单选题非直接入口食品现场制售二级标注的内容不包括（）A 米、面及其制品类B 肉制品类C 坚果类D 家禽类

题目
单选题
非直接入口食品现场制售二级标注的内容不包括（）
A

米、面及其制品类

B

肉制品类

C

坚果类

D

家禽类

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1.最容易被苯丙（a）芘污染的食品是A、腌肉制品类B、酱油制品类C、肉罐头类D、肉肠类E、熏烤动物食品类

2.最容易被苯并(a)芘污染的食品有A．腌肉制品类B．酱油制品类C．肉罐头类D．肉肠类E．熏烤动物食品类

3.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类

4.婴幼儿点心的种类按照食物的不同性状可分为()。A.荤菜类、蔬果类、豆制品类、谷类B.荤菜类、肉类、豆制品类、奶制品类C.坚果类、蔬果类、豆制品类、奶制品类D.荤菜类、蔬果类、豆制品类、奶制品类

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  • 第1题：

    超高温瞬时杀菌通常适合的食品是

    A.罐头类
    B.牛奶
    C.干果类
    D.酱类
    E.肉制品类

    答案：B
    解析：
    牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生HS的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

  • 第2题：

    人物 有哪些类（）。

    • A、腌肉制品类
    • B、酱油制品类
    • C、肉罐头类
    • D、肉肠类
    • E、熏烤动物食品类

    正确答案:E

  • 第3题：

    最容易被苯并芘污染的食品有哪些类（）

    • A、腌肉制品类
    • B、酱油制品类
    • C、肉罐头类
    • D、肉肠类
    • E、熏烤动物食品类

    正确答案:E

  • 第4题：

    非直接入口食品现场制售的加工制作场所距离开放式厕所（包括倒粪池、化粪池）、污水池、垃圾场（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离应≥（）米。

    • A、10米
    • B、20米
    • C、15米
    • D、没有要求

    正确答案:A

  • 第5题：

    非直接入口食品现场制售二级标注的内容包括（）

    • A、米、面及其制品类
    • B、半成品类
    • C、坚果类
    • D、肉制品类

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    非直接入口食品现场制售二级标注的内容不包括（）

    • A、米、面及其制品类
    • B、肉制品类
    • C、坚果类
    • D、家禽类

    正确答案:D

  • 第7题：

    超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

    • A、罐头类
    • B、牛奶
    • C、干果类
    • D、酱类
    • E、肉制品类

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    最容易被苯并芘污染的食品有哪些类（）
    A

    腌肉制品类

    B

    酱油制品类

    C

    肉罐头类

    D

    肉肠类

    E

    熏烤动物食品类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    非直接入口食品现场制售二级标注的内容包括（）
    A

    米、面及其制品类

    B

    半成品类

    C

    坚果类

    D

    肉制品类


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）
    A

    罐头类

    B

    牛奶

    C

    干果类

    D

    酱类

    E

    肉制品类


    正确答案： C
    解析： 牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生HS的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

  • 第11题：

    单选题
    直接入口食品制售场所应距离非直接入口的畜禽产品、水产品销售或加工场所（）米以上。
    A

    5

    B

    10

    C

    15

    D

    20


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    人物 有哪些类（）。
    A

    腌肉制品类

    B

    酱油制品类

    C

    肉罐头类

    D

    肉肠类

    E

    熏烤动物食品类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式

    超高温瞬时杀菌通常适合于
    A.罐头类
    B.牛奶
    C.干果类
    D.酱类
    E.肉制品类

    答案：B
    解析：
    牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生HzS的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

  • 第14题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。

    • A、罐头类
    • B、牛奶
    • C、干果类
    • D、酱类
    • E、肉制品类

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下哪种不属于非直接入口现场制售二级标注肉制品类的范围（）

    • A、腌腊肉
    • B、油面筋塞肉
    • C、蛋饺
    • D、牛羊肉品

    正确答案:D

  • 第16题：

    非直接入口食品现场制售米面制品的现场核查的通用要求包括（）

    • A、加工制作场所应当为封闭式经营房
    • B、使用面积应不小于4平方米
    • C、经营场所内应当接入城市管网水
    • D、距离开放式厕所的直线距离≥10米

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    直接入口食品制售场所应距离非直接入口的畜禽产品、水产品销售或加工场所（）米以上。

    • A、5
    • B、10
    • C、15
    • D、20

    正确答案:A

  • 第18题：

    糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，（）是食物纤维的主要来源。

    • A、蔬果类
    • B、家禽类
    • C、家畜类
    • D、海产类

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    非直接入口食品现场制售的加工制作场所距离开放式厕所（包括倒粪池、化粪池）、污水池、垃圾场（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离应≥（）米。
    A

    10米

    B

    20米

    C

    15米

    D

    没有要求


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（）
    A

    罐头类

    B

    牛奶

    C

    干果类

    D

    酱类

    E

    肉制品类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以下哪种不属于非直接入口现场制售二级标注肉制品类的范围（）
    A

    腌腊肉

    B

    油面筋塞肉

    C

    蛋饺

    D

    牛羊肉品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    非直接入口食品现场制售米面制品的现场核查的通用要求包括（）
    A

    加工制作场所应当为封闭式经营房

    B

    使用面积应不小于4平方米

    C

    经营场所内应当接入城市管网水

    D

    距离开放式厕所的直线距离≥10米


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    最容易被苯并（a）芘污染的食品是（）
    A

    酱油制品类

    B

    腌肉制品类

    C

    肉罐头类

    D

    肉肠类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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