问答题壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？
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问答题
壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？
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第1题：
简述BIM在项目管理过程中的有哪些方面的应用。
正确答案: ①进度管理。②质量管理。③安全管理。④成本管理。⑤绿色施工管理。 -
第2题：
融合酶有哪些方面的应用？
正确答案:融合酶是人们改进现有酶的特性和创造新酶的最重要方法之一。杂合酶的构建和研究不仅对酶学理论的研究具重要意义，也有重要的实际应用价值。
（1）基础理论研究方面的应用
确定酶的结构与功能之间的关系
研究蛋白质之间的相互作用
研究酶及其它蛋白在细胞或生物体内的定位
（2）实际应用
酶的非催化特性的优化（如稳定性）
创造新催化活性的酶
构建具双功能或多功能的酶
在酶内部创建别构作用 -
第3题：
问答题简述BIM在项目管理过程中的有哪些方面的应用。正确答案： ①进度管理。②质量管理。③安全管理。④成本管理。⑤绿色施工管理。解析： 暂无解析 -
第4题：
问答题绿色食品的标准有哪些方面的内容？正确答案： 绿色食品的标准：
①产品或产品的原料产地、生产区域内的大气、土壤、水质等必须符合《绿色食品生态环境质量标准》
②原料作物的种植必须符合“绿色食品生产操作规程”。农药、肥料等生产资料的使用，必须分别符合《生产绿色食品的肥料使用准则》、《生产绿色食品的农药使用准则》；
③产品必须符合《绿色食品产品标准》，由中国绿色食品发展中心与指定的食品监测部门，依据《绿色食品产品标准》检测合格；
④产品的包装、贮运必须符合《绿色食品包装和标签标准》。解析： 暂无解析 -
第5题：
问答题酶分子的定向进化有哪些方面的应用？正确答案： （1）提高酶分子的催化活力
提高酶分子的催化能力是对酶分子进行定向进化的最重要目标之一。目前已获成功的例子比较多。
（2）提高酶的稳定性
酶作为生物催化剂，一个最典型的缺点是不稳定，因此，提高酶的稳定性是酶分子定向进化改造的另个重要目标。
（3）提高底物专一性
通过定向进化改变酶的专一性的例子有：β－半乳糖苷酶。腺苷环化酶，经突变后使酶对鸟苷酸和腺苷酸的相对亲和力发生了明显的变化。
（4）改善酶的其它性能
如提高酶在有机相中催化活性和稳定性，提高酶的耐酸性和耐碱性，改变酶的最适pH。解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题膜分离在生物产物的回收和纯化方面的应用有哪些方面？正确答案： （1）细胞培养基的除菌；
（2）发酵或培养液中细胞的收集或除去；
（3）细胞破碎后碎片的除去；
（4）目标产物部分纯化后的浓缩或洗滤除去小分子溶质；
（5）最终产品的浓缩和洗滤除盐；
（6）制备用于调制生物产品和清洗产品容器的无热原水。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题壳聚糖在食品工业中的应用。正确答案： 壳聚糖的化学名为β-（1，4）-2-氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，具有诸多的生理作用。
（1）作为食品的天然抗菌剂。壳聚糖分子的正电荷和细菌细胞膜上的负电荷相互作用，使细胞内的蛋白酶和其它成分泄漏，从而达到抗菌、杀菌作用。
（2）作为水果的天然保鲜剂。壳聚糖膜可阻碍大气中氧气的渗入和水果呼吸产生二氧化碳的逸出，但可使诱使水果熟化的乙烯气体逸出，从而抑制真菌的繁殖和延迟水果的成熟。
