单选题用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）A 各餐用膳人数B 调查开始时库存各类食物的数量C 称量烹调前、后各种食物的生重和熟重D 每日各种食物购入量E 调查结束时剩余食物数量

题目
单选题
用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）
A

各餐用膳人数

B

调查开始时库存各类食物的数量

C

称量烹调前、后各种食物的生重和熟重

D

每日各种食物购入量

E

调查结束时剩余食物数量

相似考题

1.采用记账法对某幼儿园进行为期一周的膳食调查，计算每人每日各种食物的平均摄取量，需要的数据 不包括A.调查开始时库存食物数量B.每日购入的食物数量C.烹调前后食物的生、熟重量比D.各餐用餐人数E.调查结束时剩余食物数量

2.托幼机构记账法膳食调査步骤包括()。A.按班级、餐次记录用餐人数，统计人日数B.按顺序记录每日食物消耗量，计算食物实际消耗量C.各类食物实际消耗量分别除以总人日数，计算平均每人每日进食量D.利用《食物成分表》按食物进食量计算每人每日摄入的热能及各种营养素的量E.用人日数计算儿童营养素平均供给量，膳食调查结果评估

3.用记帐法进行膳食调查,不需要的数据是A、各餐用膳人数B、调查开始时库存各类食物的数量C、称量烹调前、后各种食物的生重和熟重D、每日各种食物购入量E、调查结束时剩余食物数量

4.计算食物消耗量正确的是（ ）。A.食物消耗量=调查前的库存量十采购量+调查结束时的库存量B.食物消耗量=采购量-调查前库存量+调查结束时的库存量C.食物消耗量=调查前的库存量+采购量一调查结束时库存量D.食物消耗量=采购量-调查前的库存量-调查结束时的库存量

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  • 第1题：

    拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是

    A、就餐人数

    B、调查开始时库存各类食物的数量

    C、烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量

    D、每日各种食物购入量

    E、调查结束时剩余食物数量


    参考答案：C

  • 第2题：

    平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的熟重。（　　）


    答案：错
    解析：
    平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的生重。

  • 第3题：

    拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是

    A.就餐人数
    B.调查开始时库存各类食物的数量
    C.烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
    D.每日各种食物购入量
    E.调查结束时剩余食物数量

    答案：C
    解析：
    称重记账法是将称重法和记账法结合起来的方法。其简便、准确，不需采集烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量。单纯称重法时才需要采集这项数据。

  • 第4题：

    用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）。

    • A、各餐用膳人数
    • B、调查开始时库存各类食物的数量
    • C、称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
    • D、每日各种食物购入量
    • E、调查结束时剩余食物数量

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列食物消耗量的计算正确的是（）。

    • A、食物消耗量＝调查前的库存量+采购量+调查结束时的库存量
    • B、食物消耗量＝采购量-调查前的库存量+调查结束时的库存量
    • C、食物消耗量＝调查前的库存量+采购量-调查结束时的库存量
    • D、食物消耗量＝采购量-调查前的库存量-调查结束时的库存量

    正确答案:C

  • 第6题：

    单选题
    下列食物消耗量的计算正确的是（）。
    A

    食物消耗量＝调查前的库存量+采购量+调查结束时的库存量

    B

    食物消耗量＝采购量-调查前的库存量+调查结束时的库存量

    C

    食物消耗量＝调查前的库存量+采购量-调查结束时的库存量

    D

    食物消耗量＝采购量-调查前的库存量-调查结束时的库存量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）
    A

    各餐用膳人数

    B

    调查开始时库存各类食物的数量

    C

    称量烹调前、后各种食物的生重和熟重

    D

    每日各种食物购入量

    E

    调查结束时剩余食物数量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    用记帐法进行膳食调查，不需要的数据是（　　）。
    A

    各餐用膳人数

    B

    调查开始时库存各类食物的数量

    C

    称量烹调前、后各种食物的生重和熟重

    D

    每日各种食物购入量

    E

    调查结束时剩余食物数量


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食物生熟比例是指（　　）。
    A

    食物毛重与熟重

    B

    食物可食部生重与熟重比

    C

    食物毛重与剩余熟重比

    D

    食物可食部生重与剩余熟重沈


    正确答案： B
    解析：
    食物的生熟重量比值=生食物重量/熟食物重量。

  • 第10题：

    多选题
    下面属于膳食调查的内容（　　）。
    A

    调查期间每人每日所吃食物的品种、数量

    B

    食物加工、烹调是否合理

    C

    膳食制度是否合理

    D

    被调查者过去膳食史

    E

    调查对象的基本信息

    F

    以上都不是


    正确答案： F,A
    解析：
    膳食调查主要包括：（1）调查期间每人每日所吃的食物品种、数量。（2）了解烹调加工方法。（3）了解饮食制度、餐次分配。（4）过去的膳食情况、饮食习惯等，以及调查对象的基本信息等。

