问答题简述调剂奶粉的营养价值？
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问答题
简述调剂奶粉的营养价值？
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第1题：
简述调剂奶粉的营养价值？
正确答案: 调剂奶粉：（母乳化奶粉）该奶粉以牛奶为基础，按照人乳组成的模式和特点加以调制，使各种营养成分的含量和比例接近母乳。 -
第2题：
简述植调剂作用。
正确答案: 1.植物生长促进剂，能促进植物细胞分裂，分化和伸长；
2.植物生长延缓剂，对植物亚顶端分生组织的分裂和扩大有抑制作用；
3.植物生长抑制剂，对植物顶端分生组织具有强烈的抑制作用，导致顶端优势丧失。 -
第3题：
简述蜂蜜比白糖营养价值高几点理由。
正确答案:①蜂蜜中主要成分是单糖──葡萄糖和果糖，单糖可以直接被人体吸收。而白糖的主要成分是双糖──蔗糖，双糖只有被分解成单糖后才能被人体吸收。由此可见，食用蜂蜜更易被人体利用。
②蜂蜜中含有丰富的维生素、矿物质、有机酸、酶类等对人体新陈代谢有重要作用的物质。而白糖中几乎不含上述成分。
③经常吃白糖的人，牙齿易受损。而经常吃蜂蜜的人，牙齿不仅无损，而且蜂蜜对口腔有杀菌消毒作用。 -
第4题：
简述正确冲调奶粉的方法。
正确答案: 将40-50度的温开水倒入消毒后的奶杯中2/3。加入适量奶粉搅拌均匀即可。冲泡奶粉之所以用温水是因为奶粉中不仅含有大量的蛋白质，更有丰富的营养成分，如果沸水冲调，奶粉中的蛋白质遇热会迅速抱成团，使奶粉结块，难以溶化；并且奶粉中的营养成分也会在高温中遭到破坏，失去原有效果。请不要上下摇晃，要顺时针摇晃。这样可以减少，奶瓶中的泡泡。不要一次性把所有的奶粉都放入奶瓶，可以放一部分，完全溶解后再放一部分。 -
第5题：
奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值。
- A、奶粉
- B、鲜牛奶
- C、猪油
- D、牛脂
正确答案:B -
第6题：
简述配制奶粉主要成分的调整方法
正确答案: ⑴蛋白质的调整：
A.牛乳中主要为酪蛋白，增加乳清
B.牛乳的蛋白质粗硬，添加酶解；
⑵脂肪的调整：牛乳中饱和脂肪酸比例高，影响其消化吸收率，（调整）强化亚油酸等必需脂肪酸，如添加玉米油、大豆油；
⑶糖类的调整：牛乳中乳糖比母乳少，主要为α—型，（调整）添加β—型乳糖、葡萄糖、麦芽糖及糊精等；
⑷无机盐调整：牛乳中无机盐成分高，钙多铁少，添加一部分铁；
⑸维生素的调整：牛乳中维生素含量少且加工易流失，一般添加维生素A、B、C、D。 -
第7题：
简述调配婴幼儿奶粉原则
正确答案: ①要弄清牛奶的营养的成分、特点
②要弄清母乳的营养成分、特点
③应根据我国婴儿的营养需要标准；冰淇淋特点是由气态、液态和固态形成复杂物力构象；膨胀率：膨胀率=一定体积的混合料重—同体积的冰淇淋重/同体积的冰淇淋重×100%；影响冰淇淋膨胀率的因素：主要有原料乳的组织状态、含糖量、乳脂肪量、稳定剂种类、干物质的量及凝冻温度、搅拌速度等。 -
第8题：
简述膳食脂肪营养价值评价。
正确答案: 1、脂肪的消化率：不饱和脂肪酸、短链脂肪酸越多，熔点越低，月易消化。植物>动物。2、必需脂肪酸的含量与组成：衡量油脂营养价值的重要方面，植物油（除椰子油）是亚油酸的主要来源。3、脂溶性维生素的含量：植物油脂尤其是谷类种子的胚中含丰富非VE；动物肝脏、奶和蛋中含丰富VA和VD。4、油脂的稳定性：油脂本身所含的脂肪酸、天然抗氧化剂及油脂的储存条件、加工方法，影响油脂稳定性。 -
第9题：
问答题简述正确冲调奶粉的方法。正确答案： 将40-50度的温开水倒入消毒后的奶杯中2/3。加入适量奶粉搅拌均匀即可。冲泡奶粉之所以用温水是因为奶粉中不仅含有大量的蛋白质，更有丰富的营养成分，如果沸水冲调，奶粉中的蛋白质遇热会迅速抱成团，使奶粉结块，难以溶化；并且奶粉中的营养成分也会在高温中遭到破坏，失去原有效果。请不要上下摇晃，要顺时针摇晃。这样可以减少，奶瓶中的泡泡。不要一次性把所有的奶粉都放入奶瓶，可以放一部分，完全溶解后再放一部分。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述肥肝的营养价值正确答案： 肥肝是采用人工强制填饲，使鹅、鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，体积迅速增大，形成比普通肝脏重5～6倍，甚至十几倍的肥肝。据报道，一只鹅肥肝的重量在500～800g，最大者可达1800g，一只鸭肥肝的重量为300～500g，最大者可达700g。鲜肥肝质地细腻，呈淡黄色或粉红色，味鲜而别具香味。西方一些国家视肥肝为最受欢迎的美味佳肴之一，成为家禽产品中的高档食品。肥肝在体积、重量和质量上都与普通肝脏有很大的差异，主要表现在普通肝脏含水分和蛋白质较高，脂肪较低，而肥肝则水分和蛋白质相对减少，脂肪含量高，其中65％～68％的脂肪酸为对人体有益的不饱和脂肪酸。因此，肥肝仍不失为高热能的营养食品。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述调剂奶粉的营养价值？正确答案： 调剂奶粉：（母乳化奶粉）该奶粉以牛奶为基础，按照人乳组成的模式和特点加以调制，使各种营养成分的含量和比例接近母乳。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述蔬菜的营养价值。正确答案： 蔬菜富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维。叶菜蛋白质含量较低，一般为1％～2％，脂肪含量不足1％，碳水化合物含量为2％～4％，（根茎类蔬菜碳水化合物含量相差较大），膳食纤维含量约为1.5％。蔬菜含脂肪很少。
蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源，
新鲜蔬菜是供给维生素C、胡萝卜素、维生素B2和叶酸的重要来源。
蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等，是膳食中无机盐的主要来源，对维持体内酸碱平衡起重要作用。
此外，某些蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述配方奶粉的营养价值？
正确答案: 绝大多数的配方奶粉是在牛奶的基础上，根据特殊人群的需要对奶粉中营养素成分的比例进行调整，满足特殊人群的需要。 -
第14题：
简答全脂奶粉的营养价值？
正确答案:全脂奶粉：鲜奶消毒后除去70％-80％水分，采用喷雾干燥法将奶喷成雾状微粒。营养价值成分影响小。 -
第15题：
脱脂奶粉的营养价值是否不如全脂奶粉？
正确答案:脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1.5%左右外，其他成份变化不大。脱脂奶粉对于老年人、消化不良的婴儿，以及腹泻、胆囊疾患、高脂血症、慢性胰腺炎等患者较为合适。 -
第16题：
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
正确答案:正确 -
第17题：
简述肥肝的营养价值
正确答案:肥肝是采用人工强制填饲，使鹅、鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，体积迅速增大，形成比普通肝脏重5～6倍，甚至十几倍的肥肝。据报道，一只鹅肥肝的重量在500～800g，最大者可达1800g，一只鸭肥肝的重量为300～500g，最大者可达700g。鲜肥肝质地细腻，呈淡黄色或粉红色，味鲜而别具香味。西方一些国家视肥肝为最受欢迎的美味佳肴之一，成为家禽产品中的高档食品。肥肝在体积、重量和质量上都与普通肝脏有很大的差异，主要表现在普通肝脏含水分和蛋白质较高，脂肪较低，而肥肝则水分和蛋白质相对减少，脂肪含量高，其中65％～68％的脂肪酸为对人体有益的不饱和脂肪酸。因此，肥肝仍不失为高热能的营养食品。 -
第18题：
简述玉米的营养价值？
正确答案: 玉米含碳水化合物约72%左右，每500g玉米可放出热量约1800kJ.
玉米中蛋白质含量约为8.5%，玉米中的蛋白质主要是是玉米胶蛋白和玉米
谷蛋白，所含赖氨酸和色氨酸较少，是一种不完全蛋白质。所含VB5结合型，
不能为人体所吸收利用，故以玉米为主食的地区，易患VB5缺乏的癞皮病。
大米、大豆、马铃薯等都含有较多色氨酸，玉米应将其搭配使用。
玉米含脂肪较多，并且有34-62%的亚油酸，主要存在于胚部与糊粉层中，
所以食用玉米胚芽油又较好的生理功能。
黄玉米中一般都含有一定数量的胡萝卜素，鲜玉米中还含有维生素C，维生
素B1、B2、B3。 -
第19题：
简述速溶奶粉生产原理？
正确答案: 必须经过速溶化处理，形成颗粒更大、多孔的附聚物。首先要经干燥把颗粒中的毛细管水和孔隙水用空气取代，然后颗粒需再度润湿，这样，颗粒表面迅速膨胀关闭毛细管，颗粒表面就会发粘，使颗粒粘接在一起形成附聚。 -
第20题：
问答题简述速溶奶粉生产原理？正确答案： 必须经过速溶化处理，形成颗粒更大、多孔的附聚物。首先要经干燥把颗粒中的毛细管水和孔隙水用空气取代，然后颗粒需再度润湿，这样，颗粒表面迅速膨胀关闭毛细管，颗粒表面就会发粘，使颗粒粘接在一起形成附聚。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题一家公司打算生产一种富有营养价值的奶粉，在考虑了目标消费者、产品所带来利益及使用环境后，最终决定生产青年人饮用的速溶奶粉，这属于（）。A产品创意
B产品概念
C产品形象
D产品概念试验
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简答全脂奶粉的营养价值？正确答案： 全脂奶粉：鲜奶消毒后除去70％-80％水分，采用喷雾干燥法将奶喷成雾状微粒。营养价值成分影响小。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题脱脂奶粉的营养价值是否不如全脂奶粉？正确答案： 脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1.5%左右外，其他成份变化不大。脱脂奶粉对于老年人、消化不良的婴儿，以及腹泻、胆囊疾患、高脂血症、慢性胰腺炎等患者较为合适。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述配方奶粉的营养价值？正确答案： 绝大多数的配方奶粉是在牛奶的基础上，根据特殊人群的需要对奶粉中营养素成分的比例进行调整，满足特殊人群的需要。解析： 暂无解析