单选题生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹，若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。A 0℃B 8℃C 4℃

题目
单选题
生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹，若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
A

0℃

B

8℃

C

4℃

相似考题

1.在烹饪原料的保藏方法中,冻藏法所要求的温度通常()A.B.C.D.

2.要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法()A.真空包装贮藏B.-18～-23℃冻藏C.辐射保藏D.4℃冷藏

3.下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化

4.要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()。A、真空包装贮藏B、辐射保藏C、-23~-18℃冻藏D、冷藏

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 暂无解析
更多“生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹，若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。”相关问题

  • 第1题：

    关于低温保藏，正确的说法应当是（）

    • A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
    • B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
    • C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
    • D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存

    正确答案:A,C

  • 第2题：

    生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹，若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。

    • A、0℃
    • B、8℃
    • C、4℃

    正确答案:C

  • 第3题：

    生鲜肉要在（）温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保肉的卫生质量。

    • A、0℃
    • B、8℃
    • C、4℃
    • D、6℃

    正确答案:C

  • 第4题：

    对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。

    • A、低温保藏
    • B、干藏
    • C、腌渍保藏
    • D、辐射保藏

    正确答案:D

  • 第5题：

    果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）

    • A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃
    • B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃
    • C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃

    正确答案:A

  • 第6题：

    对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成熟。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）

    • A、斜面冰箱保藏法
    • B、液氮（冷冻）保藏法
    • C、石蜡油封藏法
    • D、冷冻干燥保藏法

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是（）
    A

    真空包装贮藏

    B

    辐射保藏法

    C

    0～－1℃的冷藏法

    D

    －18～－23℃的冻藏法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    关于低温贮藏说法正确的是（）。
    A

    低温储藏分为冷藏和冻藏

    B

    常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃

    C

    冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏

    D

    合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成熟。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）
    A

    速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃

    B

    速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃

    C

    速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是（）
    A

    常温储藏

    B

    辐射保藏法

    C

    0～－1℃的冷藏法

    D

    －18～－23℃的冻藏法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。

    • A、0℃ 
    • B、8℃ 
    • C、4℃ 
    • D、10℃

    正确答案:C

  • 第14题：

    下列保藏菌株时间最长的是（）。

    • A、斜面冷藏
    • B、半固体穿刺
    • C、甘油冻藏
    • D、真空冷冻干燥

    正确答案:D

  • 第15题：

    在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）

    • A、＜10℃
    • B、＜0℃
    • C、＜－10℃
    • D、＜－25℃

    正确答案:C

  • 第16题：

    保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）。

    • A、斜面冰箱保藏方法
    • B、砂土管法
    • C、石蜡油封藏法
    • D、冷冻干燥保藏法

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列保藏方法中属于维持最低生命活动的方法有（）

    • A、罐藏
    • B、冻藏
    • C、高剂量辐照
    • D、气调保藏

    正确答案:B,D

  • 第18题：

    食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。


    正确答案:-2℃～15℃；-18℃；冻结时间和冻结速率

  • 第19题：

    低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。

    • A、0℃~5℃
    • B、5℃~10℃
    • C、0℃~-3℃
    • D、-18℃以下

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
    A

    0℃ 

    B

    8℃ 

    C

    4℃ 

    D

    10℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列保藏方法中属于维持最低生命活动的方法有（）
    A

    罐藏

    B

    冻藏

    C

    高剂量辐照

    D

    气调保藏


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    鲜肉在冻藏过程中，如何防止肉冻结烧的发生？

    正确答案： ①、采用聚乙烯薄膜包装，隔绝空气，防止氧化和水分升华。
    ②、渡冰衣，及时将冻结了胴体放入1℃左右的水中，让胴体的表面结上一层博冰，以阻挡空气的氧化
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）
    A

    斜面冰箱保藏法

    B

    液氮（冷冻）保藏法

    C

    石蜡油封藏法

    D

    冷冻干燥保藏法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容