（3）作为食品的天然抗氧化剂。当肉在热处理过程中，游离铁离子从肉的血红蛋白中释放出来，并与壳聚糖螯合形成螯合物，从而抑制铁离子的催化活性，起到抗氧化作用。
（4）保健食品添加剂。壳聚糖被人体胃肠道消化吸收后，可与相当于自身质量许多倍的甘油三酯、脂肪酸、胆汁酸和胆固醇等脂类化合物生成不被胃酸水解的配合物，不被消化吸收而排出体外。与此同时，由于胆酸被壳聚糖结合，致使胆囊中胆酸量减少，从而刺激肝脏增加胆酸的分泌，而胆酸是由肝脏中胆固醇转化而来的，这一过程又消耗了肝脏和血液中的胆固醇，最终产生减肥的功效。
（5）果汁的澄清剂。壳聚糖的正电荷与果汁中的果胶、纤维素、鞣质和多聚戊糖等的负电荷物质吸附絮凝，该体系是一个稳定的热力学体系，所以能长期存放，不再产生浑浊。
（6）水的净化剂。壳聚糖比活性炭能更有效地除去水中地聚氯化联苯，与膨润土复合处理饮用水时，可除去饮用水地颗粒物质、颜色和气味，和聚硅酸、聚铝硅酸及氯化铁复合使用，可明显降低水的COD值和浊度。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题信息技术在教与学工具层面的应用主要有哪些方面？举例说明其中一方面的实际应用。正确答案： 现代信息技术应用于教育，弥补了传统教育的不足，改变了传统的知识存储、传播和提取方式，引起了教育新的变革。数字化、智能化、网络化和多媒体化的信息技术给现代教学带来了生机和活力。与信息技术一样，教学也是一种手段，信息技术与教学整合的结果也仍然是一种手段，使用这一手段的目的，是充分利用现代信息技术的优势，促使教学任务的更好完成，达到素质教育的目标。显然，这种整合模式，应该成为学生获取信息、探索问题、合作学习、解决问题和构建知识的认知工具。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题试述测量误差的主要来源有哪些方面 ？正确答案： 1）由于测量仪器的制造不十分完善及检验、校正的残余误差，必然使观测值中包含有因仪器本身而产生的测量误差。
2）操作仪器的技术人员（观测员）感觉器官的鉴别能力有一定局限性，所以在仪器的安置、照准、读数方面都不可避免地产生测量误差。
3）观测时所处的外界条件发生变化，例如，温度高低、湿度大小、风力强弱及大气折光等因素的影响都会产生测量误差。
以上三个方面的因素综合起来，称为观测条件，同时，也是产生误差的主要原因。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题融合酶有哪些方面的应用？正确答案： 融合酶是人们改进现有酶的特性和创造新酶的最重要方法之一。杂合酶的构建和研究不仅对酶学理论的研究具重要意义，也有重要的实际应用价值。
（1）基础理论研究方面的应用
确定酶的结构与功能之间的关系
研究蛋白质之间的相互作用
研究酶及其它蛋白在细胞或生物体内的定位
（2）实际应用
酶的非催化特性的优化（如稳定性）
创造新催化活性的酶
构建具双功能或多功能的酶
在酶内部创建别构作用解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题宋代地方官学有哪些方面的经费来源？正确答案： 宋代州县学的经费来源渠道有多种：
１）政府拨给修建学校经费和日常经费。
２）建立学田制度，为州县学发展提供重要保证。
３）政府建房为学产，收租充学校经费。
４）收专项捐税以充学费。
５）将宗教活动的费用移作学校经费。
６）民间捐献。
７）州学刻印书籍，营利以充学校经费。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题RISC技术有哪些方面的主要特色？正确答案： 指令条数较少。
寻址方式简单。
面向寄存器操作。
指令格式规整。
便于使用先进的流水线技术。解析： 暂无解析 -
第13题：
论述生物技术在食品上有哪些方面的应用?
