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第1题：
自助餐就是随便吃,多多益善,吃不了带着。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
自助餐、套餐、日餐定食等方式一般以"份""套"作为计价单位。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第3题：
()泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范。A.工作餐
B.自助餐
C.中餐
D.西餐
参考答案：B
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第4题：
自助餐炉的清洁标准（）。
正确答案:表面光洁、无划痕、无水迹、无污物 -
第5题：
按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
- A、中式自助餐、西式自助餐
- B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
- C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
- D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
正确答案:B -
第6题：
自助餐台装饰物应选用（）。
正确答案:造型美观、色彩明快、结合饮食文化，且摆放安全稳妥、便于清洁擦拭、不易破碎损坏的物品 -
第7题：
自助餐式福利
正确答案:企业向员工提供统一的基本福利，员工可在此基础上再选择自己喜好的额外福利，员工每年获得一个福利分数，按取得各项福利所需的福利分数，选取员工喜好的福利。 -
第8题：
如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。
- A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
- B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料
- C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
- D、让客人自行去选取食物、饮料
正确答案:C -
第9题：
高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。
- A、中餐
- B、西餐
- C、正餐
- D、午茶
正确答案:C -
第10题：
名词解释题自助餐正确答案： 也称冷餐会，是目前国际所流行的一种非正式的西式餐会，不预备正餐，由就餐人员在就餐时自行选择解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题我国旅游饭店的餐厅可分为以下几种：点菜餐厅、团队餐厅、（）、（）、（）、自助餐厅、客房送餐及（）。正确答案： 咖啡厅,酒吧,特色餐厅,外卖服务解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题自助餐每次用餐的时间不宜长于两个小时。A对
B错
正确答案： 错解析： 不宜长于1小时 -
第13题：
自助餐各自取食,不需要交际。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第14题：
自助餐 名词解释正确答案:自助餐是一种用于冷餐会、酒会等的餐饮服务形式，餐厅提供全部或部分菜品，并在长桌上进行展示，客人进行自我服务。
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第15题：
自助餐常上的热菜有:炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉等。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第16题：
关于自助餐下面正确的说法是（）
- A、自助餐是非正式的中餐或西餐
- B、吃自助餐遵循每次少取的原则
- C、吃自助餐要多次取菜
- D、吃自助餐要排队取菜
正确答案:B,C,D,E -
第17题：
自助餐
正确答案:也称冷餐会，是目前国际所流行的一种非正式的西式餐会，不预备正餐，由就餐人员在就餐时自行选择 -
第18题：
商务用餐的形式包括：（）
- A、自助餐
- B、便餐
- C、自助餐酒会
- D、商务宴会
正确答案:A,C,D -
第19题：
请简述自助餐服务销售特点。
正确答案: （1）自助餐餐台布置要求美观、醒目、富有吸引力，并方便宾客取菜；
（2）宾客用餐程序自由；
（3）宾客用餐时间、节奏自定；
（4）菜点品种丰富，宾客可据自己喜好自由选择；
（5）服务程序简化，节省人力；
（6）餐前、餐后工作压力大。 -
第20题：
自助餐有几种形式？
正确答案: 主要有西餐自助餐、中餐自助餐和中西结合式自助餐三种形式。 -
第21题：
单选题按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。A中式自助餐、西式自助餐
B中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
C四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
D意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。正确答案： 美观醒目,方便客人,主题装饰解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题冷餐会又叫自助餐会，是一种非常流行、灵活方便的宴请形式。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第24题：
判断题会议就餐方式根据会议的规模和性质来确定，提倡实行自助餐制和分餐。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析