单选题以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（　　）。A 刚腌制不久的蔬菜B 香肠中加显色剂过量C 食入腐败的蔬菜D 贮存过久的咸菜E 食用工业盐

题目
单选题
以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（　　）。
A

刚腌制不久的蔬菜

B

香肠中加显色剂过量

C

食入腐败的蔬菜

D

贮存过久的咸菜

E

食用工业盐

相似考题

1.保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。

2.亚硝酸盐食物中毒主要原因是过量食用不新鲜蔬菜，腌制不够充分的泡菜，饮用苦水井的水，饮用隔夜的温锅水误食工业用盐及食用含有超标硝酸盐或亚硝酸盐的肉制品。()

3.为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用

4.不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。A.把亚硝酸盐当作食盐食用B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品C.吃了腌制的咸菜D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

更多“单选题以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（　　）。A 刚腌制不久的蔬菜B 香肠中加显色剂过量C 食入腐败的蔬菜D 贮存过久的咸菜E 食用工业盐”相关问题

  • 第1题：

    亚硝酸盐主要来源于______。

    A.储存过久的蔬菜

    B.刚腌不久的蔬菜

    C.用苦井水煮粥

    D.误将亚硝酸钠当做食盐


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

    A．误将亚硝酸盐当作食盐食用

    B．饮用苦井水

    C．大量食用贮存过久的蔬菜

    D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

    E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成


    正确答案：A

  • 第3题：

    与亚硝酸盐中毒相关的选项是（　　）。


    A.属化学性食物中毒

    B.食入腌制过久的蔬菜

    C.皮肤可出现青紫症状

    D.可出现全身组织缺氧表现

    E.潜伏期较长

    答案：A,B,C,D
    解析：
    亚硝酸盐食物中毒指食用了含硝酸盐及亚硝酸盐的蔬菜或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。亚硝酸盐的来源有：①新鲜的叶菜类；②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)；③苦井水；④食用蔬菜过多；⑤腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐；⑥误将亚硝酸盐当作食盐应用等。

  • 第4题：

    新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）

    • A、组胺类物质
    • B、无机砷
    • C、甲基汞
    • D、亚硝酸盐

    正确答案:D

  • 第5题：

    与亚硝酸盐中毒相关的选项是（）。

    • A、属化学性食物中毒
    • B、食入腌制过久的蔬菜
    • C、皮肤可出现青紫症状
    • D、可出现全身组织缺氧表现
    • E、潜伏期较长

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    亚硝酸盐中毒的原因有（）

    • A、摄入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的不新鲜的蔬菜
    • B、摄入大量腌制不够充分的蔬菜
    • C、摄入放置时间过久的熟剩菜
    • D、腌肉制品加入过量的硝酸盐即亚硝酸盐
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第7题：

    下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是（）。

    • A、食用不新鲜的蔬菜
    • B、食入腌制1周的蔬菜
    • C、一次大量摄入叶菜类
    • D、误将亚硝酸盐当作食盐用

    正确答案:C

  • 第8题：

    食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    多选题
    亚硝酸盐中毒的原因有（）。
    A

    属化学性食物中毒

    B

    食入腌制过久的蔬菜

    C

    皮肤可出现青紫症状

    D

    可出现全身组织缺氧表现

    E

    潜伏期较长


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。
    A

    细菌性

    B

    有毒金属

    C

    亚硝胺

    D

    亚硝酸盐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）
    A

    组胺类物质

    B

    无机砷

    C

    甲基汞

    D

    亚硝酸盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    与亚硝酸盐中毒相关的选项是（　　）。
    A

    属化学性食物中毒

    B

    食入腌制过久的蔬菜

    C

    皮肤可出现青紫症状

    D

    可出现全身组织缺氧表现

    E

    潜伏期较长


    正确答案： E,B
    解析：
    亚硝酸盐食物中毒指食用了含硝酸盐及亚硝酸盐的蔬菜或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。亚硝酸盐的来源有：①新鲜的叶菜类；②刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）；③苦井水；④食用蔬菜过多；⑤腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐；⑥误将亚硝酸盐当作食盐应用等。

  • 第13题：

    亚硝酸盐中毒()。

    A.属化学性食物中毒

    B.食入腌制过久的蔬菜

    C.皮肤可出现青紫症状

    D.可出现全身组织缺氧表现

    E.潜伏期较长


    正确答案：ACD

  • 第14题：

    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是(　　)。

    A.贮存过久的咸菜
    B.食用工业盐
    C.刚腌制不久的蔬菜
    D.香肠中加显色剂过量
    E.食入腐败的蔬菜

    答案：B
    解析：
    亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

  • 第15题：

    亚硝酸盐中毒的原因有（）。

    • A、属化学性食物中毒
    • B、食入腌制过久的蔬菜
    • C、皮肤可出现青紫症状
    • D、可出现全身组织缺氧表现
    • E、潜伏期较长

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    亚硝酸盐中毒（）。

    • A、属化学性食物中毒
    • B、食入腌制过久的蔬菜
    • C、皮肤可出现青紫症状
    • D、可出现全身组织缺氧表现
    • E、潜伏期较长

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。

    • A、细菌性
    • B、有毒金属
    • C、亚硝胺
    • D、亚硝酸盐

    正确答案:D

  • 第18题：

    引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。

    • A、误食亚硝酸盐
    • B、饮用苦井水
    • C、食用储存过久的蔬菜
    • D、肉类加工时亚硝酸盐过量添加
    • E、食用储存过久的蔬菜后体内合成

    正确答案:A

  • 第19题：

    保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 

    • A、5天  
    • B、10天  
    • C、15天  
    • D、20天

    正确答案:C

  • 第20题：

    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。

    • A、刚腌制不久的蔬菜
    • B、香肠中加显色剂过量
    • C、食入腐败的蔬菜
    • D、贮存过久的咸菜
    • E、食用工业盐

    正确答案:E

  • 第21题：

    多选题
    亚硝酸盐中毒（）。
    A

    属化学性食物中毒

    B

    食入腌制过久的蔬菜

    C

    皮肤可出现青紫症状

    D

    可出现全身组织缺氧表现

    E

    潜伏期较长


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。
    A

    5天  

    B

    10天  

    C

    15天  

    D

    20天


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。
    A

    误食亚硝酸盐

    B

    饮用苦井水

    C

    食用储存过久的蔬菜

    D

    肉类加工时亚硝酸盐过量添加

    E

    食用储存过久的蔬菜后体内合成


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（　　）。
    A

    刚腌制不久的蔬菜

    B

    香肠中加显色剂过量

    C

    食入腐败的蔬菜

    D

    贮存过久的咸菜

    E

    食用工业盐


    正确答案： E
    解析：
    亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

相关内容