正确答案: 1）在食品生产方面，可以制造某些特殊风味的食品；
2）在食品加工方面，能够改进食品加工工艺、提供新的食品资源；
3）在食品包装方面，溶菌酶固定在食品包装上用作防腐剂，可生产出有抗菌功效的食品包装材料，以达到抗菌保鲜功能；
4）在食品检测方面，可以在原有的检测基础上测试出更多含量极低的物质；
5）在未来食品工业方面，①大力开发食品添加剂新品种；②发展微生物的保健食品；③螺旋藻食品；④开发某些虫类高蛋白食品 -
第14题：
磁性材料有哪些方面的应用？
正确答案:磁带、磁盘、录象带、磁卡、指南针等 -
第15题：
问答题GIS有哪些数据来源？数据标准化主要指哪些方面？正确答案： 数据来源：地理信息系统的数据来源非常广泛，大致可以分为野外实测数据、航天航空遥感、航测、全球定位系统、原介质地图数据等。
1、遥感数据的获取是通过电磁辐射及物体波谱特征、电磁辐射与物体相互作用、电磁辐射的大气传输、遥感卫星及其运行轨道、遥感传感器及其成像原理而得到的。
2、航空摄影测量数据是以航空摄影获取的航空影片作为数据源。
3、利用全站仪等设备实施实地测量的数据作为数据源。
4、采集在已进行过测绘工作的测区，有存档的纸介质地形图，即原图作为数据源。
5、随着各种专题图件的制作和各种GIS系统的建立，直接获取数字图形数据和属性数据的可能性越来越大。数字数据也是GIS数据源的一个方面。
数据标准：1、GIS数据的规范化和标准化直接影响地理信息的共享。
2、统一的地理基准，使地理数据具有一个统一的空间定位，这是地理信息系统建立的基础。
3、统一的分类编码原则使GIS更具有科学性、系统性、实用性和完整性。
4、数据交换格式标准能独立于数据提供者和用户的数据格式、数据结构及硬件环境，数据格式应便于修改、扩充和维护，便于同国内外重要的GIS软件数据格式进行交换。
5、GIS规范化和标准化使GIS在很多领域中应用时避免了重复测量的浪费，提高了数据使用的效率和有效共享。解析： 暂无解析 -
第16题：
问答题试述概率在卫生统计学中的作用？具体有哪些方面的应用？正确答案： 概率是指某随机事件发生的可能性大小的数值，常用符号P来表示。随机事件的概率在0与1之间，即0≤P≤1，常用小数或百分数表示。P越接近1，表明某事件发生的可能性越大，P越接近0，表明某事件发生的可能性越小。统计中的许多结论都是带有概率性的。一般常将P≤0.05或P≤0.01称为小概率事件，表示某事件发生的可能性很小。
P值是由实际样本获得的，是指在H0成立的前提下，出现等于及大于（或/等于及小于）现有样本获得的检验统计量值的概率。在假设检验中通常是将P与α对比来得到结论，若P≤α，则拒绝H0，接受H1，有统计学意义，可以认为...不同或等；否则，若P＞α，则不拒绝H0，无统计学意义，还不能认为...不同或不等。具体应用：样本均数比较的假设检验（如t检验，u检验，方差分析），样本率（或构成比）比较的假设检验（如样本率与总体率比较的u检验，Χ2检验），秩和检验，相关系数和回归系数的假设检验等。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题食品变质主要是污染所致，食品污染主要指哪些方面？每方面的主要污染物是什么？正确答案： （1）生物性污染及变质：微生物、寄生虫、虫卵
（2）化学污染及变质：硝胺类化合物、多氨联苯化合物与多溴联苯化合物、多环芳香烃化合物、酶化学污染、脂肪氧化及加热产物、重金属污染
（3）农药残留污染及变质：有机氯、有机磷、有机汞、无机砷
（4）其他污染及变质：热污染、光污染、放射物质污染解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题固定化酶的性质与游离酶相比有哪些方面的变化，主要是哪些方面引起的？正确答案： 1、酶稳定性的的变化，引起变化的原因：
（1）固定化后酶分子与载体多点连接，可防止酶分子伸展变形。
（2）抑制自降解。将蛋白酶与固态载体结合后，由于其失去了分子间相互作用的机会，从而抑制降解并有利于提高稳定性。
2、固定化酶最适温度的变化，引起变化的原因：
用不同的方法或载体进行固定化，其最适温度可能不同。
3、固定化酶最适pH的变化，引起变化的原因：
（1）载体的带电性质，带负电荷的载体，固定化酶最适pH值比游离酶的高，带正电荷的载体，固定化酶最适pH值比游离酶的低
