单选题下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（　　）。A 可出现生物富集作用B 有害金属可来源于自然环境和人为污染C 可引起慢性中毒及远期效应D 毒性作用表现为强蓄积性E 金属元素的存在形式对毒性无影响

题目
单选题
下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（　　）。
A

可出现生物富集作用

B

有害金属可来源于自然环境和人为污染

C

可引起慢性中毒及远期效应

D

毒性作用表现为强蓄积性

E

金属元素的存在形式对毒性无影响

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1.持久性有机污染物的特性()A.高毒性B.稳定性C.蓄积性及生物富集作用D.迁移性

2.（）有害金属元素中毒可引起骨痛病。A、汞B、铅C、砷D、镉E、氟

3.影响有害金属对机体毒作用的因素包括（）A、金属元素的存在形式B、抑制机体酶活性C、有毒金属的蓄积性D、金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用E、食物中某些营养素

4.食品中有害金属毒性反应的共同特点是A、生物转化反应B、生物富集反应C、亲脂性强D、强蓄积性E、慢性中毒和远期效应

参考答案和解析
正确答案： C
解析：
金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。
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  • 第1题：

    下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。

    • A、可出现生物富集作用
    • B、有害金属可来源于自然环境和人为污染
    • C、可引起慢性中毒及远期效应
    • D、毒性作用表现为强蓄积性
    • E、金属元素的存在形式对毒性无影响

    正确答案:E

  • 第2题：

    下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）

    • A、有害金属可来源于自然环境和人为污染
    • B、毒性作用表现为强蓄积性
    • C、可引起慢性中毒及远期效应
    • D、可出现生物富集作用
    • E、金属元素的存在形式对毒性无影响

    正确答案:E

  • 第3题：

    如果食品被某些有害化学物质所污染，含量虽少，但长期连续地通过食物作用于人体，可表现为慢性中毒、致畸、致突变、致癌等潜在危害。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）？

    • A、汞
    • B、铅
    • C、砷
    • D、镉

    正确答案:D

  • 第5题：

    引起慢性中毒的毒物绝大都分具有（）。

    • A、蓄积作用
    • B、强毒性
    • C、弱毒性
    • D、中强毒性

    正确答案:A

  • 第6题：

    单选题
    食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
    A

    热解产物污染

    B

    苯并芘的污染

    C

    亚硝胺的污染

    D

    铅、砷等有害金属污染

    E

    微生物、病毒等生物性污染


    正确答案： E
    解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第7题：

    多选题
    影响有毒金属对人体毒性作用的因素有（）
    A

    金属本身存在形式

    B

    人体的抵抗力

    C

    金属间相互作用

    D

    金属在体内的蓄积情况

    E

    食品组成


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。
    A

    有害金属可来源于自然环境和人为污染

    B

    毒性作用表现为强蓄积性

    C

    可引起慢性中毒及远期效应

    D

    可出现生物富集作用

    E

    金属元素的存在形式对毒性无影响


    正确答案： C
    解析： 金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

  • 第9题：

    问答题
    有毒有害金属污染食品的途径、毒作用特点及影响其毒作用强度的因素？

    正确答案： 1、有害金属污染食品的途径
    （1）某些地区特殊自然环境中的高本底含量
    （2）由于人为的环境污染而造成有毒有害金属元素对食品污染
    （3）食品机械、容器及添加剂
    2、有毒有害金属的毒作用特点
    （1）强蓄积毒性，进入人体后排出缓慢，生物半衰期多较长。
    （2）可通过食物链的生物富集作用而在生物体及人体内达到很高的浓度
    （3）对人体的危害以慢性中毒和远期效应为主
    3、影响有毒有害金属毒作用强度的因素
    （1）金属元素的存在形式：以有机形式存在的金属及水溶性较大的金属盐类，其消化道吸收较多，通常毒性较大。
    （2）机体的健康和营养状况以及食物中某些营养素的含量和平衡情况。
    （3）金属元素之间或金属与非金属之间的相互作用：相互拮抗作用、相互协同作用
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    影响有害金属对机体毒作用的因素包括（）
    A

    金属元素的存在形式

    B

    抑制机体酶活性

    C

    有毒金属的蓄积性

    D

    金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用

    E

    食物中某些营养素


    正确答案： A,D
    解析： 有毒金属毒作用有如下特点：①存在形式与毒性有关；②毒作用与机体酶活性有关；③蓄积性强；④某些有毒金属元素间也可产生协同作用；⑤食物中某些营养素影响有毒金属的毒性。

  • 第11题：

    食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）

    • A、热解产物污染
    • B、苯并芘的污染
    • C、亚硝胺的污染
    • D、铅、砷等有害金属污染
    • E、微生物、病毒等生物性污染

    正确答案:B

  • 第12题：

    有害金属元素（）中毒可引起水俣病。


    正确答案:甲基汞

  • 第13题：

    环境中各种有害污染物通过食物链吸收、富集、转移，可造成食品污染。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）

    • A、铅
    • B、甲基汞
    • C、砷
    • D、镉
    • E、铜

    正确答案:B

  • 第15题：

    影响有毒金属对人体毒性作用的因素有（）

    • A、金属本身存在形式
    • B、人体的抵抗力
    • C、金属间相互作用
    • D、金属在体内的蓄积情况
    • E、食品组成

    正确答案:A,C,D,E

  • 第16题：

    单选题
    引起慢性中毒的毒物绝大都分具有（）。
    A

    蓄积作用

    B

    强毒性

    C

    弱毒性

    D

    中强毒性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。
    A

    可出现生物富集作用

    B

    有害金属可来源于自然环境和人为污染

    C

    可引起慢性中毒及远期效应

    D

    毒性作用表现为强蓄积性

    E

    金属元素的存在形式对毒性无影响


    正确答案： B
    解析： 金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

  • 第18题：

    单选题
    （）有害金属元素中毒可引起骨痛病。
    A

    汞

    B

    铅

    C

    砷

    D

    镉

    E

    氟


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）
    A

    生物转化反应

    B

    生物富集反应

    C

    亲脂性强

    D

    强蓄积性

    E

    慢性中毒和远期效应


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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