单选题（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。A 木糖醇 B 白糖 C 红糖 D 蜂蜜

题目
单选题
（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A

木糖醇 

B

白糖 

C

红糖 

D

蜂蜜

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1.焦山楂中（ ）。A．有机酸含量降低，黄酮类成分增高B．有机酸含量降低，黄酮类成分降低C．有机酸稍减量，黄酮类成分增高D．有机酸稍减量，黄酮类成分降低E．有机酸含量降低，黄酮类成分不变

2.果品类的主要化学成分是:水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、()、无机盐、酶。

3.生物样品中的药物分析进行前处理时，主要是去除样品中的A、有机酸B、糖C、蛋白质D、脂肪E、核酸

4.面点装饰点缀时要避免使用含()较多的鲜果,以免氧化变色。A.单宁B.糖分C.有机酸D.矿物质

更多“（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。”相关问题

  • 第1题：

    水中哪些物质过高，可与饮料中的有机酸形成不溶性沉淀

    A．铁

    B．铅

    C．钙和镁盐

    D．糖

    E．SO


    正确答案：C

  • 第2题：

    水提醇沉时，当含醇量达到50％～60％时，可主要除去其中的

    A.鞣质
    B.水溶性色素
    C.淀粉
    D.有机酸
    E.蛋白质

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    糖异生作用可以将非糖物质转化为（）。

    • A、糖
    • B、有机酸
    • C、氨基酸
    • D、CO2

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。

    • A、不含膳食纤维
    • B、含有机酸
    • C、维生素含量少
    • D、含有有机酸和芳香物质
    • E、蛋白质含量丰富

    正确答案:D

  • 第5题：

    水提醇沉时，当含醇量达到50％～60％时，可主要除去其中的（）。

    • A、淀粉
    • B、蛋白质
    • C、水溶性色素
    • D、鞣质
    • E、有机酸

    正确答案:A

  • 第6题：

    焊接钛及钛合金时，如保护不好，焊缝中含有较多的氧、氢、氮，会使（）。

    • A、屈服强度下降，特别是塑性大大降低
    • B、冲击韧度下降，特别是屈服强度大大降低
    • C、塑性下降，特别是冲击韧度大大降低
    • D、布氏硬度下降，特别是抗拉强度大大降低

    正确答案:C

  • 第7题：

    酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成（）的基本的单位。

    • A、糖
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、矿物质

    正确答案:C

  • 第9题：

    禾谷类种子萌发过程中贮藏物质常转化为（）运往胚根胚芽。

    • A、蔗糖和氨基酸
    • B、有机酸和氨基酸
    • C、氨基酸和葡萄糖
    • D、葡萄糖和有机酸

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    糖异生作用可以将非糖物质转化为（）。
    A

    糖

    B

    有机酸

    C

    氨基酸

    D

    CO2


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    水提醇沉时，当含醇量达到50％～60％时，可主要除去其中的（）。
    A

    淀粉

    B

    蛋白质

    C

    水溶性色素

    D

    鞣质

    E

    有机酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    有关牛奶的特点说明中正确的是（）
    A

    牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主

    B

    牛奶中乳糖含量低于母乳

    C

    牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶

    D

    牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

    E

    牛奶中含矿物质较多，缓冲力小


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A.多糖
    B.蛋白质
    C.有机酸
    D.鞣质
    E.氨基酸

    能与蛋白质结合成不溶于水的沉淀为

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    在垃圾填埋的酸化阶段，渗滤液的主要特征表现为下列哪项？

    A.COD和有机酸浓度较低，但逐渐升高
    B.COD和有机酸浓度都很高
    C.COD和有机酸浓度降低，pH值介于6.5~7.5之间
    D.COD很低，有机酸浓度很高

    答案：B
    解析：
    提示 在酸化阶段，垃圾降解起主要作用的微生物是兼性和专性厌氧细菌，填埋气的主要成分是CO2、COD、VFA，金属离子浓度继续上升至中期达到最大值，此后遂渐下降，pH继续下降到达最低值后逐渐上升。

  • 第15题：

    牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：（）

    • A、牛奶越煮越鲜
    • B、部分蛋白质沉淀在容器上
    • C、营养价值增大

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

    • A、不含膳食纤维
    • B、不含有机酸
    • C、维生素含量少
    • D、含有有机酸和芳香物质
    • E、蛋白质含量丰富

    正确答案:D

  • 第17题：

    （）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。

    • A、木糖醇 
    • B、白糖 
    • C、红糖 
    • D、蜂蜜

    正确答案:C

  • 第18题：

    有关牛奶的特点说明中正确的是（）

    • A、牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主
    • B、牛奶中乳糖含量低于母乳
    • C、牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶
    • D、牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血
    • E、牛奶中含矿物质较多，缓冲力小

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。

    • A、单宁
    • B、糖分
    • C、有机酸
    • D、矿物质

    正确答案:A

  • 第20题：

    食物的酯化反应主要发生在（）。

    • A、有机酸与蛋白质之间
    • B、氨基酸与脂肪酸之间
    • C、有机酸与醇类物质之间
    • D、碳水化合物与蛋白质之间

    正确答案:C

  • 第21题：

    果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。


    正确答案:苹果酸；酒石酸；柠檬酸；草酸

  • 第22题：

    单选题
    禾谷类种子萌发过程中贮藏物质常转化为（）运往胚根胚芽。
    A

    蔗糖和氨基酸

    B

    有机酸和氨基酸

    C

    氨基酸和葡萄糖

    D

    葡萄糖和有机酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
    A

    木糖醇

    B

    白糖

    C

    红糖

    D

    蜂蜜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    （）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。
    A

    糖原

    B

    有机酸

    C

    乳酸

    D

    核苷酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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