单选题水解蛋白质时，可能出现在水解液中的是（　　）。A B C D

题目
单选题
水解蛋白质时，可能出现在水解液中的是（　　）。
A

B

C

D

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1.制作基础汤汁过程中主要利用的是( )。A.糖元的水解作用B.蛋白质的水解作用C.氨基酸的水解作用D.植物胶体的水解作用

2.能够促使脂肪酶水解的酶是（　）。A.脂肪水解酶 B.淀粉水解酶 C.蛋白质水解酶 D.DNA水解酶

3.A.羟赖氨酸 B.甘氨酸 C.两者都是 D.两者都不是水解蛋白质时，可能出现在水解液中的是( )。

4.下列方法中,不用于体内样品处理的有A.免疫组化B.蛋白质沉淀C.缀合物水解SX下列方法中，不用于体内样品处理的有A.免疫组化B.蛋白质沉淀C.缀合物水解D.液液萃取法E.固相萃取法

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  • 第1题：

    含有蛋白质水解酶的消化液是（）

    • A、唾液
    • B、胃液
    • C、胰液
    • D、小肠液

    正确答案:B,C

  • 第2题：

    能够促使脂肪酶水解的酶是（）。

    • A、脂肪水解酶
    • B、淀粉水解酶
    • C、蛋白质水解酶
    • D、DNA水解酶

    正确答案:C

  • 第3题：

    蛋白质可在（）作用下发生水解。

    • A、酸
    • B、生物活性
    • C、碱
    • D、蛋白质水解酶

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    用6mol/LHCl水解某种蛋白质时，水解液能够检出的氨基酸种类是17种或者更少。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    用于蛋白质氨基酸组成测定的水解方法主要是（）

    • A、酸水解法
    • B、碱水解法
    • C、上述两种水解法
    • D、酶水解法

    正确答案:D

  • 第6题：

    多选题
    含有蛋白质水解酶的消化液是（）
    A

    唾液

    B

    胃液

    C

    胰液

    D

    小肠液


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    用6mol/LHCl水解某种蛋白质时，水解液能够检出的氨基酸种类是17种或者更少。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    蛋白质哪一种水解过程中由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏，产生消旋现象？（）
    A

    酸水解

    B

    酶水解

    C

    碱水解

    D

    酸和酶水解


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列过程中，属于不可逆变化的是（　　）．
    A

    蛋白质的盐析

    B

    酯的酸催化水解

    C

    蛋白质的变性

    D

    氯化铁的水解


    正确答案： B
    解析：
    A项，蛋白质盐析属于物理反应，可是逆反应；B项，酯的酸催化水解也是可逆反应；C项，蛋白质变性使得蛋白质失去活性，是不可逆反应；D项，氯化铁的水解也是不完全反应，存在反向可逆反应．

  • 第10题：

    单选题
    用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.
    A

    丙烯酰胺

    B

    氯炳醇

    C

    杂环胺类化合物

    D

    亚硝胺类

    E

    亚硝酰胺类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h 用（）检查淀粉是否水解完全。
    A

    碘液

    B

    硫代硫酸钠溶液

    C

    酚酞

    D

    氢氧化钠


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    生物样品分析中与药物提取分离有关的操作步骤包括（）
    A

    蛋白质处理

    B

    液—液萃取法

    C

    缀合物水解

    D

    冷冻干燥

    E

    酶水解


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生物样品分析中与药物提取分离有关的操作步骤包括（）

    • A、 蛋白质处理
    • B、 液—液萃取法
    • C、 缀合物水解
    • D、 冷冻干燥
    • E、 酶水解

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。

    • A、糖元的水解作用
    • B、蛋白质的水解作用
    • C、氨基酸的水解作用
    • D、植物胶体的水解作用

    正确答案:B

  • 第15题：

    用6M的HCl水解某种蛋白质时，水解液中最多能检出的氨基酸种类数（）

    • A、20种以上
    • B、20种
    • C、18种
    • D、17种

    正确答案:D

  • 第16题：

    蛋白质哪一种水解过程中由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏，产生消旋现象？（）

    • A、酸水解
    • B、酶水解
    • C、碱水解
    • D、酸和酶水解

    正确答案:C

  • 第17题：

    单选题
    用于蛋白质氨基酸组成测定的水解方法主要是（）
    A

    酸水解法

    B

    碱水解法

    C

    上述两种水解法

    D

    酶水解法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    样品在水解管中进行水解时，水浴的液面应（）溶液的液面。
    A

    略高于

    B

    略低于

    C

    持平于


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）
    A

    乳化脂肪

    B

    水解淀粉

    C

    水解蛋白质

    D

    促进胃液分泌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）
    A

    丙烯酰胺

    B

    氯丙醇

    C

    杂环胺类化合物

    D

    亚硝胺

    E

    亚硝酰胺


    正确答案： B
    解析： 氯丙醇主要存在于用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中。

  • 第21题：

    单选题
    蛋白质水解时（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析：
    蛋白质水解破坏了其共价键肽键，属一级结构破坏。

  • 第22题：

    单选题
    能够促使脂肪酶水解的酶是（）。
    A

    脂肪水解酶

    B

    淀粉水解酶

    C

    蛋白质水解酶

    D

    DNA水解酶


    正确答案： C
    解析： 脂肪酶的本质是蛋白质，淀粉水解酶水解淀粉；蛋白质水解酶水解蛋白质；DNA 水解酶水解DNA。

  • 第23题：

    单选题
    在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）
    A

    酸水解法

    B

    双酶法

    C

    酸酶法

    D

    酶酸法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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