（2）产物酸碱性
酸性：固定化酶的最适pH值比游离酶的高
碱性：固定化酶的最适pH值比游离酶的低
4、固定化酶底物特异性的变化，引起变化的原因：
载体的空间位阻作用
5、固定化酶活力的变化，引起变化的原因：
（1）酶分子在固定化过程中，空间构象会有所变化，甚至影响了活性中心的氨基酸；
（2）固定化后，酶分子空间自由度受到限制（空间位阻），会直接影响到活性中心对底物的定位作用；
（3）内扩散阻力使底物分子与活性中心的接近受阻；
（4）包埋时酶被高分子物质半透膜包围，大分子底物不能透过膜与酶接近。
6、米氏常数Km的变化，引起变化的原因：
固定化酶的表观米氏常数Km随载体的带电性能变化。由于高级结构变化及载体影响引起酶与底物亲和力变化，从而使Km变化。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题举例说明维生素在功能性食品中的应用有哪些方面？正确答案： 1、营养强化剂（强化食品）维生素强化大米、面粉，强化奶粉。
2、浓缩胶丸产品或片剂，以单一成分为主。为某种特定保健需要：VE、VA、VC
3、复合维生素片剂：21金维他/善存/黄金搭档/金施尔康/安利
4、VD与钙结合产品：钙尔奇/片含钙600mgVD125IU解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题海洋生物资源有哪些方面的应用前景？正确答案： 海洋蕴藏着十分丰富的海洋生物资源、海洋生物种类多、数量大。海洋向人类提供食物的能力巨大。目前世界海洋绝大部分海域尚未开发。人类将更加重视海洋。海洋生物资源具有重要的经济价值和医用价值，主要用作食品加工、农业肥料、生活用品、工业原料以及药物开发等方面。
1）在经济方面的应用主要体现在： 鱼类资源是海洋生物资源的主体。它们是动物蛋白质的重要来源。海洋无脊椎动物门类众多，经济价值较大，在软体动物中贝类可食用，还可以药用；虾是人类蛋白质的重要来源，捕虾业经济价值很高，腔肠动物门的海蜇以及棘皮动物门的海参营养价值高。其他海洋脊椎动物资源如海龟可以食用或进行工业加工。海藻是重要的海洋生物资源之一，营养价值高，多种海藻可供人类食用，还可用做饲料、肥料、药材和工业原料。
2）药物方面的应用和开发主要体现在：
A.海洋药物资源的研究开发：海洋生物中可作为药物和制药原料多达千余种，有海洋微生物、藻类、鱼类等。海洋药物开发的主要方向有：
（1）增强免疫药物；
（2）抗心脑血管疾病药物；
（3）抗风湿类药物；
（4）抗肿瘤药物；
（5）抗过敏药物；
（6）抗病毒类药；
（7）健美药物；
（8）抗衰老药物；
（9）功能紊乱调节药物；
（10）补益类药物。
B.海洋生物活性物质的研究与开发：海洋生物活性物质是存在于海洋生物体内的如海洋药用物质、生物信息物质、海洋生物毒素和生物功能材料等各种天然产物。一般都以微量形式存在。在海洋生物中存在大量的具有药用价值的活性物质，大致包括海产生物毒素、抗肿瘤物质、抗真菌、抗细菌和抗病毒物质、具有心血管活性化合物等。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题BIM在项目管理过程中的有哪些方面的应用？应用BIM技术进行全过程项目管理的步骤？BIM模型的深化应用？正确答案： （1）①进度管理。
②质量管理。
③安全管理。
④成本管理。
⑤绿色施工管理。
（2）招标、采购、合同管理、成本控制、风险管理。
（3）BIM模型的深化应用：①机电深化设计；
②结构深化设计；
③多专业协调管理；
④设备材料工程量统计；
⑤工作平台库的完善和补充。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题免疫学有哪些方面的应用？正确答案： （一）免疫学诊断
1、体液免疫诊断：
2、细胞免疫诊断
（二）免疫学防治
1、人工主动免疫特点：产生免疫时间长，效果持续时间长
2、人工被动免疫特点：立刻产生免疫力，效果持续时间短解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题超声波探伤中杂波的主要来源有哪些方面？正确答案： （1）探头杂波；（2）仪器杂波（电噪声）；（3）试件表面杂波；（4）材质原因形成的林状杂波。解析： 暂无解析