单选题放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（）。A 大豆粉B 脱脂大豆C 酪蛋白（10％）D 玉米粉E 脱脂大豆+玉米粉

题目
单选题
放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（）。
A

大豆粉

B

脱脂大豆

C

酪蛋白（10％）

D

玉米粉

E

脱脂大豆+玉米粉

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1.以下说法中表述不正确的是A．大豆富含蛋白质B．大豆富含不饱和脂肪酸C．大豆富含磷脂D．大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

2.下列食品对防治放射损伤较有作用的是( )。A.橄榄油 B.酪蛋白与玉米粉混合 C.酪蛋白 D.玉米粉 E.玉米粉与脱脂大豆混合

3.下列各种食品有助于放射损伤的恢复的是A.酪蛋白 B.橄榄油 C.酪蛋白与玉米粉混合 D.玉米粉 E.玉米粉与脱脂大豆混合

4.放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（ ）。A、大豆粉B、玉米粉C、脱脂大豆D、脱脂大豆十玉米粉E、酪蛋白（10%）

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 增加蛋白质供给量，特别是补充利用率高的优质蛋白，可以减轻放射损伤，促进恢复。脱脂大豆防护损伤的效果最好。
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  • 第1题：

    利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）

    • A、玉米粉和有氧
    • B、大豆粉和有氧
    • C、玉米粉和无氧
    • D、大豆粉和无氧

    正确答案:C

  • 第2题：

    放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（）

    • A、大豆粉
    • B、玉米粉
    • C、脱脂大豆
    • D、脱脂大豆+玉米粉
    • E、酪蛋白（10％）

    正确答案:C

  • 第3题：

    以下说法中表述不正确的是（）

    • A、大豆富含蛋白质
    • B、大豆富含不饱和脂肪酸
    • C、大豆富含磷脂
    • D、大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质
    • E、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

    正确答案:E

  • 第4题：

    利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）

    • A、玉米粉和有氧
    • B、大豆粉和有氧
    • C、玉米粉和无氧
    • D、大豆粉和无氧

    正确答案:C

  • 第5题：

    通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

    • A、大豆蛋白质
    • B、鸡蛋蛋白质
    • C、牛乳蛋白质
    • D、酪蛋白

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）

    • A、面粉+鸡蛋
    • B、面粉+牛奶
    • C、面粉+肉粉
    • D、面粉+豆粉
    • E、面粉+玉米粉

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。
    A

    米粉

    B

    小麦面粉

    C

    大豆粉

    D

    玉米粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）
    A

    玉米粉和有氧

    B

    大豆粉和有氧

    C

    玉米粉和无氧

    D

    大豆粉和无氧


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    以下说法中表述不正确的是（）
    A

    大豆富含蛋白质

    B

    大豆富含不饱和脂肪酸

    C

    大豆富含磷脂

    D

    大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质

    E

    大豆蛋白质是最好的优质蛋白质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    利用酵母菌发酵生产时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的条件分别是（）
    A

    玉米粉和有氧

    B

    大豆粉和有氧

    C

    玉米粉和无氧

    D

    大豆粉和无氧


    正确答案： C
    解析： 大豆粉的主要成分是蛋白质；而玉米粉的主要成分是糖类、淀粉；酵母菌属兼性厌氧型微生物在无氧条件下分解糖类产生酒精。

  • 第11题：

    单选题
    放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（　　）。
    A

    大豆粉

    B

    脱脂大豆

    C

    酪蛋白（10％）

    D

    玉米粉

    E

    脱脂大豆+玉米粉


    正确答案： B
    解析：
    增加蛋白质供给量，特别是补充利用率高的优质蛋白，可以减轻放射损伤，促进恢复。脱脂大豆防护损伤的效果最好。

  • 第12题：

    单选题
    为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）
    A

    米粉

    B

    玉米粉

    C

    大豆粉

    D

    牛奶

    E

    鸡蛋


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（）

    • A、大豆粉
    • B、脱脂大豆
    • C、酪蛋白（10％）
    • D、玉米粉
    • E、脱脂大豆+玉米粉

    正确答案:B

  • 第14题：

    下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）

    • A、酪蛋白
    • B、橄榄油
    • C、玉米粉
    • D、玉米粉与脱脂大豆混合
    • E、酪蛋白与玉米粉混合

    正确答案:B

  • 第15题：

    蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）

    • A、米粉
    • B、玉米粉
    • C、大豆粉
    • D、牛奶
    • E、鸡蛋

    正确答案:C

  • 第17题：

    利用酵母菌发酵生产时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的条件分别是（）

    • A、玉米粉和有氧
    • B、大豆粉和有氧
    • C、玉米粉和无氧
    • D、大豆粉和无氧

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    下列哪种食品对防治放射损伤较有作用？（　　）
    A

    玉米粉与脱脂大豆混合

    B

    酪蛋白

    C

    玉米粉

    D

    橄榄油

    E

    酪蛋白与玉米粉混合


    正确答案： E
    解析： 橄榄油有助于放射损伤的恢复，它可缩短白细胞恢复到正常水平的时间。

  • 第19题：

    单选题
    利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
    A

    玉米粉和有氧

    B

    大豆粉和有氧

    C

    玉米粉和无氧

    D

    大豆粉和无氧


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）
    A

    母乳蛋白质

    B

    鸡蛋蛋白质

    C

    大豆蛋白质

    D

    大米蛋白质

    E

    酪蛋白


    正确答案： D
    解析： 考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

  • 第21题：

    单选题
    放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（）。
    A

    大豆粉

    B

    玉米粉

    C

    脱脂大豆

    D

    脱脂大豆+玉米粉

    E

    酪蛋白（10％）


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    可作为微量元素、维生素及复合预混料的载体的是（）。
    A

    玉米粉

    B

    石粉

    C

    麸皮

    D

    脱脂米糠

    E

    大豆


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）
    A

    酪蛋白

    B

    橄榄油

    C

    玉米粉

    D

    玉米粉与脱脂大豆混合

    E

    酪蛋白与玉米粉混合


    正确答案： E
    解析： 橄榄油有助于放射损伤的恢复，它可缩短白细胞恢复到正常水平的时间。

  • 第24题：

    单选题
    通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（　　）。
    A

    大豆蛋白质

    B

    鸡蛋蛋白质

    C

    牛乳蛋白质

    D

    酪蛋白


    正确答案： D
    解析：
    鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

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