单选题下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（　　）。A BVB CSC PERD EAAI

题目
单选题
下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（　　）。
A

BV

B

CS

C

PER

D

EAAI

相似考题

1.下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是()A、BVB、CSC、PERD、EAAI

2.氨基酸评分A.BVB.NPUC.PERD.AASE.EAA

3.生物价A.BVB.NPUC.PERD.AASE.EAA

4.关于血尿素的叙述，正确的是A、反映肾小球滤过率的指标B、早期反映肾小球通透性的改变C、反映肾小管的重吸收功能D、测定内生尿素清除率比内生肌酐清除率能更好地反映肾小球滤过率的改变E、测定内生尿素清除率比内生肌酐清除率能更好地反映肾小管重吸收功能的改变

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  • 第1题：

    蛋白质净利用率

    A.BV

    B.NPU

    C.PER

    D.AAS

    E.EAA


    参考答案：B

  • 第2题：

    蛋白质营养价值的评价指标有（ ）。


    正确答案：ABCD
    【考点】蛋白质营养价值的评价指标

  • 第3题：

    评价膳食蛋白质营养价值的指标包括__________。

    A.BV

    B.IMP

    C.NPU

    D.PER

    E.HACCP


    正确答案：ACD
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  • 第4题：

    下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）

    • A、BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）
    • B、CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）
    • C、PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）
    • D、EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质生物价
    • C、蛋白质净利用率
    • D、蛋白质消化率
    • E、蛋白质功效比值

    正确答案:E

  • 第6题：

    氨基酸评分（）

    • A、BV
    • B、NPU
    • C、PER
    • D、AAS
    • E、EAA

    正确答案:D

  • 第7题：

    总能也能反映饲料的真实营养价值。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    除了血浆蛋白水平外，在人体测量指标中，（）和（）也能反映机体的蛋白质营养状况。


    正确答案:臂肌围；肌酐-身高指数

  • 第9题：

    单选题
    下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）
    A

    BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）

    B

    CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）

    C

    PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）

    D

    EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    关于血尿素的叙述，正确的是（）
    A

    反映肾小球滤过率的指标

    B

    早期反映肾小球通透性的改变

    C

    反映肾小管的重吸收功能

    D

    测定内生尿素清除率比内生肌酐清除率能更好地反映肾小球滤过率的改变

    E

    测定内生尿素清除率比内生肌酐清除率能更好地反映肾小管重吸收功能的改变


    正确答案： E
    解析： 在蛋白质摄入及体内分解代谢较恒定的状态下血尿素浓度取决于从肾排出的速度。因此在一定程度上血尿素能反映GFR功能，但只有在有效肾单位约50%以上受损时血尿素才开始上升，因此不能早期反映肾小管通透性的改变。

  • 第11题：

    单选题
    不属于评价蛋白质营养价值的指标为（）。
    A

    食品中蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    脂溶性维生素的含量

    D

    AAS


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（　　）
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质生物价

    C

    蛋白质净利用率

    D

    蛋白质消化率

    E

    蛋白质功效比值


    正确答案： C
    解析：
    考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

  • 第13题：

    蛋白质功效比值

    A.BV

    B.NPU

    C.PER

    D.AAS

    E.EAA


    参考答案：C

  • 第14题：

    以下指标中，能较好地反映机体蛋白质营养状况的是__________。

    A.血红蛋白

    B.血清白蛋白

    C.血清铁蛋白

    D.脂蛋白


    正确答案：B
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第15题：

    全价报价的优点是把利息累积因素从债券价格中剔除，能更好地反映债券价格的波动程度。()


