单选题每人每天需水量约2500mL，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是（）。A 1000mL、1100mL、300mLB 1000mL、1100mL、400mLC 1000mL、900mL、600mLD 1000mL、1000mL、500mLE 1000mL、800mL、700mL

题目
单选题
每人每天需水量约2500mL，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是（）。
A

1000mL、1100mL、300mL

B

1000mL、1100mL、400mL

C

1000mL、900mL、600mL

D

1000mL、1000mL、500mL

E

1000mL、800mL、700mL

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1.单选题《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食，摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（　　）？A B C D E

2.单选题某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。此女性营养状况应判断为（）。A 肥胖B 消瘦C 超重D 正常E 严重肥胖

3.单选题关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是（）。A 维生素KB 维生素B1C 维生素B2D 维生素CE 维生素E

4.单选题“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种？（　　）A 美化法B 丑化法C 假借法D 隐喻法E 加以倾向性法

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  • 第1题：

    单选题
    易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。
    A

    剩饭、凉糕、奶及奶制品

    B

    家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉

    C

    鱼、虾、蟹、贝类

    D

    臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品

    E

    肉类、禽类和蛋类


    正确答案： E
    解析： 1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

  • 第2题：

    单选题
    关于河豚毒素表述不正确的是（　　）。
    A

    盐腌或日晒不能破坏该毒素

    B

    一种很强的神经毒素

    C

    对热稳定

    D

    引起的中毒潜伏期较长

    E

    主要存在于卵巢


    正确答案： D
    解析：
    河豚鱼中毒的潜伏期较短（10分钟～5小时）。故D错误。

  • 第3题：

    单选题
    氰苷含量最多的是（　　）。
    A

    苦杏仁

    B

    桃仁

    C

    木薯

    D

    甜杏仁

    E

    李仁


    正确答案： C
    解析：
    氰苷含量由多到少依次是：杏仁、桃仁、李仁、枇杷仁和木薯，可引起氰苷类食物中毒。

  • 第4题：

    单选题
    超重的诊断标准是BMI≥（）。
    A

    21

    B

    23

    C

    25

    D

    31

    E

    35


    正确答案： B
    解析： BMI25～29.9为超重。

  • 第5题：

    单选题
    下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析：
    发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。

  • 第6题：

    单选题
    孕妇补铁的主要目的是（　　）。
    A

    红细胞增加

    B

    预防贫血

    C

    脾脏储留

    D

    增强胎儿免疫力

    E

    为胎儿补铁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    蔬菜相对其他食物含较多的是（）。
    A

    钙

    B

    铁

    C

    维生素A

    D

    维生素B1

    E

    维生素C


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（　　）。
    A

    奶酪

    B

    豆浆

    C

    酒

    D

    咖啡

    E

    浓茶


    正确答案： C
    解析：
    饮酒易使体内乳酸堆积，乳酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用。

  • 第9题：

    单选题
    下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中（）
    A

    铁

    B

    钙

    C

    维生素A

    D

    维生素C

    E

    维生素E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    母乳喂养的优点不包括（　　）。
    A

    营养丰富

    B

    易于消化吸收

    C

    缓冲大小，对胃酸中和作用大

    D

    不易污染

    E

    含有多种免疫因子


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    含磷脂较少的食物是（）。
    A

    蛋黄

    B

    猪肝

    C

    大豆

    D

    花生

    E

    面粉


    正确答案： E
    解析： 含磷脂较多的食物有蛋黄、肝、大豆、麦胚和花生等。

  • 第12题：

    单选题
    关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。
    A

    猪瘦肉中的高于羊瘦肉

    B

    猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

    C

    兔肉的脂肪含量也较低

    D

    鸭和鹅的脂肪含量最低

    E

    牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高


    正确答案： C
    解析： 畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2%，高者可达89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%～14%之间；鸭和鹅脂肪含量达20%左右。

  • 第13题：

    单选题
    反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
    A

    碳水化合物

    B

    脂肪

    C

    蛋白质

    D

    B族维生素

    E

    维生素A


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。
    A

    生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

    B

    生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

    C

    生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    D

    生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    E

    生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收


    正确答案： C
    解析：
    生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

  • 第15题：

    单选题
    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（ ）？
    A

    维生素C

    B

    维生素A

    C

    维生素E

    D

    B族维生素

    E

    维生素D


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法不包括（）。
    A

    挑出霉粒

    B

    太阳下晾晒

    C

    活性炭吸附去毒

    D

    加碱破坏

    E

    加水反复搓洗


    正确答案： B
    解析： 粮食污染黄曲霉毒素后，可采用不同方法去毒。①挑出霉粒：对花生、玉米去毒效果较好；②研磨加工：发霉的大米加工成精米，可降低毒素含量；③加水反复搓洗、加碱或用高压锅煮饭；④加碱破坏：适用于含黄曲霉毒素较高的植物油；⑤吸附去毒：在含毒素的植物油中加入活性白陶土或活性炭等吸附剂，经搅拌、静置，毒素可被吸附而去除。

  • 第17题：

    单选题
    毒鼠强的靶器官是（）。
    A

    血液

    B

    肾脏

    C

    生殖器

    D

    神经

    E

    肝脏


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    菌藻类食物具有（　　）。
    A

    抗肿瘤作用

    B

    抗病毒作用

    C

    还原作用

    D

    抗菌作用

    E

    抗氧化作用


    正确答案： A
    解析：
    菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。

  • 第19题：

    单选题
    于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。
    A

    RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR

    B

    一般而言，AI＞RNI

    C

    每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害

    D

    RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

    E

    RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    人乳中脂肪含量较高的时候是（　　）。
    A

    临近哺乳时

    B

    哺乳前1小时

    C

    哺乳前2小时

    D

    哺乳后2小时

    E

    哺乳临近结束时


    正确答案： E
    解析：
    人乳中脂肪含量在一天之内和每次哺乳期间均有变化，当每次哺乳临近结束时，奶中脂肪含量较高，有利于控制婴儿的食欲。

  • 第21题：

    单选题
    某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料（）。
    A

    病史

    B

    用餐情况

    C

    病人症状

    D

    病人体征

    E

    病人呕吐物实验室检查结果


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    不属于母乳优点的是（　　）。
    A

    白蛋白与酪蛋白的比例优于牛奶

    B

    白蛋白在胃内易于消化吸收

    C

    含有较多的饱和脂肪酸

    D

    不含β乳白蛋白

    E

    必需氨基酸构成与婴儿体内必需氨基酸构成极为一致


    正确答案： A
    解析：
    母乳较牛乳脂肪中含有较多的亚油酸和α一亚麻酸。

  • 第23题：

    单选题
    孕期营养不良对胎儿的影响有（）。
    A

    宫内发育迟缓

    B

    生长停滞

    C

    早产

    D

    新生儿低出生体重

    E

    以上均是


    正确答案： C
    解析： 孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证，营养不良对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞，宫内发育迟缓，其结局包括：早产及新生儿低出生体重发生率增加，胎儿先天性畸形发生率增加，围生期婴儿死亡率增高，影响胎婴儿的体格和智力发育。

  • 第24题：

    单选题
    关于乳母营养需要，说法错误的有（　　）。
    A

    脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油

    B

    膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高

    C

    乳母应进食营养素含量丰富的膳食

    D

    乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关

    E

    孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量


    正确答案： B
    解析：
    脂溶性维生素A可以通过乳腺进入乳汁。

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