（浮皮），适合低湿度，RH80~85%。气体柑橘气调贮藏仍处于试验阶段。
（二） 贮藏方式
可根据当地的实际情况、贮藏期的长短、市场的需求等，采用常温贮藏、冷藏、留树贮藏等方式。
柑橘留树贮藏又称挂树贮藏，是指在柑橘即将成熟时，用植物激素或植物生长调节剂处理，使果实能在树上保持较长时间而不脱落，从而达到留树保鲜，延期采收的目的。此法不需建造贮藏库，节省开支，简便易行，可留树贮藏60-80d，留树保鲜50kg果实，只需几分钱药费。
（三） 贮藏技术要点
1 重视采前管理
2 适时采收
3 采收方法
4 及时防腐处理
5 选果、分级
6 打蜡
7 包装
8 贮藏管理解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题请简述标准含水量高的林木种子贮藏条件和方法。正确答案： 从种子呼吸特性及影响种子呼吸的因素看，环境相对湿度小、低氧、高二氧化碳及黑暗无光有利于种子贮藏。湿藏法即把种子置于一定湿度的低温（0-10度）条件下进行贮藏。这种方法适于安全含水量（标准含水量）高的种子，贮藏种子中可采用挖坑埋藏、室内堆藏和室外堆藏等方法。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述贮藏条件。
正确答案: （1）避光：系指用不透光的容器包装。
（2）密闭：系指将容器密闭，以防止尘土及异物进入。
（3）密封：系指将容器密封，以防止风化、吸潮、挥发或异物进入。
（4）熔封或严封：系指将容器熔封或用适宜的材料严封，以防止空气与水分的侵入并防止污染。
（5）阴凉处：系指不超过20℃。
（6）凉暗处：系指避光并不超过20℃。
（7）冷处：系指2℃～10℃。
（8）常温：系指10℃～30℃。 -
第14题：
种子贮藏条件：（）。
正确答案:空气相对湿度（＜65%）、仓内温度、通气状况 -
第15题：
液氨绝大多数贮存采用以下3种温度和压力条件：（）。
- A、高压常温贮藏
- B、低压常温贮藏
- C、加压冷冻贮藏
- D、常压冷冻贮藏
正确答案:A,C,D -
第16题：
颗粒剂的最佳贮藏条件是（）
- A、低温贮藏
- B、阴凉干燥处贮藏
- C、通风处贮藏
- D、避光处贮藏
- E、干燥处贮藏
正确答案:B -
第17题：
简述辣椒贮藏的特性、品种的选择与采收及贮藏方式
正确答案:（一） 贮藏特性
辣椒多以嫩绿果实供食用，贮藏中除防止失水萎蔫和腐烂外，还要抑制完熟变红。 易发生冷害：最佳贮藏温度为9～11℃。
易萎蔫失重：辣椒贮藏适宜相对湿度90%~95%。
关于适宜的O2和CO2浓度报道不一，一般认为气体组合为3%～5%O2和1%～2%CO2比较适宜。
（二）品种的选择与采收
辣椒品种间耐藏性差异较大，一般色深肉厚、皮坚光亮的晚熟品种较耐贮藏。 采收时要选择果实充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鲜绿色、无病虫害和机械伤的完好绿熟果。
秋季应在霜前采收，经霜的果实不耐贮。
采前3~5d不能灌水，以保证果实较高的干物质含量。 采摘辣椒时，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受伤。 （三）贮藏方式
冷藏：把辣椒放入0.03~0.04mm厚的聚乙烯辣椒保鲜袋内，每袋装10kg，有顺序地放入库内的菜架上。也可将保鲜袋装入果箱，折口向上，然后将果箱码起，保持库温8~10℃，相对湿度80%~90%。贮藏期间定期通风，排除不良气体。此法可贮藏45~60d。效果良好。
简易气调贮藏：在低温下，控制塑料帐袋中 O2 3%~5%和CO2 1%~2%。 -
第18题：
桃的适宜贮藏条件是：（）
- A、冷藏+气调+变温贮藏
- B、3-4℃冷藏
- C、长期贮藏在0℃
正确答案:A -
第19题：
简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
正确答案:苹果的贮藏
（一）贮藏特性
1.品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；
中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；
晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。
2.呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3.贮藏条件
温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度 低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。 气体 对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式
1. 简易贮藏（自然冷源）
沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
2. 低温贮藏（机械制冷）
机械冷藏库贮藏
3. 气调贮藏
气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点
1. 选择品种
2. 适时采收
3. 产品处理
4. 贮藏管理
5. 产地选择 -
第20题：
问答题简述番茄贮藏的特性、品种的选择与采收及贮藏方式正确答案： （一） 贮藏特性
番茄原产于南美洲热带地区，性喜温暖，不耐低温，但不同成熟度的果实对温度要求有所不同。
番茄属于跃变型果实 ，用于长期贮藏的番茄应选用绿熟果，适宜的贮藏温度为10~12℃。
红熟果实适宜的贮藏温度为0~2℃，相对湿度为85%~90%，O2和CO2浓度均为2％~5％。
（二）品种的选择与采收
干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。 植株下层和植株顶部的果不易贮存。
采收成熟度与耐贮性有着十分密切的关系。采收的果实成熟度过低，积累的营养物质不足，贮后品质不良。红熟果实则容易变软、腐烂，不能久藏。
（三）贮藏方式
简易气调贮藏：番茄目前在生产中比较多用。在10℃～13℃下，控制塑料帐袋中O2和CO2均为2%～5%，结合防腐处理，可贮藏30～45d。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。正确答案： 苹果的贮藏
（一）贮藏特性
1.品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；
中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；
晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。
2.呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3.贮藏条件
温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度 低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。 气体 对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式
1. 简易贮藏（自然冷源）
沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
2. 低温贮藏（机械制冷）
机械冷藏库贮藏
3. 气调贮藏
气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点
1. 选择品种
2. 适时采收
3. 产品处理
4. 贮藏管理
5. 产地选择解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述贮藏条件。正确答案： （1）避光：系指用不透光的容器包装。
（2）密闭：系指将容器密闭，以防止尘土及异物进入。
（3）密封：系指将容器密封，以防止风化、吸潮、挥发或异物进入。
（4）熔封或严封：系指将容器熔封或用适宜的材料严封，以防止空气与水分的侵入并防止污染。
（5）阴凉处：系指不超过20℃。
（6）凉暗处：系指避光并不超过20℃。
（7）冷处：系指2℃～10℃。
（8）常温：系指10℃～30℃。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题下列关于中药材储藏条件的叙述，错误的是（）A贮藏不当会造成中药材霉烂、虫蛀、走油等
B贮藏条件宜高温、高湿、通风为好
C贮藏条件宜干燥、低温、避光为好
D贮藏不当会影响中药药理作用及临床疗效
E贮藏保管对中药质量优劣有影响
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述简述苹果的贮藏方法？正确答案： 1沟藏
2通风贮藏库贮藏
3冷藏库贮藏
4气调贮藏解析： 暂无解析