    答案：错
    解析：
    全价报价，债券报价即买卖双方实际支付价格。全价报价的优点是所见即所得，比较方便，缺点则是含混了债券价格涨跌的真实原因。

  • 第16题：

    下列属于净价报价优点的是（）。

    • A、无需计算实际支付价格
    • B、能更好地反映债券价格的波动程度
    • C、把利息累积因素从债券价格中剔除
    • D、所见即所得

    正确答案:B,C

  • 第17题：

    蛋白质净利用率（）

    • A、BV
    • B、NPU
    • C、PER
    • D、AAS
    • E、EAA

    正确答案:B

  • 第18题：

    生物价（）

    • A、BV
    • B、NPU
    • C、PER
    • D、AAS
    • E、EAA

    正确答案:A

  • 第19题：

    蛋白质功效比值（）

    • A、BV
    • B、NPU
    • C、PER
    • D、AAS
    • E、EAA

    正确答案:C

  • 第20题：

    试述蛋白质的营养价值及其评价指标。


    正确答案: 蛋白质是酶、抗体及某些激素的主要成分，可促进机体生长发育，供给热量等。缺乏时可致生长发育迟缓，易疲劳，易感染，病后恢复缓慢，严重缺乏可导致营养不良性水肿，摄入过多可增加肾脏负荷。
    评价食物蛋白质的质量高低；主要看蛋白质含量，蛋白质中氨基酸组成与机体的利用程度。常见的评价指标有：
    (1)食物中蛋白质含量：食物中蛋白质含量较高的有大豆、肉类、水产品等。
    (2)蛋白质消化率：指蛋白质可被消化酶分解韵程度，消化率高表明该蛋白质被吸收利用的可能性大。
    动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质。如乳类为97％～98％，肉类为92％～94％，馒头为79％，米饭为82％，大豆为60％。
    (3)蛋白质生物学价值：指蛋白质吸收后在体内被利用的程度，可用氮储留法测得：蛋白质生物学价值＝吸收氮－[(尿氮-尿内源氮)]/[摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]×100％一般动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质高。蛋白质生物学价值高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。必需氨基酸是指人体内不能合成或合成数量不足，必须每天由膳食供给才能满足机体生理需要的氨基酸。必需氨基酸有8种：即缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。对婴幼儿而言组氨酸亦为必需氨基酸。
    (4)化学分或称氨基酸评分：以生物学价值最高的鸡卵蛋白质作为参考蛋白质，将每克待评食物蛋白质中每种必需氨基酸的含量占等量参考蛋白质中该氨基酸的百分数即化学分。如鸡蛋、牛乳化学分均为100，稻米为67，玉米为49。

  • 第21题：

    问答题
    试述蛋白质的营养价值及其评价指标。

    正确答案： 蛋白质是酶、抗体及某些激素的主要成分，可促进机体生长发育，供给热量等。缺乏时可致生长发育迟缓，易疲劳，易感染，病后恢复缓慢，严重缺乏可导致营养不良性水肿，摄入过多可增加肾脏负荷。
    评价食物蛋白质的质量高低；主要看蛋白质含量，蛋白质中氨基酸组成与机体的利用程度。常见的评价指标有：
    (1)食物中蛋白质含量：食物中蛋白质含量较高的有大豆、肉类、水产品等。
    (2)蛋白质消化率：指蛋白质可被消化酶分解韵程度，消化率高表明该蛋白质被吸收利用的可能性大。
    动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质。如乳类为97％～98％，肉类为92％～94％，馒头为79％，米饭为82％，大豆为60％。
    (3)蛋白质生物学价值：指蛋白质吸收后在体内被利用的程度，可用氮储留法测得：蛋白质生物学价值＝吸收氮－[(尿氮-尿内源氮)]/[摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]×100％一般动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质高。蛋白质生物学价值高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。必需氨基酸是指人体内不能合成或合成数量不足，必须每天由膳食供给才能满足机体生理需要的氨基酸。必需氨基酸有8种：即缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。对婴幼儿而言组氨酸亦为必需氨基酸。
    (4)化学分或称氨基酸评分：以生物学价值最高的鸡卵蛋白质作为参考蛋白质，将每克待评食物蛋白质中每种必需氨基酸的含量占等量参考蛋白质中该氨基酸的百分数即化学分。如鸡蛋、牛乳化学分均为100，稻米为67，玉米为49。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）
    A

    BV

    B

    CS

    C

    PER

    D

    EAAI


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    生物价是（）。
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质营养价值的指标

    C

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    正确答案： D
    解析： 生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。

  • 第24题：

    单选题
    常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）
    A

    蛋白质生物价

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质净利用率

    D

    蛋白质含量

    E

    蛋白质功效比值


    正确答案： C
    解析： 考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

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