单选题《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。A 10B 20C 30

题目
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。
A

10

B

20

C

30

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1.使用六步洗手法是掌心相对手指并拢相互搓擦，手心对手背搓擦，掌心相对手指交叉搓擦，手握大拇指搓擦，弯曲各指关节搓擦，指尖在掌心搓擦，持续15秒。注意指甲、指缝、拇指、指关节等处;打开水龙头，流水冲净双手;关闭水龙头，用纸巾或毛巾擦干双手或在干手机上烘干双手。()

2.洗手时按六步法擦搓双手的时间不能少于()。A.5秒钟B.10秒钟C.30秒钟D.1分钟

3.洗手取适量肥皂或者洗手液，应认真揉搓双手至少多少秒()A.5秒B.10秒C.8秒D.15秒

4.六步洗手法过程中应认真揉搓双手至少()。A、60秒B、45秒C、30秒D、15秒

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  • 第1题：

    科学的洗手方法包括( )

    A、用流动的水把手润湿，包括手腕、手掌和手指

    B、涂抹香皂，双手相互搓擦至少20秒

    C、用清水彻底冲洗双手

    D、用清洁的毛巾擦干或烘手机烘干双手


    答案：ABCD

  • 第2题：

    为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》

    • A、法律
    • B、法规
    • C、规章
    • D、规范性

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）

    • A、肥皂
    • B、消毒液
    • C、干手器
    • D、洗手消毒方法标识

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、70℃

    正确答案:C

  • 第5题：

    洗手时揉搓双手的时间至少：（）

    • A、10秒
    • B、15秒
    • C、30秒
    • D、60秒

    正确答案:B

  • 第6题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）

    • A、更衣场所
    • B、食品加工处理区域
    • C、厕所出口
    • D、专间入口处

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。

    • A、10
    • B、20
    • C、30

    正确答案:B

  • 第8题：

    洗手时取用洗手液后，双手揉搓至少（）

    • A、5秒
    • B、10秒
    • C、20秒
    • D、30秒

    正确答案:C

  • 第9题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到，操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）
    A

    更衣场所

    B

    食品加工处理区域

    C

    厕所出口

    D

    专间入口处


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    六步洗手法是（）
    A

    流动水洗手时可采用

    B

    洗手的每步顺序不必有先后

    C

    认真揉搓双手至少15秒

    D

    应注意清洗指背、指尖和指缝


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括（）
    A

    双手弄湿并涂上洗涤剂后，互相搓擦20秒

    B

    用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部

    C

    用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手

    D

    用手关闭水笼头


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    必要时，在六步洗手后加第七步，为（）。

    • A、掌心相对，手指并拢相互搓擦
    • B、一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行
    • C、螺旋式擦洗手腕，交替进行
    • D、弯曲各手指关节，双手相互进行搓擦
    • E、手心对手背沿指缝相互搓擦

    正确答案:C

  • 第14题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。


    正确答案:食品安全管理方法

  • 第15题：

    关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）

    • A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
    • B、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套
    • C、手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

    正确答案:B

  • 第16题：

    六步洗手法是（）

    • A、流动水洗手时可采用
    • B、洗手的每步顺序不必有先后
    • C、认真揉搓双手至少15秒
    • D、应注意清洗指背、指尖和指缝

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括（）

    • A、双手弄湿并涂上洗涤剂后，互相搓擦20秒
    • B、用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部
    • C、用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手
    • D、用手关闭水笼头

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）

    • A、60℃以上
    • B、70℃以上
    • C、90℃以上

    正确答案:B

  • 第19题：

    六步洗手法揉搓双手至少（）秒？


    正确答案:15

  • 第20题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对洗手设施有何要求？


    正确答案: 1.食品处理区应设置足够数量的洗手设施，就餐区宜设置洗手设施。
    2.洗手池应不透水，易清洁。
    3.水龙头宜采用脚踏式、肘动式、感应式等非手触动式开关。宜设置热水器，提供温水。
    4.洗手设施附近配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等。从业人员专用洗手设施附近应有洗手方法标识。
    5.洗手设施的排水设有防止逆流、有害生物侵入及臭味产生的装置。

  • 第21题：

    食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。

    • A、10
    • B、20
    • C、30

    正确答案:C

  • 第22题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）
    A

    肥皂

    B

    消毒液

    C

    干手器

    D

    洗手消毒方法标识


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）
    A

    50℃

    B

    60℃

    C

    70℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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