判断题原料验收就是对其感官状况的检查。A 对B 错

题目
判断题
原料验收就是对其感官状况的检查。
A

对

B

错

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1.烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软，便于涨发。此题为判断题(对，错)。

2.感官指标指对饲料原料或成品的（）、外观性状等所做的规定。

3.下列对原料验收项目阐述最完整的是（）A、感官、温度、索证证明B、标签、索证证明、运输车辆C、感官、标签、温度、索证证明、运输车辆

4.设备的检查就是对其()进行检查和校验。A:运行状况B:操作执行C:工作性能D:磨损程度E:管理效果

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  • 第1题：

    原料验收的内容包括感官、标签和运输车辆三方面。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    （）是对调制后的烟叶原料及烟叶制品感官质量的唯一检验方法，其目的就是通过人的感官器官对烟叶原料、梗丝、膨化烟丝、再造烟叶等烟草配方组分在制品以及卷烟制品进行内在品质评定。


    正确答案:评吸

  • 第3题：

    原料验收就是对其感官状况的检查。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    用感官鉴别农产品就是看农产品的感官指标是否达到标准，其感官指标包括（）几种。

    • A、乳酸菌
    • B、色泽
    • C、气味
    • D、组织形态

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    关于验收的操作程序正确的是（）。

    • A、填写验收日报表—核对订购单与供货发票—检查食品原料质量、数量—填写验收单
    • B、填写验收单—核对订购单与供货发票—检查食品原料质量、数量—填写验收日报表
    • C、核对订购单与供货发票—检查食品原料质量、数量—填写验收单—填写验收日报表
    • D、检查食品原料质量、数量—核对订购单与供货发票—填写验收单—填写验收日报表

    正确答案:C

  • 第6题：

    质量验收是检查生产厂供应部门所提供的商品质量是否完好，主要有（）几种方法。

    • A、专家验收
    • B、包装验收
    • C、感官验收
    • D、数量验收
    • E、仪器验收

    正确答案:C,E

  • 第7题：

    原料乳验收时要进行（）等的检查。

    • A、感官检验
    • B、含脂率测地测定
    • C、酸度测定
    • D、酒精试验
    • E、比重测定

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    食品验收入库时，要检查其卫生状况、数量、票记、（）。


    正确答案:质量

  • 第9题：

    判断题
    感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食品原料加工前宜进行感官检验。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食品加工过程就是改善原料质构的（）和（），增加其实用性、（）和感官性

    正确答案： 固有性,原始性,商品性
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    验收通常应包括哪几方面？（）
    A

    感官鉴别和实验室检验

    B

    检查食品标签

    C

    检查运输车辆的温度条件和清洁状况

    D

    具有潜在危害的食品检查温度条件


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述原料乳感官检验的内容。


    正确答案:检查牛乳的色泽，滋味及气味是否正常，看是否有异常气味，如酸味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等。再用搅拌棒搅匀牛乳，观察无下列异常点：
    （1）色泽是否带红色绿色或明显黄色；
    （2）是否有大量的杂质，如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫等；
    （3）牛乳是否发黏或呈凝块。

  • 第14题：

    原料验收标准就是（）。

    • A、购矿标准
    • B、矿山标准
    • C、企业标准或部标

    正确答案:C

  • 第15题：

    验收通常应包括哪几方面？（）

    • A、感官鉴别和实验室检验
    • B、检查食品标签
    • C、检查运输车辆的温度条件和清洁状况
    • D、具有潜在危害的食品检查温度条件

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    验收通常包括哪几方面（）

    • A、感官鉴别和实验室检验
    • B、检查食品标签
    • C、检查运输车辆的温度条件和清洁状况
    • D、具有潜在危害的食品检查温度条件

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    食品加工过程就是改善原料质构的（）和（），增加其实用性、（）和感官性


    正确答案:固有性；原始性；商品性

  • 第18题：

    原料乳验收时要进行（）、（）、（）、（）等的检查。


    正确答案:感官检验；比重测定；酒精试验；酸度测定

  • 第19题：

    食品验收入库时，要检查其卫生状况、数量、（）、质量。


    正确答案:票记

  • 第20题：

    下列对原料验收项目的阐述最完整的是：（）。

    • A、感官、温度、索证证明
    • B、标签、索证证明、运输车辆
    • C、感官、标签、温度、索证证明、运输车辆
    • D、标签、索证证明、温度

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    下列对原料验收项目的阐述最完整的是：（）。
    A

    感官、温度、索证证明

    B

    标签、索证证明、运输车辆

    C

    感官、标签、温度、索证证明、运输车辆

    D

    标签、索证证明、温度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    原料乳验收时要进行（）等的检查。
    A

    感官检验

    B

    含脂率测地测定

    C

    酸度测定

    D

    酒精试验

    E

    比重测定


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    经验收后的餐饮原料迅速分类存放，将原料固定位置，并进行定期盘点、定时检查，这些管理措施是对餐饮原料进行（）。
    A

    采购控制

    B

    验收控制

    C

    库存控制

    D

    发放控制


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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