单选题在水中溶解度最大的是（）A 单糖B 蛋白质C 多糖D 苷E 香豆素

单选题

在水中溶解度最大的是（）

单糖

蛋白质

多糖

苷

香豆素

正确答案： D

解析：这五个化合物中单糖极性最大，又是小分子化合物，所以在水中溶解度最大。香豆素结构中有内酯环，在碱液中可以开环成盐，其盐溶液一经酸化即闭环恢复为内酯而析出沉淀。其他四个化合物在碱水和酸水中溶解度差别不大。糖和非糖物质形成的化合物叫苷，这是苷的定义。