单选题变性蛋白质的主要特点是（）A 共价键被破坏B 不易被蛋白酶水解C 溶解度增加D 分子量降低E 生物学活性丧失

题目
单选题
变性蛋白质的主要特点是（）
A

共价键被破坏

B

不易被蛋白酶水解

C

溶解度增加

D

分子量降低

E

生物学活性丧失

相似考题

1.变性蛋白质的主要特点是（ ）A．分子量降低B．溶解性增加C．共价键被破坏D．生物学活性丧失E．不易被蛋白质水解

2.变性蛋白质的主要特点是A．不易被蛋白酶水解B．生物活性丧失C．溶解度增加D．黏度下降E．容易扩散

3.知识点：蛋白质变性 变性蛋白质的主要特点是 A.不易被蛋白酶水解B.分子量降低C.溶解性增加D.生物学活性降低E.共价键被破坏

4.(2000)变性蛋白质的主要特点是A、不易被蛋白酶水解B、分子量降低C、溶解性增加D、生物学活性丧失E、共变性蛋白质的主要特点是A、不易被蛋白酶水解B、分子量降低C、溶解性增加D、生物学活性丧失E、共价键被破坏

更多“变性蛋白质的主要特点是（）”相关问题

  • 第1题：

    关于蛋白质变性的叙述正确的是

    A:变性的蛋白质难以被人体吸收
    B:变性后的蛋白质生物活性未改变
    C:蛋白质沉淀可能不是变性
    D:蛋白质变性后黏度不变
    E:蛋白质变性仅有肽键的改变

    答案：C
    解析：
    蛋白质变性后理化性质及生物活性改变，蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，黏度增加，更易为人体消化系统所分解吸收。而蛋白质沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由无变性的盐析而产生。

  • 第2题：

    变性蛋白质的主要特点是（）。

    • A、分子量降低
    • B、溶解性增加
    • C、共价键被破坏
    • D、生物学活性丧失
    • E、不易被蛋白质水解

    正确答案:D

  • 第3题：

    蛋白质变性的主要标志是（），这是因为蛋白质的（）级结构被破坏。某些变性的蛋白质在一定条件下可以自动恢复活性，说明蛋白质的（）决定蛋白质的（）。


    正确答案:生物活性丧失；高（或二、三、四）；一级结构；高（或二、三、四）级结构

  • 第4题：

    变性蛋白质的主要特点是（）

    • A、不易被蛋白酶水解
    • B、生物活性丧失
    • C、溶解度增加
    • D、粘度下降
    • E、容易扩散

    正确答案:B

  • 第5题：

    （）是蛋白质变性的结构基础，而（）是变性的主要表现，它说明了变性蛋白质与天然蛋白质的根本*区别。


    正确答案:构象的破坏；生物活性的丧失

  • 第6题：

    蛋白质变性的主要因素是什么？在分离提取蛋白质时如何有效地防止其变性？


    正确答案:不同的蛋白质对各种变性因素的敏感程度是不同的。
    化学因素包括：①强酸和强碱；②有机溶剂（如乙醇、丙酮等）：破坏疏水作用；③去污剂：去污剂都是两亲分子，破坏疏水作用；④还原性试剂：尿素、b-硫基乙醇；⑤盐浓度：盐析、盐溶；⑥重金属离子：Hg2+、pb2+，能与带电基团反应。机械力：如搅拌和研磨中的气泡。
    物理因素包括：①高温高压；②紫外线、X射线、超声波；③表面张力；④剧烈的振荡、研磨或搅拌。
    控制温度和缓冲液的pH值，避开强酸强碱和等电点；尽量减少和有机溶剂和变性剂的接触；添加蛋白酶抑制剂，可以减少蛋白分解；盐浓度适宜，不能太高；增加抗氧化物质，可以防止蛋白被氧化变性。

  • 第7题：

    变性蛋白质的特点是溶解度增加，黏度下降，并丧失原有的生物学活性。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    问答题
    什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？

    正确答案： （1）大豆蛋白质的变性：大豆蛋白质在某些物理或化学因素的作用下，可使蛋白质分子内部结构和原有的分子构象发生变化，从而导致蛋白质理化性质、功能及生物学特性发生改变，这种现象称为大豆蛋白质的变性。
    （2）引起蛋白质变性的理化因素主要有：高温加热、剧烈振荡、过分干燥、冷冻、辐射、超声波、极端pH环境、一些有机溶剂（极性溶剂如乙醇、丙酮等）、重金属盐类及某些无机化合物等。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    变性蛋白质的主要特点是（）
    A

    黏度降低

    B

    溶解度增加

    C

    不易被蛋白酶水解

    D

    生物学活性丧失

    E

    呈色反应减弱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    变性蛋白质的主要特点是（　　）。
    A

    分子量降低

    B

    溶解性增加

    C

    共价键被破坏

    D

    生物学活性丧失

    E

    不易被蛋白质水解


    正确答案： D
    解析：
    变性蛋白质丧失了其生物学活性。变性作用只改变空间结构，共价键不受破坏，分子量不变小，因构象松散，溶解性减小，更易被蛋白酶催化水解。