  • 第11题：

    多选题
    记账调查表的主要项目包括（）
    A

    食物名称

    B

    结存数量

    C

    购入食物量

    D

    剩余食物量

    E

    废弃食物量


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下面属于膳食调查的内容有（　　）。
    A

    调查期间每人每日所吃食物的品种、数量

    B

    食物加工、烹调是否合理

    C

    膳食制度是否合理

    D

    被调查者过去膳食史

    E

    以上都不是


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

    A.各餐用膳人数
    B.调查结束时剩余食物数量
    C.调查开始时库存各类食物的数量
    D.称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
    E.每日各种食物购入量

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

    用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量，目的是（　　）。

    A.获得被调查者的膳食模式
    B.采用多种调查方式，结果更加准确
    C.便于研究营养相关慢性病
    D.验证24 h回顾法的准确性

    答案：A
    解析：
    食物频率法的目的是获得被调查者的膳食模式，方便今后研究膳食模式与营养相关慢性病的关系。

  • 第15题：

    平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指（）

    • A、食物的生重
    • B、食物的熟重
    • C、食物的净重
    • D、食物的毛重

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。

    • A、食物的毛重
    • B、食物可食部生重
    • C、食物的熟重
    • D、食物生熟比

    正确答案:A

  • 第17题：

    膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。

    • A、烹调前食物可食部重量
    • B、烹调后食物熟食重量
    • C、食物生熟比值
    • D、个人摄入熟食重量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    问答题
    营养师进行了一次定量频率法膳食调查。调查结果见下表： 1．计算各种食物的食用量。 2．对调查结果进行食物归类和膳食结构分析。 对调查结果进行食物归类和膳食结构分析。

    正确答案： 食物归类与膳食结构分析
    根据定量食物频率表中调查得到的每类食物的平均每次食用量，得到该个体或群体每日的食物摄人量，再进行食物归类，计算出不同类型食物的平均每天的摄人量。
    表中各类食物的日摄入量：
    谷类120克
    动物性食物类65克
    蛋类24克
    奶类0克
    豆类10克
    蔬菜200克
    水果30克
    把上述摄入的各类食物量与中国居民膳食宝塔进行比较，可见该个体一天的食物摄人中除肉类食物基本满足需要以外，其余各类均未达到宝塔推荐量。特别是奶类和水产类食物几乎没有，膳食结构很不合理，需要指导。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）
    A

    就餐人数

    B

    调查开始时库存各类食物的数量

    C

    烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量

    D

    每日各种食物购入量

    E

    调查结束时剩余食物数量


    正确答案： A
    解析： 称重记账法是将称重法和记账法结合起来的方法。其简便、准确，不需采集烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量。单纯称重法时才需要采集这项数据。

  • 第20题：

    多选题
    称重记账法调查表的设计栏目应包括（　　）。
    A

    调查开始前结存食物的种类和数量

    B

    调查期间废弃食物的种类和数量

    C

    每日购进食物的种类和数量

    D

    调查结束时剩余食物的种类和数量

    E

    食物名称和食物编码


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    由调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过查阅这些记录，并根据同一时期进餐人数，计算每人每日各种食物的平均摄入量的方法是（）。
    A

    记账法

    B

    膳食史法

    C

    24h回顾法

    D

    称重记账法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    在称重记录表中，欲得到食物的实际消耗量，下面的那些条件是必需的（）
    A

    调查之前的食物结存

    B

    调查期间的食物购入量

    C

    调查结束时的食物剩余量

    D

    调查期间总废弃食物量

    E

    调查期间就餐人数


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。
    A

    食物的毛重

    B

    食物可食部生重

    C

    食物的熟重

    D

    食物生熟比


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    膳食调查的内容包括（）。
    A

    调查期间每人每日所吃食物的品种、数量

    B

    膳食制度是否合理

    C

    食物烹调加工是否合理

    D

    被调查者过去膳食史

    E

    调查对象的基本信息


    正确答案： E,D
    解析： 膳食调查主要包括：
    ①调查期间每人每日所吃的食物品种、数量；
    ②了解烹调加工方法；
    ③了解饮食制度、餐次分配；
    ④过去的膳食情况、饮食习惯等，以及调查对象的基本信息等。

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