单选题真菌毒素的特点是（）。A 分子结构复杂B 对热稳定，一般的加热温度不被破坏C 引起的中毒无季节性、地区性D 反复接触，机体可产生抗体E 抗生素治疗有效

题目
单选题
真菌毒素的特点是（）。
A

分子结构复杂

B

对热稳定，一般的加热温度不被破坏

C

引起的中毒无季节性、地区性

D

反复接触，机体可产生抗体

E

抗生素治疗有效

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1.以下哪项不是真菌对机体的损伤机制()。A、顽强繁殖使机体受损B、免疫抑制作用C、产生破坏机体组织细胞的物质D、真菌毒素的作用

2.赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。

3.真菌毒素的特点是( )A.分子结构复杂B.对热稳定，一般的加热温度不被破坏C.引起的中毒无季节性、地区性D.反复接触，机体可产生抗体E.抗生素治疗有效

4.关于河豚毒素表述错误的是A、一种很强的神经毒素B、引起的中毒潜伏期较长C、对热稳定D、盐腌或日晒不能破坏该毒素E、主要存在于卵巢

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  • 第1题：

    真菌及其毒素食物中毒的特点包括（）等。




    A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素
    B.发病率较高，死亡率也较高
    C.发病有明显的季节性和地区性
    D.如霉变甘蔗中毒常见于初春的南方
    E.赤霉病麦中毒常发生于5－7月，且多见于长江中下游地区

    答案：A,B,C,E
    解析：
    真菌及其毒素食物中毒：食用被真菌及其毒素污染的食物引起的食物中毒。一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素，发病率较高，死亡率也较高，发病有明显的季节性和地区性，如霉变甘蔗中毒常见于初春的北方，赤霉病麦中毒常发生于5－7月，且多见于长江中下游地区。

  • 第2题：

    关于赤霉病麦食物中毒，正确的说法是（　）

    • A、由镰刀菌感染麦子所致 
    • B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病” 
    • C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏 
    • D、用碱处理后可完全破坏毒素毒性 
    • E、麦子经碾磨去皮可去除毒素 

    正确答案:A,B,C,E

  • 第3题：

    关于河豚毒素表述不正确的是（）。

    • A、盐腌或日晒不能破坏该毒素
    • B、一种很强的神经毒素
    • C、对热稳定
    • D、引起的中毒潜伏期较长
    • E、主要存在于卵巢

    正确答案:D

  • 第4题：

    关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。

    • A、由镰刀菌感染麦子所致
    • B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
    • C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
    • D、用碱处理后不能完全破坏毒素
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第5题：

    霉菌毒素引起的中毒往往有明显的季节性和地区性 （）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    维生素E是又称生育酚，对热及酸稳定，即使加热至200℃亦不被破坏。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    单选题
    真菌毒素的特点是（））
    A

    毒性一般不清

    B

    对热稳定，一般的加热不被破坏

    C

    引起的中毒无季节性、地区性

    D

    反复接触，机体可产生抗体

    E

    抗生素治疗有效


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    关于河豚毒素表述不正确的是（　　）。
    A

    盐腌或日晒不能破坏该毒素

    B

    一种很强的神经毒素

    C

    对热稳定

    D

    引起的中毒潜伏期较长

    E

    主要存在于卵巢


    正确答案： B
    解析：
    河豚鱼中毒的潜伏期较短（10分钟～5小时）。故D错误。

  • 第9题：

    单选题
    关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。
    A

    由镰刀菌感染麦子所致

    B

    患者形似醉酒，俗称“醉谷病”

    C

    毒素对热稳定，一般的加热不被破坏

    D

    用碱处理后不能完全破坏毒素

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    临床上输液或输血可引起动物机体发热反应，引起此种反应的原因是（）
    A

    外毒素

    B

    内毒素

    C

    类毒素

    D

    病毒

    E

    真菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    由真菌及其毒素导致的食物中毒，其特点为（　　）。
    A

    发病率高但死亡率低

    B

    无明显季节性

    C

    无明显地区性

    D

    一般烹调方法不能破坏食品中的真菌毒素

    E

    发病率和死亡率均很低


    正确答案： B
    解析：
    食用被真菌及其毒素污染的食物引起的食物中毒，一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素，发病率较高，死亡率也较高，发病有明显的季节性和地区性。如霉变甘蔗中毒常见于初春的北方，赤霉病麦中毒常发生于5～7月，且多见于长江中下游地区。

  • 第13题：

    赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）


    答案：对
    解析：
    小麦、大麦、燕麦等在田间抽穗灌浆阶段的条件适合于真菌生长繁殖，可以使麦类以及稻谷、玉米发生赤霉病。引起中毒的有毒成分为赤霉病麦毒素，毒素对热稳定，一般烹调加热不会破坏。

  • 第14题：

    对河豚毒素的理化性质叙述错误的是（）。

    • A、对热稳定
    • B、对碱稳定
    • C、日晒、盐腌不被破坏
    • D、为无色针状结晶
    • E、易溶于稀醋酸

    正确答案:B

  • 第15题：

    真菌毒素的特点是（）。

    • A、分子结构复杂
    • B、对热稳定，一般的加热温度不被破坏
    • C、引起的中毒无季节性、地区性
    • D、反复接触，机体可产生抗体
    • E、抗生素治疗有效

    正确答案:B

  • 第16题：

    真菌中毒症的特点是（）

    • A、有季节性
    • B、有地区性
    • C、有传染性
    • D、有流行性
    • E、有免疫性

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    河豚鱼毒素对热稳定、（）均不被破坏。

    • A、煮沸
    • B、盐腌
    • C、日晒
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题：

    单选题
    关于河豚毒素表述错误的是（）
    A

    一种很强的神经毒素

    B

    引起的中毒潜伏期较长

    C

    对热稳定

    D

    盐腌或日晒不能破坏该毒素

    E

    主要存在于卵巢


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    真菌中毒症的特点是（）
    A

    有季节性

    B

    有地区性

    C

    有传染性

    D

    有流行性

    E

    有免疫性


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    对河豚毒素的理化性质叙述错误的是（）
    A

    对热稳定

    B

    对碱稳定

    C

    日晒、盐腌不被破坏

    D

    为无色针状结晶

    E

    易溶于稀醋酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（　　）。
    A

    可出现醉酒样表现

    B

    属于真菌毒素引起的中毒

    C

    临床表现为胃肠道症状

    D

    该毒素对热不稳定

    E

    预后大多良好


    正确答案： B
    解析： 赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调方法不能去毒。

  • 第22题：

    填空题
    真菌毒素性食物中毒的规律是有一定的地区性，如黄曲霉毒素等引起的食物中毒大多发生于我国南方高温、潮湿的地区。赤霉素中毒多发生于长江流域；同时有一定的季节性，如霉变甘蔗中毒则多发生于（）

    正确答案： 春季
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。
    A

    季节性和家庭性

    B

    家庭性和种类性

    C

    季节性和地区性

    D

    地区性和家庭性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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