  • 第11题：

    单选题
    变性蛋白质的主要特点是（）
    A

    不易被胃蛋白酶水解

    B

    黏度下降

    C

    溶解度增加

    D

    颜色反应减弱

    E

    原有的生物活性丧失


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。

    正确答案： 生物学性质的改变，次级键，天然构象的解体
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？


    正确答案: （1）大豆蛋白质的变性：大豆蛋白质在某些物理或化学因素的作用下，可使蛋白质分子内部结构和原有的分子构象发生变化，从而导致蛋白质理化性质、功能及生物学特性发生改变，这种现象称为大豆蛋白质的变性。
    （2）引起蛋白质变性的理化因素主要有：高温加热、剧烈振荡、过分干燥、冷冻、辐射、超声波、极端pH环境、一些有机溶剂（极性溶剂如乙醇、丙酮等）、重金属盐类及某些无机化合物等。

  • 第14题：

    变性蛋白质的主要特点是（）

    • A、不易被胃蛋白酶水解
    • B、黏度下降
    • C、溶解度增加
    • D、颜色反应减弱
    • E、原有的生物活性丧失

    正确答案:E

  • 第15题：

    蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引起的。


    正确答案:生物学性质的改变；内部高度规律性结构

  • 第16题：

    蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。


    正确答案:生物学性质的改变，次级键，天然构象的解体

  • 第17题：

    变性蛋白质主要特点是（）

    • A、共价键被破坏
    • B、溶解度增加
    • C、不易被蛋白酶水解
    • D、生物学活性丧失

    正确答案:D

  • 第18题：

    何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。


    正确答案:蛋白质变性作用是指天然的蛋白质在一些物理或化学因素的影响下，使其失去原有的生物学活性，并伴随着其物理、化学性质的改变称为蛋白质的变性。
    使蛋白质变性的因素有：
    （1）物理因素：加热、剧烈的机械搅拌、辐射、超声波处理等；
    （2）化学因素：强酸、强碱、重金属、盐酸胍、尿素、表面活性剂等。
    蛋白质变性的机理：维持蛋白质高级结构的次级键破坏，二级以上的结构破坏，蛋白质从天然的紧密有序的状态变成松散无序的状态，但一级结构保持不变。
    蛋白质变性后会发生以下几方面的变化：
    （1）生物活性丧失；（2）理化性质的改变，包括：溶解度降低，结晶能力丧失；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性改变、紫外吸收增加；（3）侧链反应增强；（4）对酶作用敏感，易被蛋白酶水解。
    蛋白质变性的应用：
    （1）加热煮熟食物时食物蛋白质变性既有利于食物蛋白质的消化吸收，也可使食物中的致病菌中的蛋白质变性使其失去原有的生物学活性达到消毒灭菌的目的，使食物安全可靠；
    （2）酒精消毒也是微生物蛋白质在酒精作用下产生变性；
    （3）剧烈地搅打蛋清，蛋清变稠也是由于蛋清蛋白发生变性；
    （4）面团在搓揉过程中面筋蛋白质发生变性，体积增加，易混入气体使面团变得松软有弹性等。

  • 第19题：

    填空题
    （）是蛋白质变性的结构基础，而（）是变性的主要表现，它说明了变性蛋白质与天然蛋白质的根本*区别。

    正确答案： 构象的破坏,生物活性的丧失
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    蛋白质变性的主要原因是（）被破坏；蛋白质变性后的主要特征是（）。

    正确答案： 三维构象,理化性质改变及生物活性丧失
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    变性蛋白质主要特点是（）
    A

    共价键被破坏

    B

    溶解度增加

    C

    不易被蛋白酶水解

    D

    生物学活性丧失


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    变性蛋白质的主要特点是（）
    A

    不易被蛋白酶水解

    B

    生物活性丧失

    C

    溶解度增加

    D

    粘度下降

    E

    容易扩散


    正确答案： B
    解析： 生物活性丧失是变性蛋白质的一项主要特点，另外易被蛋白酶水解、溶解度降低等也是变性蛋白的特点，故其他4项备选答案不正确。

  • 第23题：

    问答题
    蛋白质变性的主要因素是什么？在分离提取蛋白质时如何有效地防止其变性？

    正确答案： 不同的蛋白质对各种变性因素的敏感程度是不同的。
    化学因素包括：①强酸和强碱；②有机溶剂（如乙醇、丙酮等）：破坏疏水作用；③去污剂：去污剂都是两亲分子，破坏疏水作用；④还原性试剂：尿素、b-硫基乙醇；⑤盐浓度：盐析、盐溶；⑥重金属离子：Hg2+、pb2+，能与带电基团反应。机械力：如搅拌和研磨中的气泡。
    物理因素包括：①高温高压；②紫外线、X射线、超声波；③表面张力；④剧烈的振荡、研磨或搅拌。
    控制温度和缓冲液的pH值，避开强酸强碱和等电点；尽量减少和有机溶剂和变性剂的接触；添加蛋白酶抑制剂，可以减少蛋白分解；盐浓度适宜，不能太高；增加抗氧化物质，可以防止蛋白被氧化变性。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引起的。

    正确答案： 生物学性质的改变,内部高度规律性结构
    解析： 暂无解析

相关内容