单选题最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（　　）。A 蛋氨酸B 苯丙氨酸C 色氨酸D 赖氨酸

题目
单选题
最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（　　）。
A

蛋氨酸

B

苯丙氨酸

C

色氨酸

D

赖氨酸

相似考题

1.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（ ）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸

2.酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成()A、色氨酸B、赖氨酸C、苯丙氨酸D、蛋氨酸

3.最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（）A、蛋氨酸B、苯丙氨酸C、色氨酸D、赖氨酸

4.面包焙烤时,由于发生美拉德反应,将使何种氨基酸失去效能A、赖氨酸B、亮氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、色氨酸

更多“单选题最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（　　）。A 蛋氨酸B 苯丙氨酸C 色氨酸D 赖氨酸”相关问题

  • 第1题：

    稻米蛋白中含量较少的氨基酸是( )。

    A、色氨酸

    B、蛋氨酸

    C、苏氨酸

    D、苯丙氨酸

    E、赖氨酸


    参考答案：CE

  • 第2题：

    面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能

    A、蛋氨酸

    B、赖氨酸

    C、丝氨酸

    D、亮氨酸

    E、异亮氨酸


    参考答案：B

  • 第3题：

    大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）。

    • A、色氨酸、蛋氨酸
    • B、蛋氨酸、赖氨酸
    • C、赖氨酸、色氨酸
    • D、亮氨酸、苯丙氨酸
    • E、苯丙氨酸、苏氨酸

    正确答案:B

  • 第4题：

    美拉德反应中哪种必需氨基酸所受影响最大？（）

    • A、亮氨酸
    • B、赖氨酸
    • C、异亮氨酸
    • D、色氨酸

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列物质均为必需氨基酸的是（）

    • A、蛋氨酸、赖氨酸、谷氨酸
    • B、蛋氨酸、赖氨酸、半胱氨酸
    • C、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸
    • D、赖氨酸、色氨酸、甘氨酸
    • E、缬氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸

    正确答案:C

  • 第6题：

    以下不属于必须氨基酸的是（）。

    • A、瓜氨酸
    • B、赖氨酸
    • C、色氨酸
    • D、苯丙氨酸
    • E、蛋氨酸

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    下列哪组氨基酸均是必需氨基酸（）。
    A

    赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸

    B

    蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸

    C

    亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸

    D

    半胱氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、丝氨酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    美拉德反应中哪种必需氨基酸所受影响最大？（）
    A

    亮氨酸

    B

    赖氨酸

    C

    异亮氨酸

    D

    色氨酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是（）。
    A

    色氨酸

    B

    蛋氨酸

    C

    苯丙氨酸

    D

    赖氨酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列物质均为必需氨基酸的是（）。
    A

    蛋氨酸、赖氨酸、谷氨酸

    B

    蛋氨酸、赖氨酸、半胱氨酸

    C

    缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸

    D

    赖氨酸、色氨酸、甘氨酸

    E

    缬氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    谷类食物中的第一限制氨基酸是（）
    A

    色氨酸

    B

    苯丙氨酸

    C

    赖氨酸

    D

    蛋氨酸

    E

    组氨酸


    正确答案： E
    解析： 豆类缺乏蛋氨酸。谷类缺乏赖氨酸。膳食中富含酪氨酸可节约苯丙氨酸。

  • 第12题：

    单选题
    大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）。
    A

    色氨酸、蛋氨酸

    B

    蛋氨酸、赖氨酸

    C

    赖氨酸、色氨酸

    D

    亮氨酸、苯丙氨酸

    E

    苯丙氨酸、苏氨酸


    正确答案： E
    解析： 本题蛋氨酸是大豆蛋白质中相对含量较少的氨基酸，是大豆的限制氨基酸。赖氨酸则是大豆中相对较高的氨基酸。

  • 第13题：

    大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是

    A．色氨酸、蛋氨酸

    B．蛋氨酸、赖氨酸

    C．赖氨酸、色氨酸

    D．亮氨酸、苯丙氨酸

    E．苯丙氨酸、苏氨酸


    正确答案：B
    试题难度：中
    认知层次：解释
    解析：本题蛋氨酸是大豆蛋白质中相对含量较少的氨基酸，是大豆的限制氨基酸；赖氨酸则是大豆中相对较高的氨基酸。

  • 第14题：

    人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、__________、蛋氨酸、苯丙氨酸、__________、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸。


    正确答案：
    亮氨酸、苏氨酸

  • 第15题：

    成年人需要的必需氨基酸有（）。

    • A、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、组氨酸和缬氨酸
    • B、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、色氨酸和缬氨酸
    • C、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸
    • D、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列属于人体营养非必需氨基酸的是（）

    • A、蛋氨酸
    • B、苯丙氨酸
    • C、色氨酸
    • D、赖氨酸
    • E、谷氨酸

    正确答案:E

  • 第17题：

    下列哪组氨基酸均是必需氨基酸（）。

    • A、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸
    • B、蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸
    • C、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸
    • D、半胱氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、丝氨酸

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（　　）。
    A

    亮氨酸和异亮氨酸

    B

    苯丙氨酸和色氨酸

    C

    蛋氨酸和赖氨酸

    D

    赖氨酸和苯丙氨酸

    E

    苏氨酸和色氨酸


    正确答案： C
    解析：
    大豆含有丰富的优质植物蛋白，除蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。大米中赖氨酸含量最少。大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足，米面也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足，起到互补作用。大米缺乏赖氨酸而大豆富含赖氨酸，大豆色氨酸不足。

  • 第19题：

    单选题
    最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（　　）。
    A

    蛋氨酸

    B

    苯丙氨酸

    C

    色氨酸

    D

    赖氨酸


    正确答案： D
    解析：
    赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸会和糖发生美拉德反应，其中最容易发生此反应的是赖氨酸。

  • 第20题：

    单选题
    面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）
    A

    蛋氨酸

    B

    赖氨酸

    C

    丝氨酸

    D

    亮氨酸

    E

    异亮氨酸


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以下组合中，均为必需氨基酸的是 （　　）。
    A

    苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、胱氨酸

    B

    亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、甘氨酸

    C

    缬氨酸、色氨酸、酪氨酸、赖氨酸

    D

    蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸

    E

    赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。
    A

    赖氨酸

    B

    亮氨酸

    C

    蛋氨酸

    D

    苏氨酸

    E

    色氨酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（　　）。
    A

    谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

    B

    谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸

    C

    谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸

    D

    赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸

    E

    谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸


    正确答案： B
    解析：
    精白面粉蛋白中必需氨基酸组成与比例：色氨酸1.15，赖氨酸2.44，蛋氨酸1.40，苯丙氨酸4.56，苏氨酸3.06，亮氨酸7.10，异亮氨酸3.61，缬氨酸4.24。

  • 第24题：

    单选题
    酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成（）
    A

    色氨酸

    B

    赖氨酸

    C

    苯丙氨酸

    D

    蛋氨酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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