单选题氨基酸评分可以确定蛋白质的（）A 生物利用率B 真实消化率C 蛋白质含量D 必需氨基酸E 限制氨基酸

题目
单选题
氨基酸评分可以确定蛋白质的（）
A

生物利用率

B

真实消化率

C

蛋白质含量

D

必需氨基酸

E

限制氨基酸

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1.氨基酸评分可以确定蛋白质的A．生物利用率B．真实消化率C．蛋白质含量D．必需氨基酸E．限制氨基酸

2.蛋白质生物学价值的高低主要取决于A:蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值B:蛋白质真消化率C:蛋白质的含量D:非必需氨基酸的含量E:食物蛋白质所含氨基酸的数量

3.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为( )。A.半必需氨基酸 B.限制氨基酸 C.第一限制氨基酸 D.必需氨基酸 E.非必需氨基酸

4.氨基酸评分可以确定蛋白质的（ ）。A．生物利用率B．表观消化率C．限制氨基酸D．真实消化率E．蛋白质含量

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  • 第1题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为(　　)。
    A.生物价
    B.蛋白质消化率
    C.氨基酸评分
    D.蛋白质功效比值
    E.蛋白质净利用率

    答案：C
    解析：
    1.食物蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面。蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数6.25，即得蛋白质含量。可用凯氏定氮法测氮。
    2.生物价(biological value，BV)是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价＝潴留氮÷吸收氮×100。
    3.生物价=潴留氮÷吸收氮×100。
    4.回肠内源氮或内源性粪氮损失是影响蛋白质表观消化率、增加动物粪氮排泄量的重要因素。
    5.被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分(amino acid score，AAS)，亦称蛋白质化学评分(chemical score，CS)，是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。

  • 第2题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A.蛋白质真消化率
    B.蛋白质表观消化率
    C.蛋白质的含量
    D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
    E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

    答案：E
    解析：
    食物蛋白质的生物学价值=储留氮／摄收氮100%。

  • 第3题：

    不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质消化率
    • C、必需氨基酸含量
    • D、必需氨基酸吸收率
    • E、蛋白质利用率

    正确答案:D

  • 第4题：

    评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质消化率
    • C、氨基酸评分
    • D、蛋白质生物利用率
    • E、以上都是

    正确答案:A

  • 第5题：

    氨基酸模式是指蛋白质中（）。

    • A、各种氨基酸的含量
    • B、各种必需氨基酸的含量
    • C、各种必需氨基酸构成比
    • D、各种非必需氨基酸构成比
    • E、限制氨基酸的构成比

    正确答案:C

  • 第6题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）

    • A、所含氨基酸的数量
    • B、表观消化率
    • C、含量
    • D、真消化率
    • E、所含必需氨基酸的含量和比值

    正确答案:E

  • 第7题：

    单选题
    蛋白质生物学价值的高低主要取决于（　　）。
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质表观消化率

    C

    蛋白质真消化率

    D

    蛋白质含必需氨基酸的数量和比值

    E

    蛋白质含氨基酸的含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    氨基酸模式是指蛋白质中（）。
    A

    各种氨基酸的含量

    B

    各种必需氨基酸的含量

    C

    各种必需氨基酸构成比

    D

    各种非必需氨基酸构成比

    E

    限制氨基酸的构成比


    正确答案： E
    解析： 某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。

  • 第9题：

    单选题
    蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
    A

    蛋白质真消化率

    B

    蛋白质表观消化率

    C

    蛋白质的含量

    D

    食物蛋白质所含氨基酸的数量

    E

    蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


    正确答案： B
    解析： 食物蛋白质的生物学价值=储留氮／摄收氮100%。

  • 第10题：

    单选题
    氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较，计算出比值，比值最低者称为（　　）。
    A

    第一限制氨基酸  

    B

    第二限制氨基酸

    C

    最低限制氨基酸  

    D

    最高限制氨基酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。
    A

    蛋白质功效比值

    B

    蛋白质净利用率

    C

    蛋白质消化率

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    氨基酸评分

    D

    蛋白质生物利用率

    E

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    不同种类的食物混合食用，可提高膳食中

    A.蛋白质含量
    B.蛋白质消化率
    C.必需氨基酸含量
    D.必需氨基酸吸收率
    E.蛋白质利用率

    答案：E
    解析：
    为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，从而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值也就是提高蛋白质的利用率。

  • 第14题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A、蛋白质真消化率
    B、蛋白质表观消化率
    C、蛋白质的含量
    D、食物蛋白质所含氨基酸的数量
    E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

    答案：E
    解析：

  • 第15题：

    氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。

    • A、表观消化率
    • B、真消化率
    • C、限制氨基酸
    • D、生物利用率
    • E、净利用率

    正确答案:C

  • 第16题：

    氨基酸评分可以确定蛋白质的（）

    • A、生物利用率
    • B、真实消化率
    • C、蛋白质含量
    • D、必需氨基酸
    • E、限制氨基酸

    正确答案:E

  • 第17题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。

    • A、蛋白质功效比值
    • B、蛋白质净利用率
    • C、蛋白质消化率
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:E

  • 第18题：

    食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。

    • A、第一限制氨基酸
    • B、限制氨基酸
    • C、必需氨基酸
    • D、非必需氨基酸
    • E、半必需氨基酸

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。
    A

    生物利用率

    B

    真实消化率

    C

    蛋白质含量

    D

    必需氨基酸

    E

    限制氨基酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。
    A

    表观消化率

    B

    真消化率

    C

    限制氨基酸

    D

    生物利用率

    E

    净利用率


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    必需氨基酸含量

    D

    必需氨基酸吸收率

    E

    蛋白质利用率


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（　　）。
    A

    蛋白质功效比值

    B

    蛋白质净利用率

    C

    蛋白质消化率

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析：
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分（amino acid score，AAS），亦称蛋白质化学评分（chemical score，CS），是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。

  • 第23题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量主要取决于（　　）。
    A

    蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度

    B

    蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度

    C

    蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率

    D

    蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）
    A

    第一限制氨基酸

    B

    限制氨基酸

    C

    必需氨基酸

    D

    非必需氨基酸

    E

    半必需氨基酸


    正确答案： A
    解析： 食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为第一限制氨基酸。

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